TA 3419酵母在大罐发酵中的应用

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摘要 TA 3419酵母原种,是1988年来自国外一个啤酒的生产现场,我们进行活化分离获得的纯菌种,命名为TA 3419.经过实验室实验和大生产选育,我们认为TA 3419菌种形态特征优良,发酵速度快,成熟早,酿制的啤酒清爽、纯正,具有典型的芳香气味,适合于大罐发酵.在此笔者进行一些回顾和总结.

作者管建良

机构地区唐山啤酒集团

出处《啤酒科技》 2002年第1期55-57,共3页 Beer Science and Technology

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啤酒科技

2002年第1期

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