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题名HPLC测定不同厂家发酵型茶叶中阿魏酸含量
被引量：1
- 1
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作者
陈锦
胡茂丰
文欣
吴章华
刘素纯
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机构
湖南农业大学食品科学技术学院
湖南农业大学生物科学技术学院
湖南省食品质量监督检验研究院
长沙市调料食品工程技术研究中心
食品科学与生物技术湖南省重点实验室
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015年第4期161-164,共4页
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基金
湖南省科技计划项目(2012NK3072)
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文摘
采用高效液相色谱法测定不同厂家发酵型茶叶中阿魏酸的含量,色谱条件为Shimpack VP-ODS C_(18)(150 mm×6 mm,5μm)色谱柱,流动相为0.2%冰醋酸-甲醇(28:72),检测波长314 nm,柱温30℃,流速1.0 mL/min。结果表明,阿魏酸在20~100μg/mL范围内线性良好(相关系数R^2=0.999 8),平均加样回收率为98.73%,相对标准偏差(RSD)为1.71%。测得9个厂家不同发酵型茶叶中阿魏酸的含量在22.559~30.286μg/g,其中湖南益阳的湘益茯砖茶阿魏酸含量最高,为30.286μg/g。该方法简便快速,适用于发酵型茶叶中阿魏酸含量的测定。
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关键词
阿魏酸含量
发酵型茶
高效液相色谱
检测条件
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Keywords
ferulic acid content
fermented tea
HPLC
determination conditions
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分类号
O657.7
[理学—分析化学]
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题名高产阿魏酸酯酶菌株的筛选及其产酶条件优化
被引量：5
- 2
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作者
陈锦
胡茂丰
吴章华
刘素纯
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机构
湖南农业大学食品科学技术学院
湖南农业大学生物科学技术学院
长沙市调料食品工程技术研究中心
食品科学与生物技术湖南省重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第8期218-221,239,共5页
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基金
湖南省科技计划项目(2012NK3072)
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文摘
通过初筛、复筛从茯砖茶中筛选到了1株产阿魏酸酯酶活力较高的菌株,经个体形态和菌落特征初步鉴定其为冠突散囊菌;以阿魏酸酯酶酶活为衡量指标,选取黑毛茶含水量、接种量、培养温度、培养时间为因子,研究确定筛选出来的冠突散囊菌进行固态发酵黑毛茶的产酶条件。结果表明:黑毛茶固态发酵实验中,黑毛茶含水量26%,接种量1‰,温度30℃条件下培养4d,其酶活力最高可以达到142m U/g。
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关键词
阿魏酸酯酶
酶活
发酵型茶
冠突散囊菌
筛选
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Keywords
ferulic acid esterase
activity
fermented tea
Eurotium cristatum
screening
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名不同菌种发酵制备蚕豆酱的研究
被引量：4
- 3
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作者
刘莹
胡茂丰
刘素纯
王巨涛
吴章华
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机构
湖南农业大学食品科学技术学院
湖南农业大学生物科学技术学院
食品科学与生物技术湖南省重点实验室
长沙市调料食品工程技术研究中心
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出处
《中国酿造》
CAS
2014年第10期58-62,共5页
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基金
湖南省科技计划项目(2012NK3072)
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文摘
本试验研究米曲霉、黑曲霉、黑根霉、高大毛霉4种不同单一菌种分别发酵制得的蚕豆酱中蛋白酶、淀粉酶活力及主要成分、酱色OD420nm值等指标在不同发酵时期的变化,并对发酵42d的蚕豆酱进行感官评价。结果表明,米曲霉的中性及碱性蛋白酶活力较其他三种菌强,分别高达546.84U和188.79U。米曲霉发酵的蚕豆酱氨基酸态氮含量最高,可达1.381 g/100g,根霉、黑曲霉次之,毛霉最少。米曲霉和黑曲霉制得酱的颜色深,酱色OD420nm值高,另两种霉制得酱的颜色较浅。米曲霉发酵制得蚕豆酱在色泽、气味和口感上都达到一级标准,是制作蚕豆酱的良好发酵菌种。
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关键词
霉菌
蚕豆酱
发酵
品质
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Keywords
mould
broad bean paste
fermentation
quality
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分类号
TS264.24
[轻工技术与工程—发酵工程]
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