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加工对大豆异黄酮的影响

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摘要综述了加工对大豆异黄酮的保留和种类分布的影响，同时提出了一些建议。

作者潘志芬姜燕

机构地区西南农业大学食品工程学院

出处《粮食与食品工业》 1999年第1期27-29,共3页 Cereal & Food Industry

关键词加工异黄酮大豆异黄酮

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与食品工业

1999年第1期

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