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高产酒精酵母SP-48的耐性生理研究 被引量：3
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作者 张伟 毛志群 +2 位作者 马雯 甄卫东 刘敏 《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第1期37-39,共3页
对SP - 4 8菌株在不同酸碱浓度、酒精浓度、盐浓度、糖浓度下的生理特性进行了研究 ,并与ADY进行了比较。得出的结论为 :ADY的耐酸碱能力高于SP - 4 8;SP - 4 8在耐酒精、耐盐和耐糖能力均高于ADY ,耐酒精能力为 2 0 % (v/v) ,可在含 18... 对SP - 4 8菌株在不同酸碱浓度、酒精浓度、盐浓度、糖浓度下的生理特性进行了研究 ,并与ADY进行了比较。得出的结论为 :ADY的耐酸碱能力高于SP - 4 8;SP - 4 8在耐酒精、耐盐和耐糖能力均高于ADY ,耐酒精能力为 2 0 % (v/v) ,可在含 18% (v/v)酒精的培养基中发酵 ;耐盐能力为 7% ;可在 5 0 %的葡萄糖培养基中发酵。 展开更多
关键词 高产酒精酵母 SP-48菌株 耐性生理 耐酸碱能力 耐糖能力 葡萄糖培养基
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