摘要
从新鲜牛奶中分离出21株产乳酸球菌,经抑菌试验选出抑菌能力最强菌株SN-21,经鉴定SN-21菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis).以SN-21为出发菌株,经硫酸二乙酯和紫外线诱变处理,获得了一株nisin高产菌株N21(1514.0 IU/mL).经发酵条件研究,在蔗糖1%,蛋白胨1%,牛肉膏0.35%,酵母膏0.35%,KH2PO4 1%,NaCl 0.2%,MgSO4.7H2O0.02%,pH 6.5的优化条件下N21的nisin效价达到了1862.0 IU/mL.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2004年第z1期209-211,共3页
Food Science and Technology
