检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

共找到8篇文章

< 1 >

每页显示 20 50 100

已选择0条

导出题录引用分析

统计分析

显示方式：

文摘详细列表

相关度排序被引量排序时效性排序

大豆及大豆制品中异黄酮的研究现状被引量：26: 1; 作者潘志芬潘开文《四川农业大学学报》 CSCD 1999年第2期217-223,共7页; 异黄酮是一类具有重要生化活性的化合物，在大豆和大豆制品中含量丰富。本文综述了大豆及大豆制品中异黄酮的研究现状，主要包括：①大豆和大豆制品中异黄酮的结构、种类分布和含量；②品种和栽培环境对大豆中异黄酮含量和种类分布的影... 展开更多; 关键词大豆大豆制品异黄酮研究现状; 下载PDF 职称材料

蛋白质的糖基化改性研究进展被引量：11: 2; 作者陈留记陈宗道金明凤《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第4期14-17,共4页; 介绍了糖基化蛋白的合成方法，以及糖基化改性对蛋白质的工艺性质及营养和安全性的影响。; 关键词糖基化蛋白蛋白质改性糖基化改性工艺; 下载PDF 职称材料

日本千年2号茄子盐渍工艺的研究被引量：4: 3; 作者周洪波何龙海 +2 位作者袁永成余华吴永娴《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第11期50-52,共3页; 茄子在盐渍过程中易出现褐变(黄头)、胀鼓、花斑等品质劣变现象。本文对影响茄子盐渍品质的众多因子进行了详细研究,得到了保证其品质的最佳工艺方案。结果表明,日本千年2号茄子盐渍的最佳工艺条件为2%底水(以池子体积计),底水中加入0.... 展开更多; 关键词盐渍茄子工艺条件品质控制褐变; 下载PDF 职称材料

加工对大豆异黄酮的影响被引量：3: 4; 作者潘志芬潘开文《食品研究与开发》 CAS 1999年第1期38-39,共2页; 本文综述了加工时大豆异黄酮的保留和种类分布的影响,同时提出建议。; 关键词加工异黄酮大豆制品; 下载PDF 职称材料

大豆、芝麻营养保健蛋白饮料的研制被引量：1: 5; 作者陈留记阚健全金明凤《四川食品与发酵》 1998年第1期77-81,共5页; 本实验用营养丰富的大豆及其芝麻为原料,利用酶解技术,并通过苦味覆盖剂的合理添加及配料的调整而得到一种风味较好,且具有多种保健功能的蛋白饮料。; 关键词大豆芝麻酶解苦味控制蛋白饮料保健食品; 下载PDF 职称材料

加工对大豆异黄酮的影响: 6; 作者潘志芬姜燕《粮食与食品工业》 1999年第1期27-29,共3页; 综述了加工对大豆异黄酮的保留和种类分布的影响，同时提出了一些建议。; 关键词加工异黄酮大豆异黄酮; 下载PDF 职称材料

蛋白质的糖基化改性研究进展: 7; 作者陈留记陈宗道金明凤《中国畜产与食品》 2000年第2期89-90,共2页; 本文介绍了糖基化蛋白的合成方法，及其营养价值，安全性和功艺性质。; 关键词蛋白质改性技术合成方法营养价值制备方法; 下载PDF 职称材料

荔枝果皮褐变机理和防褐研究的发展方向: 8; 作者华进《杭州食品科技》 2005年第4期12-14,共3页; 荔枝原产于我国南部，具有良好的经济价值，但同时也不易储藏保鲜，容易褐变。本文综述了国内外有关荔枝果皮褐变机理的研究进展，并对今后荔枝防褐技术研究的发展方向提出建议。; 关键词荔枝褐变研究方向荔枝果皮褐变机理防褐经济价值储藏保鲜国内外; 下载PDF 职称材料

已选择0条

导出题录引用分析

统计分析

上一页 1 下一页到第页

使用帮助返回顶部