摘要
采用非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳(Native-PAGE)和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)方法对香水椰子、红矮、黄矮、海南本地高种、马哇、文椰78F1 6个椰子品种的果肉蛋白主要亚基的组成、分子量、含量、分类和命名等进行研究。结果表明,在椰子果肉蛋白中含有11～18条亚基,分子量范围为12~115 kDa,主要是中、小分子量亚基。其中,主要亚基有CSα、CSβ、CSA1、CSA2、CSB1、CSB2、CSδ和CSΔ。CSA1、CSA2为酸性亚基,CSB1和CSB2为碱性亚基;CSα的含量最高,其次,CSδ和CSΔ的含量也较高。方差分析表明,除CSB1外,其余7种亚基的含量在不同品种之间呈极显著性差异。Native-PAGE分析表明,在自然条件下,椰子果肉蛋白质是由5个分子大小不一、带有不同电荷的组分构成的。不同品种椰子果肉蛋白亚基组成的差别可能是不同品种椰子间口感和风味不同的原因之一。
Six coconut varieties were analyzed by SDS-PAGE and Native-PAGE in terms of primary subunits of coconut protein including their composition,classification,molecular weight,content and variances.The results showed that the coconut protein had 11-18 subunits with the molecular weight ranging from 11-115 kDa,most of which are of moderate and low molecular weight.Of all the subunits there were 8 main subunits: CSα,CSβ,CSA1,CSA2,CSB1,CSB2,CSδ and CSΔ.Among the main subunits,CSA1 and CSA2 were acid subunits,while...
出处
《热带作物学报》
CSCD
2009年第1期112-118,共7页
Chinese Journal of Tropical Crops
基金
国家科技支撑项目(No.2007BAD76B01)
海南省自然科学基金项目(No.20806)
中国热带农业科学院基金项目(No.RKY0741)
