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食品冷却比热容的实验测定

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摘要本文利用集总参数法结合实验数据确定食品冷却时的比热容“Ｃ”，民数据拟合结果和权威文献值作比较，精度可满足工程要求，为研究食品冷却过程中的温度分布和时间预测提供基础参数。

作者关志强戴午子

机构地区湛江海洋大学冷冻工程研究室

出处《冷藏技术》 2000年第3期5-8,共4页 Journal of Refrigeration Technology

关键词集总参数法比热容实验测定食品冷却

分类号 TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]

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冷藏技术

2000年第3期

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