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啤酒生产过程中的微生物控制 被引量：1
1
作者 庄文钦 《啤酒科技》 2008年第5期35-37,共3页
在食品生产行业中，卫生管理一直被各厂家列为生产质量管理的重点。本文着重阐述了微生物的危害，啤酒有害菌污染的途径，以及如何防止与控制啤酒生产过程中的微生物污染。
关键词 微生物控制 生产过程 啤酒 生产质量管理 有害菌污染 微生物污染 食品生产 卫生管理
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啤酒过滤过程中氧的控制
2
作者 庄文钦 《啤酒科技》 2008年第4期40-40,42,共2页
啤酒生产过程中氧的控制相当重要，本文从生产实际出发，对啤酒过滤过程中易吸入氧的操作步骤进行跟踪分析，找出降低过滤后清酒溶解氧的措施，有效降低了清酒溶解氧。
关键词 过滤 溶解氧 控制
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浅谈清酒过滤浓度控制
3
作者 占义生 《啤酒科技》 2009年第4期48-48,共1页
合理控制好清酒的浓度，在保证质量基础上可以降低成本。本文主要谈谈如何在过滤操作过程中稳定控制清酒浓度。
关键词 浓度控制 清酒 过滤 合理控制 稳定控制 操作过程 低成本
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