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食品中脂肪替代品的应用 被引量:2

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摘要   20多年前,人们就已经知道过多摄入脂肪(尤其是动物性脂肪)对健康不利.,会增加心血管病、肥胖症和一些癌症的发病率.我国目前肥胖人数已突破7 000万大关,成年人体重超重比例为20%~30%,大城市达35%~40%,而脂肪摄入过多则是造成这种现象的主要原因.……
出处 《农产品加工》 2007年第6期72-73,共2页 Farm Products Processing
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