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黄花菜粗多糖梯度乙醇提取工艺及其抗氧化活性研究 被引量：15
1
作者 张宁 武永福 《中国食物与营养》 2014年第11期60-62,共3页
研究了黄花菜粗多糖的乙醇梯度提取工艺技术和其抗氧化活性,结果发现,乙醇浓度在30%—80%的范围内,黄花菜粗多糖的吸光度逐渐上升,样品的还原能力随浓度的增加而增大,即反应体系中黄花菜粗多糖浓度也随之增加,其对H2O2和·OH自由基... 研究了黄花菜粗多糖的乙醇梯度提取工艺技术和其抗氧化活性,结果发现,乙醇浓度在30%—80%的范围内,黄花菜粗多糖的吸光度逐渐上升,样品的还原能力随浓度的增加而增大,即反应体系中黄花菜粗多糖浓度也随之增加,其对H2O2和·OH自由基的清除作用也明显增加,同时S5(80%)乙醇沉淀的多糖抗氧化程度比其它醇提物活性更大。 展开更多
关键词 黄花菜粗多糖 梯度乙醇提取 抗氧化活性
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苹果茶复合饮料工艺研究 被引量：3
2
作者 武永福 张宁 《中国食物与营养》 2014年第8期56-60,共5页
以浓缩苹果汁和茶叶(红茶和绿茶)为原料,生产苹果-茶澄清复合饮料,分析茶水比、浸提温度和浸提时间对茶汁浸提效果的影响,使茶叶中的各种营养成分最大限度溶出同时要有适应广大消费者的风味和色泽。试验显示,当茶水比1∶100、浸提温度8... 以浓缩苹果汁和茶叶(红茶和绿茶)为原料,生产苹果-茶澄清复合饮料,分析茶水比、浸提温度和浸提时间对茶汁浸提效果的影响,使茶叶中的各种营养成分最大限度溶出同时要有适应广大消费者的风味和色泽。试验显示,当茶水比1∶100、浸提温度85℃、浸提时间5min、茶汁︰苹果汁=1∶2(V/V)时,红茶饮料呈黄褐色,透明度较好,较清亮,果香和茶香都较浓郁;绿茶饮料呈淡黄色,透明度较好,较清亮,果香和茶香都较适中。同时添加适量苹果汁以形成苹果香气和茶香共有的独特风味,在此基础上添加各种配料(蔗糖、柠檬酸、麦芽糖醇和食盐)进行调配以形成色香味俱佳的新型饮料。 展开更多
关键词 浓缩苹果汁 茶汁 茶水比
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枯草芽孢杆菌QM3抗真菌蛋白的稳定性 被引量：1
3
作者 胡青平 李改玲 +3 位作者 韩丽丽 周瑞 李王心 田呈瑞 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2011年第2期271-275,共5页
枯草芽孢杆菌QM3是从青海牦牛粪中分离筛选出的1株对植物病原真菌高效拮抗菌株,为了开发和应用QM3菌株,本研究探讨了QM3抗真菌蛋白的稳定性。采用硫酸铵盐析、SDS-PAGE凝胶电泳从其发酵液中分离抗真菌蛋白,并采用对峙生长法分析了该蛋... 枯草芽孢杆菌QM3是从青海牦牛粪中分离筛选出的1株对植物病原真菌高效拮抗菌株,为了开发和应用QM3菌株,本研究探讨了QM3抗真菌蛋白的稳定性。采用硫酸铵盐析、SDS-PAGE凝胶电泳从其发酵液中分离抗真菌蛋白,并采用对峙生长法分析了该蛋白的稳定性。结果显示:60%饱和硫酸铵盐析得到的蛋白具有较好的抑菌活性,其分子量约为4.71×104;该抗真菌蛋白经不同温度、pH值、光照及蛋白酶处理后其抑制率均无显著性变化(P>0.05),具有良好的稳定性。这一结果揭示了QM3菌株可产生稳定性较高的抗真菌天然产物,为QM3菌株的生防应用奠定了理论基础。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 抗真菌蛋白 稳定性
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环县典型黄米风味食品制作工艺研究 被引量：1
4
作者 张宁 王百姓 武永福 《中国食物与营养》 2014年第9期36-38,共3页
介绍了环县典型黄米风味食品—环县黄酒、黄米蒸糕、黄米腊八粥、黄米年糕的来源、主要特性、制作技艺和感官品质,挖掘整理了独特的地方饮食文化内涵。
关键词 黄米 风味食品 制作工艺 特征特性
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枯草芽胞杆菌QM3浸种后对小麦种子萌发过程中形态指标的影响
5
作者 胡青平 徐建国 +3 位作者 程丽萍 李斌 马晓山 田呈瑞 《中国微生态学杂志》 CAS CSCD 2011年第7期600-604,共5页
目的研究枯草芽胞杆菌QM3对小麦种子萌发过程的影响。方法用不同稀释度的QM3菌液浸种小麦种子不同时间,在培养皿中培养7 d,用计数和根系分析系统-根系图像扫描仪分别描述小麦种子的出芽指标和根部指标。结果一定浓度的枯草芽胞杆菌QM3... 目的研究枯草芽胞杆菌QM3对小麦种子萌发过程的影响。方法用不同稀释度的QM3菌液浸种小麦种子不同时间,在培养皿中培养7 d,用计数和根系分析系统-根系图像扫描仪分别描述小麦种子的出芽指标和根部指标。结果一定浓度的枯草芽胞杆菌QM3浸种对小麦种子的萌发过程有促进作用,尤其是枯草芽胞杆菌QM3的10倍稀释液浸种12 h时对小麦萌发有利,即此处理的各项指标均高于其他的处理和对照组(P<0.05)。结论枯草芽胞杆菌QM3对小麦种子的萌发过程中有一定的促进作用,是具有开发潜力的生防菌株。 展开更多
关键词 枯草芽胞杆菌QM3 浸种 萌发 形态指标
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果品蔬菜采后生理研究进展 被引量：20
6
作者 王鑫腾 张有林 袁帅 《陕西农业科学》 2012年第5期98-102,共5页
果品蔬菜采后生理衰老是制约果蔬贮藏保鲜的重要因素,探明果蔬采后生理变化规律对于开发果蔬贮藏保鲜新技术、延长贮藏保鲜期尤为重要。该文综述了国内外关于果蔬采后呼吸生理、乙烯生理以及活性氧代谢等相关研究现状,展望了果蔬采后生... 果品蔬菜采后生理衰老是制约果蔬贮藏保鲜的重要因素,探明果蔬采后生理变化规律对于开发果蔬贮藏保鲜新技术、延长贮藏保鲜期尤为重要。该文综述了国内外关于果蔬采后呼吸生理、乙烯生理以及活性氧代谢等相关研究现状,展望了果蔬采后生理研究前景。 展开更多
关键词 果蔬 采后生理 进展
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