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骨肉相连的加工工艺被引量：2

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摘要配料原料∶腌料∶水=100∶8∶8原料为鸡腿肉和鸡胸软骨,其比例为7∶3,假如你选择了1000克的原料,即鸡腿肉为700克,鸡胸软骨为300克,同时依此比例要称量出80克骨肉相连腌料(推荐使用广州天惠的腌料69210H)和80克水。

作者曹志学

出处《生意通》 2009年第6期118-119,共2页

关键词鸡腿肉软骨腌料原料肉滚揉机腌制鸡胸加工工艺解冻烤制

分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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