摘要
磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品品质改良剂,在食品生产的各个领域,磷酸盐对食品品质的提高和改善有着不可替代的作用,尤其在肉类工业中有显著提高肉品品质的作用。磷酸氢二钠作为焦磷酸钠、三聚磷酸钠等产品制备时所需的前体物质,因此对磷酸氢二钠进行制备方面的研究具有重要意义。本文通过单因素实验和正交实验研究反应温度、反应物浓度、加料速度对磷酸氢二钠食品添加剂制备的影响,实验采用食品级磷酸,通过中和反应控制终点pH值的方法制备了磷酸氢二钠,并找到制备磷酸盐食品添加剂的最优方案,当反应温度为25℃,反应物的浓度为25%,加料速度为20mL/min,磷酸氢二钠的产率最高为93.3%,产品达到食品级标准。
Phosphate is a food quality improver widely used in the world.Phosphate plays an irreplaceable role in food quality improvement,particularly in the poultry industry.Disodium hydrogen phosphates are the precursor substances of sodium pyrophosphate,sodium tripoly phosphate and other pyrophosphates.Therefore,study on the preparation of disodium hydrogen phosphates is of great benefit to industry.Through single factor and orthogonal experiment,we found the best condition for manufacture food additive grade sodi...
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2009年第6期150-153,共4页
China Food Additives
基金
贵州省工业攻关项目:黔科合GY字(2008)3018
关键词
磷酸
研究
磷酸氢二钠
phosphate
study
disodium hydrogen phosphate
