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食品冻结时间的数值计算 被引量：5
1
作者 关志强 戴午子 +1 位作者 叶彪 陈章亮 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期31-35, ,共5页
本文对常见的平板状食品冻结时间进行计算机模拟，建立描述食品冻结过程传热特性的偏微分方程（ 温度模型、焓模型） ，采用有限差分法进行数值求解，并与实测值、简易公式计算值对比，结果表明，数值法计算食品冻结时间具有较高的精度... 本文对常见的平板状食品冻结时间进行计算机模拟，建立描述食品冻结过程传热特性的偏微分方程（ 温度模型、焓模型） ，采用有限差分法进行数值求解，并与实测值、简易公式计算值对比，结果表明，数值法计算食品冻结时间具有较高的精度，与实测值吻合得较好。 展开更多
关键词 平板状食品 冻结时间 有限差分法 数值计算
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食品冷却比热容的实验测定
2
作者 关志强 戴午子 《冷藏技术》 2000年第3期5-8,共4页
本文利用集总参数法结合实验数据确定食品冷却时的比热容“Ｃ”，民数据拟合结果和权威文献值作比较，精度可满足工程要求，为研究食品冷却过程中的温度分布和时间预测提供基础参数。
关键词 集总参数法 比热容 实验测定 食品 冷却
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食品热焓和比热容的经验计算方式 被引量：1
3
作者 关志强 《冷藏技术》 2000年第4期17-20,共4页
本文采用ＯＲＩＧＮ数据统计分析软件对常见的１９种食品的热焓一温度数据进行拟合，并对拟合公式求导数，给出了食品热焓和比热容的经验计算公式，通过与文献数据比较，结果表明，经验计算公式具有较高的精度。
关键词 热焓 比热容 经验计算公式 食品 冷冻工艺
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