发酵型海鲜调味品的研究被引量：5

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摘要本文介绍发酵型海鲜调味品的研究概况,包括不同发酵技术的特点、工艺流程及产品特点,并探讨不良风味去除方法及可能产生有害物质的控制措施,提升发酵型海鲜调味品的品质,使之成为集风味好、营养保健价值高、安全为一体的高品质复合型调料品。

作者黄晓婷

机构地区北海职业学院

出处《轻工科技》 2020年第2期9-10,共2页 Light Industry Science and Technology

关键词发酵型海鲜调味料

分类号 TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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