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不同蜂蜜喷雾蜜粉性状对比

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摘要蜂蜜的热加工过程是蜂蜜中HMF含量增加的重要原因。HMF是蔗糖等通过酸性催化剂转化生成的副产物,也是蜂蜜热加工后单糖氧化脱水的副产物。蜂蜜本身是酸性物质。

作者邢晶晶吴珍红缪晓青

机构地区福建省天然生物毒素工程实验室

出处《海峡科学》 2010年第10期232-234,共3页 Straits Science

基金现代农业蜂产业技术体系建设专项资金(NYCYTX-43)

关键词蜂蜜热加工羟甲基糠醛 HMF 枣花蜜龙眼蜜蜂产品金属压力加工蜂蜜粉桂花蜜

分类号 S896.1 [农业科学—特种经济动物饲养]

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海峡科学

2010年第10期

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