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鲢鱼模拟虾蟹肉的试制被引量：1

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摘要本文主要研究模拟虾饼、模拟蟹饼、模拟蟹腿三种鲢鱼模拟虾蟹肉制品的生产工艺及配方,为淡水鲢鱼的深加工创立一条新途径.

作者孔保华李琳楠刘秋菊南庆贤

机构地区东北农业大学

出处《肉类工业》 2001年第z1期108-111,共4页 Meat Industry

关键词鲢鱼模拟虾蟹肉

分类号 TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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