大力提高野生菌附加值被引量：1

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摘要野生菌并不仅是一味菜肴,以被欧洲人誉为"厨房里的黑钻石"、"上帝的食物"的块菌(松露)为例,其含有上百种香气成分和特殊化合物,对糖尿病、心血管疾病的神经元修复具有保健作用,可以防止神经元的衰老及变性,从根本上减少疾病的发生。但如果不了解它的物理和化学特性,采用不当的加工或烹饪方法。

作者乔鹏

机构地区中科院昆明植物研究所生物学博士后流动工作站

出处《致富天地》 2013年第9期11-11,共1页

关键词野生菌神经元附加值心血管疾病香气成分糖尿病保健作用烹饪方法黑钻石化学特性

同被引文献10

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致富天地

2013年第9期

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