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醇法连续提取大豆浓缩蛋白及其副产物综合利用的生产实践 被引量：4
1
作者 关海君 于殿宇 +1 位作者 周凤超 王瑾 《大豆通报》 2007年第6期40-42,共3页
以脱脂低温大豆粕为原料,采用乙醇复式萃取器,双螺杆高湿挤压机挤压脱溶的连续生产工艺制取大豆浓缩蛋白。确定了最佳生产工艺条件。在制取大豆浓缩蛋白的基础上,在乙醇提取液的浓缩物大豆糖蜜中,提取分离具有特殊生理活性的大豆异黄酮... 以脱脂低温大豆粕为原料,采用乙醇复式萃取器,双螺杆高湿挤压机挤压脱溶的连续生产工艺制取大豆浓缩蛋白。确定了最佳生产工艺条件。在制取大豆浓缩蛋白的基础上,在乙醇提取液的浓缩物大豆糖蜜中,提取分离具有特殊生理活性的大豆异黄酮、皂甙和低聚糖,生产出具有较高附加值的产品。 展开更多
关键词 脱脂大豆粕 大豆浓缩蛋白 大豆异黄酮 低聚糖 皂甙 提取
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利用膜技术及醇沉法纯化大豆异黄酮的研究 被引量：4
2
作者 于殿宇 关海君 +2 位作者 周凤超 王世让 白志明 《食品工业》 北大核心 2008年第1期21-22,共2页
为了提高大豆异黄酮纯度,用孔径为20nm的无机陶瓷膜超滤豆粕乙醇萃取液,截留大豆醇溶蛋白,截留率达75.52%。采用醇沉法除去极性较大的水溶性杂质,从而进一步纯化大豆异黄酮,大豆异黄酮含量48.13%。为开发环保型大豆异黄酮食品提供工艺... 为了提高大豆异黄酮纯度,用孔径为20nm的无机陶瓷膜超滤豆粕乙醇萃取液,截留大豆醇溶蛋白,截留率达75.52%。采用醇沉法除去极性较大的水溶性杂质,从而进一步纯化大豆异黄酮,大豆异黄酮含量48.13%。为开发环保型大豆异黄酮食品提供工艺参考。 展开更多
关键词 无机膜 纯化 醇沉 大豆异黄酮
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HPLC-ELSD法测定大豆糖蜜中低聚糖的研究 被引量：11
3
作者 宋宏哲 蒋大海 +2 位作者 赵勇 白志明 王哲 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期77-79,共3页
探讨了大豆糖蜜中低聚糖含量的测定方法。采用HPLC—ELSD法分别测定大豆糖蜜中的葡萄糖、蔗糖、棉子糖和水苏糖的含量。结果表明，葡萄糖、蔗糖、棉子糖和水苏糖分别在1．632～4．08μg、1．664-4．160μg、1．604—4．01μg、1．66～4... 探讨了大豆糖蜜中低聚糖含量的测定方法。采用HPLC—ELSD法分别测定大豆糖蜜中的葡萄糖、蔗糖、棉子糖和水苏糖的含量。结果表明，葡萄糖、蔗糖、棉子糖和水苏糖分别在1．632～4．08μg、1．664-4．160μg、1．604—4．01μg、1．66～4．15μg范围内线性关系良好，相关系数为葡萄糖r=0．9989、蔗糖r=0．9991、棉子糖r=0．9986、水苏糖r=0．9981。方法简便、灵敏准确、重现性好，可用于大豆低聚糖含量的检测。 展开更多
关键词 大豆糖蜜 大豆低聚糖 HPLC—ELSD
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改性醇法大豆浓缩蛋白在火腿肠中的应用 被引量：4
4
作者 娄巍 江连洲 +3 位作者 田娟娟 杨柳 高珊 李丹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期120-122,共3页
将改性醇法大豆浓缩蛋白添加到肉制品中,考察其在肉制品中的添加效果。经实验得出添加改性醇法大豆浓缩蛋白的火腿肠表现出良好的蒸煮率、持水性以及硬度、弹性、内聚性、咀嚼性。添加效果与加入大豆分离蛋白效果相似,比添加未改性醇法... 将改性醇法大豆浓缩蛋白添加到肉制品中,考察其在肉制品中的添加效果。经实验得出添加改性醇法大豆浓缩蛋白的火腿肠表现出良好的蒸煮率、持水性以及硬度、弹性、内聚性、咀嚼性。添加效果与加入大豆分离蛋白效果相似,比添加未改性醇法大豆浓缩蛋白的效果有大幅度提高。 展开更多
关键词 改性醇法大豆浓缩蛋白 火腿肠 应用
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用酸沉淀法分离大豆糖蜜中蛋白质的研究 被引量：3
5
作者 田娟娟 崔元峰 白志明 《黑龙江粮食》 2008年第1期43-46,共4页
采用酸沉淀法分离大豆糖蜜中的大豆蛋白,使大豆糖蜜得到初步纯化,通过单因素及正交实验确定了酸沉淀法分离大豆糖蜜中的大豆蛋白的最佳工艺参数,为生产企业提供参考。
关键词 大豆糖蜜 酸沉淀法 蛋白质
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大豆浓缩蛋白的酶水解改性的研究
6
作者 王哲 宋宏哲 +1 位作者 田娟娟 白志明 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2006年第7期69-72,共4页
以产品纯度高、反应温和的酶水解作为大豆浓缩蛋白的改性方法,以氮溶解指数为考察指标,通过木瓜蛋白酶和1398中性蛋白酶单酶水解和双酶混合水解大豆浓缩蛋白单因素和正交试验进行分析比较,表明双酶混合水解效果优于单酶水解,其最佳工艺... 以产品纯度高、反应温和的酶水解作为大豆浓缩蛋白的改性方法,以氮溶解指数为考察指标,通过木瓜蛋白酶和1398中性蛋白酶单酶水解和双酶混合水解大豆浓缩蛋白单因素和正交试验进行分析比较,表明双酶混合水解效果优于单酶水解,其最佳工艺条件为:底物浓度为6.5%、pH为6.5、温度为55℃、反应时间为3 h、混合酶浓度为5 000 U/g,大豆浓缩蛋白的氮溶解指数可以恢复到81.94%,具有较高的工业化应用前景。 展开更多
关键词 大豆浓缩蛋白 木瓜蛋白酶 1398中性蛋白酶 双酶水解
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醇法大豆浓缩蛋白及其在肉制品中的应用 被引量：1
7
作者 娄巍 江连洲 +2 位作者 田娟娟 高珊 范佳璐 《大豆科技》 2009年第6期57-59,共3页
介绍了醇法大豆浓缩蛋白的产品特点,并简述了国内外醇法大豆浓缩蛋白改性工艺的发展状况以及其在肉制品应用中的功能特性、营养特性及添加方法,为醇法大豆浓缩蛋白的广泛应用提供了参考。
关键词 醇法大豆浓缩蛋白 改性工艺 肉制品 功能特性
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应用膜分离结合醇沉法纯化大豆异黄酮 被引量：13
8
作者 许浮萍 梁志家 田娟娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第16期78-82,共5页
采用新科技膜分离与醇沉法结合进行纯化大豆异黄酮,建立大豆异黄酮含量的测定方法,确定膜分离中的技术参数,即膜材料、膜孔数、膜再生、膜通量与操作压力和温度的关系等。用树脂法和醇沉法纯化大豆异黄酮的方法比较,并对醇沉法中许多工... 采用新科技膜分离与醇沉法结合进行纯化大豆异黄酮,建立大豆异黄酮含量的测定方法,确定膜分离中的技术参数,即膜材料、膜孔数、膜再生、膜通量与操作压力和温度的关系等。用树脂法和醇沉法纯化大豆异黄酮的方法比较,并对醇沉法中许多工艺参数进行了单因素试验,用正交试验确定了最佳工艺参数:以大豆异黄酮含量为考查指标时,其最佳工艺为浓缩液质量分数为30%,按醇料比7:1加入70%乙醇,搅拌10min进行醇沉。上清液回收乙醇后调节其可溶性固形物含量为5%,静置5h,再以2000r/min速度离心10min,对沉淀进行水洗,弃去水洗液,沉淀物60℃干燥,在此条件下可制备大豆异黄酮含量大于60%的产品;以大豆异黄酮得率为考查指标时,醇料比5:1、浓缩液质量分数为30%、回收乙醇后可溶性固形物含量8%、静置4h,其他条件相同,可得大豆异黄酮得率为0.7‰左右。 展开更多
关键词 膜分离 醇沉法 异黄酮含量 工艺参数
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木瓜蛋白酶水解大豆浓缩蛋白实验研究 被引量：4
9
作者 宋宏哲 张飞 +2 位作者 张博坤 田娟娟 白志明 《大豆通报》 2005年第4期19-21,共3页
采用木瓜蛋白酶对大豆浓缩蛋白进行酶水解改性,通过氮溶解指数(NSI)的测定确定水解的有效性。实验表明,木瓜蛋白酶对大豆浓缩蛋白产生了有限水解,对大豆浓缩蛋白的功能特性有一定影响。通过L9(34)实验确定了最佳水解条件是:酶浓度为7000... 采用木瓜蛋白酶对大豆浓缩蛋白进行酶水解改性,通过氮溶解指数(NSI)的测定确定水解的有效性。实验表明,木瓜蛋白酶对大豆浓缩蛋白产生了有限水解,对大豆浓缩蛋白的功能特性有一定影响。通过L9(34)实验确定了最佳水解条件是:酶浓度为7000u/g、温度为65℃、pH为6·5、反应时间为2h、底物浓度为5·5%。 展开更多
关键词 木瓜蛋白酶 大豆浓缩蛋白 水解
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