我国果蔬气调贮藏的现状及发展对策被引量：1

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摘要气调贮藏的主要机理是控制库内气体的组成。在维持果蔬生理状态的情况下,控制环境中气体组成,通常是降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度,延缓生长势或生长速度,从而达到延长贮藏期的目的,使其更长久地保持新鲜和可食状态。1 气调贮藏的特点气调贮藏是目前被公认最有效的果蔬贮藏保鲜方法。

作者童军茂

机构地区新疆石河子农学院食品系

出处《畜牧兽医科学（电子版）》 1993年第4期10-11,共2页 Graziery Veterinary Sciences：Electronic Version

关键词蔬菜水果贮藏气调贮藏

同被引文献18

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畜牧兽医科学（电子版）

1993年第4期

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