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不同冷冻工艺对龙头鱼品质的影响 被引量：2
1
作者 曹蓉露 钟雅璐 +3 位作者 蓝浩 陈文宇初 冯洁慧 陈小娥 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第9期5-8,共4页
以液氮冷冻、-80℃超低温冷冻与普通冰箱冷冻三种方式对龙头鱼进行冷冻处理,研究不同冷冻方式对龙头鱼p H、TVB-N、保水性等指标的影响,为龙头鱼的加工利用提供理论依据和技术指导。结果表明:经不同冷冻方式冷冻的龙头鱼p H、TVB-N、甲... 以液氮冷冻、-80℃超低温冷冻与普通冰箱冷冻三种方式对龙头鱼进行冷冻处理,研究不同冷冻方式对龙头鱼p H、TVB-N、保水性等指标的影响,为龙头鱼的加工利用提供理论依据和技术指导。结果表明:经不同冷冻方式冷冻的龙头鱼p H、TVB-N、甲醛含量相差不大;样品的保水性能由高至低依次为-18℃组>-80℃组>液氮组;质构方面,龙头鱼在冷冻过程中其硬度、弹性和咀嚼性均有一定程度的下降,但液氮组下降的幅度最小;由感官评价可知,不同冷冻方式处理的天妇罗龙头鱼质地、可接受性等方面均有不同程度的下降,三种冷冻方式中液氮组天妇罗龙头鱼的感官综合评分比其他两组高。从冷冻品质综合考虑,选择液氮冷冻处理更有利于龙头鱼的品质。 展开更多
关键词 龙头鱼 冷冻 品质 质构
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基于PAC/PAM絮凝处理高浊度舱底污水的研究
2
作者 潘莲莲 陈英 +2 位作者 陈东 张泽霆 顾强 《中国水运（下半月）》 2017年第10期111-112,共2页
舱底污水对海洋生态造成的污染日趋严重,高效处理该类废水也成为国内外海事机构的研究热点之一。本文针对某机动船的高浊度含油舱底水,基于絮凝剂聚合氯化铝(PAC)和聚丙烯酰胺(PAM),分别研究了絮凝剂用量和p H对去浊率的影响情况。实验... 舱底污水对海洋生态造成的污染日趋严重,高效处理该类废水也成为国内外海事机构的研究热点之一。本文针对某机动船的高浊度含油舱底水,基于絮凝剂聚合氯化铝(PAC)和聚丙烯酰胺(PAM),分别研究了絮凝剂用量和p H对去浊率的影响情况。实验表明,PAC用量为200mg/L时,去浊率为93.7%;PAM用量为10mg/L时,去浊率为95.6%;PAC和PAM用量分别为150mg/L和3mg/L时,去浊率为96.1%。PAC和PAM共同使用絮凝去浊时,PAC和PAM的用量均减少,成本降低,絮体性能得到改善。 展开更多
关键词 舱底含油污水 去浊率 聚合氯化铝 聚丙烯酰胺
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絮凝法处理高浓度舱底含油污水的工艺研究
3
作者 潘莲莲 陈英 +2 位作者 陈东 董炎青 顾强 《中国水运（下半月）》 2017年第11期129-130,140,共3页
船舶含油废水作为海洋污染的重要污染源之一,对其进行高效处理一直以来都是海洋环保领域的重大挑战。本文先分析了某油轮的舱底水性质,然后基于聚合氯化铝(PAC)和聚丙烯酰胺(PAM),对该舱底水进行COD去除工艺研究。实验表明,在适宜操作... 船舶含油废水作为海洋污染的重要污染源之一,对其进行高效处理一直以来都是海洋环保领域的重大挑战。本文先分析了某油轮的舱底水性质,然后基于聚合氯化铝(PAC)和聚丙烯酰胺(PAM),对该舱底水进行COD去除工艺研究。实验表明,在适宜操作条件下,PAC用量为200mg/L时,COD去除率为46.6%;PAM用量为10mg/L时,COD去除率为46.9%;PAC和PAM用量分别为150mg/L和3mg/L时,COD去除率为57%。与单独使用PAC或PAM处理该废水时的絮凝效果相比,二者共同使用时,则更切实可行、更经济有效。 展开更多
关键词 船舶舱底油污水 化学需氧量 聚合氯化铝 聚丙烯酰胺
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巴沙鱼片脱腥工艺优化及腥味物质分析 被引量：7
4
作者 鲍佳丽 方旭波 +3 位作者 陈小娥 刘苏婷 张芳 沈君英 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第6期70-76,共7页
为了改善巴沙鱼(Pangasius bocourti)片的腥味,本文采用紫苏水提物对巴沙鱼片进行脱腥处理。以腥味值和色差值为指标,结合电子鼻辅助分析进行单因素实验,通过正交试验优化其脱腥工艺参数,并采用气相色谱-质谱联用技术(Gas chromatograph... 为了改善巴沙鱼(Pangasius bocourti)片的腥味,本文采用紫苏水提物对巴沙鱼片进行脱腥处理。以腥味值和色差值为指标,结合电子鼻辅助分析进行单因素实验,通过正交试验优化其脱腥工艺参数,并采用气相色谱-质谱联用技术(Gas chromatograph-mass spectrometer,GC-MS)分析脱腥前后巴沙鱼片中挥发性发化合物差异。结果表明,脱腥最优工艺条件为:紫苏水提物浓度3%、脱腥时间60 min、脱腥温度20℃。此条件下,鱼片无明显土腥味,肉色白皙且带有淡淡的紫苏香气。经紫苏水提物脱腥后,鱼肉中己醛、壬醛、1-辛烯-3-醇等主要腥味物质大大减少。由此可知,紫苏水提物能有效降低巴沙鱼的腥味,改善鱼片的风味特性,为今后进一步开发利用和产业化生产巴沙鱼提供理论依据。 展开更多
关键词 巴沙鱼 紫苏 脱腥 正交试验 电子鼻 气相色谱-质谱法
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鱿鱼内脏多糖的分离纯化、理化性质及抗氧化活性研究 被引量：8
5
作者 杨嘉梁 陈小娥 +3 位作者 方旭波 励建荣 马永钧 劳敏军 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期116-124,共9页
以秘鲁鱿鱼内脏副产物为原料,经水提醇沉法提取鱿鱼内脏多糖,利用DEAE Sepharose Fast Flow离子交换色谱和Sephadex G-100凝胶色谱对鱿鱼内脏多糖进行分离纯化;通过高效凝胶渗透色谱法进行纯度鉴定和分子质量测定,并用离子色谱、红外光... 以秘鲁鱿鱼内脏副产物为原料,经水提醇沉法提取鱿鱼内脏多糖,利用DEAE Sepharose Fast Flow离子交换色谱和Sephadex G-100凝胶色谱对鱿鱼内脏多糖进行分离纯化;通过高效凝胶渗透色谱法进行纯度鉴定和分子质量测定,并用离子色谱、红外光谱进行结构组成分析;由差示扫描量热法分析多糖热稳定性;采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和羟自由基(·OH)体系对不同质量浓度多糖的抗氧化活性进行评价。结果表明,由鱿鱼内脏粗多糖(SVP)纯化得到两个纯度均较好的组分,SVP-1是分子质量为12.39 ku的中性多糖,SVP-2是分子质量为22.83 ku的含硫酸基酸性多糖。SVP-1的单糖组成为岩藻糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和木糖,其物质的量比为11.6∶30.4∶22.4∶11.4∶13.9;SVP-2的单糖组成为岩藻糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和甘露糖,其物质的量比为9.5∶23.7∶35.7∶16.2∶8.3;两者常温热稳定性良好,红外光谱分析表明,两者都具有多糖的特征吸收峰,且含有β-吡喃糖环结构,其中SVP-2具有明显的硫酸基吸收峰;SVP-1和SVP-2对DPPH自由基清除率的IC50分别为3.93 mg/mL和2.05 mg/mL,对·OH清除率的IC50分别为3.38 mg/mL和3.05 mg/mL,说明SVP-1和SVP-2均具有一定的抗氧化活性,可为高值化利用鱿鱼内脏、开发多糖产品提供理论依据。 展开更多
关键词 鱿鱼内脏 多糖 分离纯化 理化性质 抗氧化活性
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即食油炸尖尾鳗鱼丝的工艺研究 被引量：6
6
作者 陈小培 罗未 +4 位作者 李钰琪 竹琳 陈小娥 方旭波 郭岳龙 《浙江海洋大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2018年第4期320-326,共7页
以冰鲜尖尾鳗为原料,研究了鳗鱼片的脱腥方法和预烘干燥工艺,并在单因素实验的基础上采用正交试验对真空油炸工艺进行优化,最后比较了常压高温油炸和真空低温油炸对鳗鱼丝质量的影响。结果表明,最佳工艺为用2%的Na Cl溶液漂洗鳗鱼片2 h,... 以冰鲜尖尾鳗为原料,研究了鳗鱼片的脱腥方法和预烘干燥工艺,并在单因素实验的基础上采用正交试验对真空油炸工艺进行优化,最后比较了常压高温油炸和真空低温油炸对鳗鱼丝质量的影响。结果表明,最佳工艺为用2%的Na Cl溶液漂洗鳗鱼片2 h,在55℃的温度条件下干燥2 h,在真空度0.80 MPa、油炸温度110℃下油炸2.5 min。在该条件下,油炸尖尾鳗鱼丝产品含油量较低,口感酥脆,有浓郁的鳗鱼风味和油炸风味,符合消费者的感官需求。 展开更多
关键词 尖尾鳗 真空油炸 正交试验 工艺优化
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用Matlab实现随机信号的实时处理 被引量：1
7
作者 鲁晓东 纪玉川 《电子设计工程》 2022年第4期47-51,共5页
在实时控制系统设计中经常需要对各种随机信号处理的算法进行调试,但组建完成一个健壮的硬件系统也要经过反复的测试,会花费较长的时间和较高的硬件成本。文中提出一种基于Matlab DAQ工具进行随机信号实时处理的方法,该工具借助Matlab... 在实时控制系统设计中经常需要对各种随机信号处理的算法进行调试,但组建完成一个健壮的硬件系统也要经过反复的测试,会花费较长的时间和较高的硬件成本。文中提出一种基于Matlab DAQ工具进行随机信号实时处理的方法,该工具借助Matlab对硬件良好的支持以及丰富的处理函数,在上位机上直接组建一套稳定的信号处理系统,以实际环境中音频混响信号的处理为例,实现了随机信号的实时采集、计算以及数据结果可视化的集成处理,处理过程显示了Matlab对实时信号处理的便捷性、高效性。 展开更多
关键词 MATLAB DAQ 随机信号 实时处理
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酵母发酵法改善沙丁鱼蛋白酶解液风味与品质的研究 被引量：2
8
作者 吴宇 方旭波 +4 位作者 陈小娥 刘政捷 袁高峰 余辉 杨会成 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期163-173,共11页
为研究长孢洛德酵母对鱼蛋白酶解液风味与品质的改善作用,本试验以远东拟沙丁鱼酶解液为原料进行发酵,采用电子鼻主成分分析(PCA)法判断不同发酵条件下产物风味物质的差异,以感官评价及氨基酸态氮含量为指标,通过正交试验优化其发酵条件... 为研究长孢洛德酵母对鱼蛋白酶解液风味与品质的改善作用,本试验以远东拟沙丁鱼酶解液为原料进行发酵,采用电子鼻主成分分析(PCA)法判断不同发酵条件下产物风味物质的差异,以感官评价及氨基酸态氮含量为指标,通过正交试验优化其发酵条件,对发酵产物进行游离氨基酸组成分析和必需氨基酸营养评价,并利用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术分析发酵过程中不同阶段风味物质的组成。结果表明,PCA可以有效区分不同发酵条件下的发酵产物风味差异,在发酵时间为12 d、发酵温度为40℃、pH值为5.0时,风味与品质最佳,在此条件下氨基酸态氮含量为8.417 mg·mL^(-1),发酵产物鲜香味浓郁,无腥异味和苦涩味;游离氨基酸总量为7.872 g·100g^(-1),鲜味氨基酸为3.727 g·100g^(-1),必需氨基酸为3.082 g·100g^(-1),必需氨基酸指数(EAAI)为65.76,表明营养价值较高。GC-IMS结果显示,随着发酵的持续,饱和直链醛等不良风味物质逐渐减少或消失,不饱和醇类及酮类等香味物质明显增加,在12 d时风味最佳。本研究结果为远东拟沙丁鱼调味基料的开发提供了理论基础。 展开更多
关键词 长孢洛德酵母 远东拟沙丁鱼 酶解液 风味 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)
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Matlab平台下实时信号的分析处理设计 被引量：2
9
作者 鲁晓东 纪玉川 《中国水运（下半月）》 2021年第4期37-38,共2页
介绍了一种基于MATLAB平台下随机信号的实时分析处理方法,该方法采用了Matlab Guide界面设计,并充分利用Matlab的DAQ工具,实现了信号采集、分析的同步进行,提高了信号处理的效率。
关键词 MATLAB DAQ 信号处理 实时分析
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自然蒸发法海水晒盐的自动化技术研究
10
作者 刘玉良 王朝海 王学鹏 《浙江海洋学院学报（自然科学版）》 CAS 2016年第4期322-325,共4页
在分析自然蒸发法海水晒盐工艺流程的基础上,论述了晒盐的自动化方案,然后应用自制的小车替代人工完成打盐花操作。小车机械部分基于尼龙材质,使海水腐蚀问题得到解决。调试结果表明,自制的小车能够满足打盐花的速度和质量要求,而且小... 在分析自然蒸发法海水晒盐工艺流程的基础上,论述了晒盐的自动化方案,然后应用自制的小车替代人工完成打盐花操作。小车机械部分基于尼龙材质,使海水腐蚀问题得到解决。调试结果表明,自制的小车能够满足打盐花的速度和质量要求,而且小车的底板、轴承、轮子、电路、软件等全部自主设计和开发,有效地控制了成本,有利于在中小盐场推广应用。 展开更多
关键词 海水晒盐 打盐花 自动化 海水腐蚀
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