摘要
采用传统微生物分离手段从泸曲中分离得到 6 株霉菌，其中糖化酶活性最高的两株菌njsys-3与 njsys-6的酶活分别达到了1842 U/g 、2349U/g。分子生物学鉴定结果表明nisys-3为棒曲霉、njsys-6 为黑曲霉。大曲生产试验表明，njsys-3（棒曲霉）种子液添加量达到 6 ‰时，大曲糖化力提高 26.9 %；njsys-6(黑曲霉)种子液接种量达到 6 ‰时，糖化力趋于稳定，提高 34.1 %左右，且能增加曲香。
出处
《酿酒科技》
北大核心
2014年第1期-,共6页
Liquor-Making Science & Technology
基金
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目（NJ2009-02）；四川省教育厅重大培育项目（09ZZ015）；四川理工学院人才引进项目（2010XJKRL001）
