南瓜乳发酵饮料的研究 被引量：3

1

作者 王新胜 黄跃通 姜振勇 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期72-73,共2页

介绍以南瓜、牛乳为原料，进行乳酸发酵而制得的一种发酵保健饮料。确定菌种组成及配比，探讨发酵最佳温度、时间。

关键词 饮料 南瓜 牛乳 乳酸 发酵饮料 工艺 设备

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浅谈发展新疆养蜂生产实现高产、优质、高效的途径

2

作者 夏平开 《农村科技》 1997年第Z1期26-27,共2页

新疆有蜜蜂5万群,产蜜2 500吨,王浆15—20吨,花粉120—150吨。蜂群分布北疆占70%,南疆占30%,饲养的蜂种以意蜂为主,仅在伊犁山区有少量黑蜂存在,其周围为意黑杂交蜂。饲养方式以定地结合小转地为主,基本结束长途转地的历史。饲养技术由... 新疆有蜜蜂5万群,产蜜2 500吨,王浆15—20吨,花粉120—150吨。蜂群分布北疆占70%,南疆占30%,饲养的蜂种以意蜂为主,仅在伊犁山区有少量黑蜂存在,其周围为意黑杂交蜂。饲养方式以定地结合小转地为主,基本结束长途转地的历史。饲养技术由单一蜂蜜高产型向蜜、浆高产型或蜜、浆、粉高产型转变,饲养规模由20—30群向70—80群,100—200群转变,经营性质,全部实现个体承包或私人养蜂。经济效益随着规模的扩大,技术的改进,产品的多样化和经济性质的改变而明显提高。 展开更多

关键词 高产型 养蜂 经济效益明显 新疆 饲养技术 蜂产品 提高经济效益 高产技术 经营性质 蜂种

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北疆垦区蜂群的春季管理

3

作者 夏平开 《新疆农垦科技》 1991年第1期32-34,共3页

一、北疆垦区春季的自然条件 北疆垦区系指天山以北广大垦区,东起奇台,西至伊犁,南起天山北麓,北至阿勒泰,包括农四、五、六、七、八、九、十等7个农业师的100多个农牧团场。 北疆垦区的春季以伊犁最早,时间最长,从3月上旬至6月下旬,共... 一、北疆垦区春季的自然条件 北疆垦区系指天山以北广大垦区,东起奇台,西至伊犁,南起天山北麓,北至阿勒泰,包括农四、五、六、七、八、九、十等7个农业师的100多个农牧团场。 北疆垦区的春季以伊犁最早,时间最长,从3月上旬至6月下旬,共107天。阿勒泰最晚,时间最短,从3月底至6月中旬,共79天。其余地区为3月中旬至6月上中旬,约3个月。据1971—1980年10年平均气象资料,3月平均气温北疆以伊犁最高,为3.7℃,阿勒泰最低为-7.4℃,塔城为-5.2℃,其余地区为-2℃左右。4月平均气温,塔城、阿勒泰为5—7℃,其余地区为11—12℃。5月平均气温,塔城、阿勒泰为12—15℃,其余地区为18℃左右。降水少,相对湿度低,均在50％左右。 展开更多

关键词 蜂群 春季管理 新疆

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食品企业建立实施HACCP管理的方法 被引量：4

4

作者 马永昆 《山西食品工业》 1996年第3期2-4,共3页

1 HACCP管理的基本内容 HACCP管理是美国Pillsbury公司提出的一种系统化管理方法,最早用于保障宇航员的安全。它是危害分析(Hazard Analysis)和关键控制点(Critical Control Points)的缩写和简称,其内容主要包括:产品质量应实施全过程... 1 HACCP管理的基本内容 HACCP管理是美国Pillsbury公司提出的一种系统化管理方法,最早用于保障宇航员的安全。它是危害分析(Hazard Analysis)和关键控制点(Critical Control Points)的缩写和简称,其内容主要包括:产品质量应实施全过程管理和全员管理,即凡与产品质量有关的部门和人员都要对产品质量负责并按照规定的制度和标准进行管理; 展开更多

关键词 食品 安全 卫生 HACCP管理 质量控制

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微波能技术在食品加工中的应用 被引量：2

5

作者 朱正华 王维嘉 《畜牧兽医科学（电子版）》 1993年第2期29-31,共3页

1 概况我国的微波技术应用于食品工业是在70年代中期,上海用微波加热设备干燥食品,使加热干燥时间从6～7h 缩短到10min左右。此后,用微波对肉、鱼、豆制品。

关键词 食品加工 微波 应用

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酸化理论在玉米笋罐头加工中的应用 被引量：2

6

作者 马永昆 李强 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第12期25-27,共3页

“石多一号”玉米笋ｐＨ值为５．８～６．０、ａｗ＞０．８５，属低酸性蔬菜食品，加工罐头时须用高温杀菌，产品营养损失大。本研究以酸化理论为基础，通过对玉米笋加酸预煮及调酸装灌，使之成为低酸食品即ｐＨ≤４．６、ａｗ＞０．８... “石多一号”玉米笋ｐＨ值为５．８～６．０、ａｗ＞０．８５，属低酸性蔬菜食品，加工罐头时须用高温杀菌，产品营养损失大。本研究以酸化理论为基础，通过对玉米笋加酸预煮及调酸装灌，使之成为低酸食品即ｐＨ≤４．６、ａｗ＞０．８５，采用巴氏杀菌，降低了杀菌强度Ｆ值，较好地保持了产品的色、香、味、形及脆性。 展开更多

关键词 玉米笋 罐头 酸化 蔬菜罐头

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我国果蔬气调贮藏的现状及发展对策 被引量：1

7

作者 童军茂 《畜牧兽医科学（电子版）》 1993年第4期10-11,共2页

气调贮藏的主要机理是控制库内气体的组成。在维持果蔬生理状态的情况下,控制环境中气体组成,通常是降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度,延缓生长势或生长速度,从而达到延长贮藏期的目的,使其更长久地保持新鲜和可食状态。1 气调贮藏的特... 气调贮藏的主要机理是控制库内气体的组成。在维持果蔬生理状态的情况下,控制环境中气体组成,通常是降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度,延缓生长势或生长速度,从而达到延长贮藏期的目的,使其更长久地保持新鲜和可食状态。1 气调贮藏的特点气调贮藏是目前被公认最有效的果蔬贮藏保鲜方法。 展开更多

关键词 蔬菜 水果 贮藏 气调贮藏

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胡萝卜贮藏期间营养成分变化规律的研究 被引量：1

8

作者 张国胜 林向东 宁素芳 《新疆农业科技》 1993年第4期27-28,共2页

胡萝卜原产中亚细亚,在汉代传入我国,现在全国各地多有栽培。胡萝卜具有较高的营养价值和多种保健功能,含有人体必需的五种氨基酸,丰富的纤维素和酶类,特别是胡萝卜素含量极为丰富,是维生素A的重要来源,因此素有“小人参”之称。近年来... 胡萝卜原产中亚细亚,在汉代传入我国,现在全国各地多有栽培。胡萝卜具有较高的营养价值和多种保健功能,含有人体必需的五种氨基酸,丰富的纤维素和酶类,特别是胡萝卜素含量极为丰富,是维生素A的重要来源,因此素有“小人参”之称。近年来胡萝卜的功能被不断发现,它的价值正日益为人们认识,用途也在不断扩大。 展开更多

关键词 胡萝卜 贮藏 营养成分

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浅析八一酒厂是如何防治夏季掉排的

9

作者 王宏卫 秦玲 《酿酒科技》 1992年第4期30-31,共2页

在“依靠科技进步,实行综合治理”的指导思想下,采用铺底糟降酸,“跑窖”作业,适当缩短发酵期,“保边”养窖等措施,使浓香型大曲酒的出酒率由伏天的24％提高到38％,且成酒质量也得到改进。(陆月霜)

关键词 伏天掉排 保边养窖 大曲酒 浓香型

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喷雾干燥中乳粉含水量的控制

10

作者 龚诲岩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第5期28-31,共4页

众所周知,乳粉的含水量是影响乳粉质量和产品经济性的重要因素之一。目前尤是国内的研究多为定性探讨。

关键词 乳粉 喷雾干燥 含水量控制

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焦碳分子筛气调机——一种新的果蔬贮藏保鲜机械

11

作者 童军茂 《畜牧兽医科学（电子版）》 1991年第3期37-38,共2页

气调贮藏是当前果蔬贮藏保鲜技术中被认为最好的方法。用于果蔬气调的气调机有燃烧式、裂解氨式和分子筛吸附等形式。焦碳分子筛是由原煤经精选、粉碎、成型造孔、活化等方法加工而成,具有丰富的微孔,特别是具有与氧。

关键词 水果 蔬菜 气调贮藏 焦碳分子筛

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新型民族灌肠食品及制作

12

作者 朱正华 《食品研究与开发》 CAS 1993年第3期16-17,2,共3页

近年来,新疆及黑龙江等省对原苏联及东欧国家和地区进行了广泛的贸易往来。新疆对原苏联一些地区的易货贸易的主要项目是食品,其中民族风味灌肠制品是最受欢迎的,如格鲁吉亚民族等就非常喜欢香肠等灌肠食品。为了加速优质食品出口,尤其... 近年来,新疆及黑龙江等省对原苏联及东欧国家和地区进行了广泛的贸易往来。新疆对原苏联一些地区的易货贸易的主要项目是食品,其中民族风味灌肠制品是最受欢迎的,如格鲁吉亚民族等就非常喜欢香肠等灌肠食品。为了加速优质食品出口,尤其是符合苏联当地民族风味的需要,使产品具有良好的味道及保藏性,为此,我们进行了一些调查和初步的实践,在此介绍几种苏联新型民族灌肠制品的配方及制作工艺,以适应对外风味特产食品出口及国内民族食品的开发和应用,现介绍产品工艺如下: 展开更多

关键词 灌肠 民族灌肠 制作

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高级杏仁酸奶的加工技术 被引量：10

13

作者 马永昆 雷鸣 朱雪涛 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1996年第2期9-10,共2页

在研究大豆酸奶的技术基础上．采用杏仁奶与牛奶混合乳酸菌发酵获得成功。杏仁在０．１％ＨＣｌ溶液中浸泡１０～１２ｈ后，热煮去皮并经胶体磨处理，磨浆比为１：１０（Ｗ／Ｗ），然后添加牛奶、砂糖和稳定剂于杏仁奶中，并经均质、接... 在研究大豆酸奶的技术基础上．采用杏仁奶与牛奶混合乳酸菌发酵获得成功。杏仁在０．１％ＨＣｌ溶液中浸泡１０～１２ｈ后，热煮去皮并经胶体磨处理，磨浆比为１：１０（Ｗ／Ｗ），然后添加牛奶、砂糖和稳定剂于杏仁奶中，并经均质、接种１％－３％已经驯化也的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵剂，发酵条件与酸牛奶相同，即可加工成营养丰富的保健杏仁酸奶。 展开更多

关键词 发酵 杏仁奶 酸奶 工艺

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杏仁奶生产工艺 被引量：6

14

作者 刘福林 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第2期72-73,共2页

杏仁奶生产工艺刘福林新疆石河子农学院食品科学系８３２００３Ｉｗ言杏仁是蔷该科樱桃属植物杏及变种山杏的种子。我国的辽宁、山东、河北、陕西、新疆内蒙古等省均有生产。杏仁的基本组成为蛋白质２４．９％，粗脂肪仍．５％，碳水化... 杏仁奶生产工艺刘福林新疆石河子农学院食品科学系８３２００３Ｉｗ言杏仁是蔷该科樱桃属植物杏及变种山杏的种子。我国的辽宁、山东、河北、陕西、新疆内蒙古等省均有生产。杏仁的基本组成为蛋白质２４．９％，粗脂肪仍．５％，碳水化合物８．５％，纤维素８．８％，灰分... 展开更多

关键词 杏仁奶 生产工艺 配方 稳定性 加工原理

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浅谈如何减少白酒蒸馏过程中的蒸馏损失 被引量：4

15

作者 王宏卫 秦玲 《酿酒科技》 1992年第6期10-11,共2页

在对固态法白酒蒸馏器的结构、材质与蒸馏效率的关系进行分析的基础上,提出了减少蒸馏损失的4条措施。□(冯唐)

关键词 白酒 固态法 蒸馏 蒸馏效率

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“低温、低盐、晒露”发酵制酱工艺技术的研究 被引量：3

16

作者 熊昌绪 刘福林 《中国调味品》 CAS 北大核心 1992年第3期18-20,25,共4页

本文报告了根据新疆的气候和光照条件,研究低温、低盐、晒露发酵制酱工艺过程。

关键词 低温 低盐 晒露发酵 制酱 工艺

全文增补中

从氨基酸的含量看王浆,花粉,蜂蜜的营养价值 被引量：1

17

作者 夏平开 王少珩 《炼油与催化》 1989年第3期3-4,共2页

众所周知,游离氨基酸是合成蛋白质的原料,而蛋白质又是组成人体组织、器官、维持其正常功能和细胞代谢更新不可缺少的物质.因此,任何一种食品可以游离氨基酸含量的多少来判断其质量的好坏和营养价值的高低.为了进一步探索蜂产品的营养价... 众所周知,游离氨基酸是合成蛋白质的原料,而蛋白质又是组成人体组织、器官、维持其正常功能和细胞代谢更新不可缺少的物质.因此,任何一种食品可以游离氨基酸含量的多少来判断其质量的好坏和营养价值的高低.为了进一步探索蜂产品的营养价值,特就其游离氨基酸的含量进行分析比较. 展开更多

关键词 王浆 花粉 蜂蜜 氨基酸 含量

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浅谈影响酱油质量优劣的有关因素 被引量：2

18

作者 党斌胜 《中国调味品》 CAS 北大核心 1993年第6期12-15,共4页

从生产酱油的原料,加工方法等主要因素着手,论述了对酱油质量的影响.

关键词 酱油 质量 影响因素

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大曲生产中微生物消长规律的研究 被引量：1

19

作者 熊昌绪 刘福林 《酿酒科技》 1993年第4期35-36,共2页

关键词 浓香型 大曲酒 微生物 消长

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浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物消长、物质变化的研究 被引量：1

20

作者 熊昌绪 刘福林 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 1993年第3期73-75,共3页

据新疆的特殊自然条件,对浓香型白酒酒醅发酵中微生物消长、物质变化进行研究,初步弄清了酒醅发酵微生物消长、物质变化的状况。

关键词 酒醅发酵 微生物消长 物质变化

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