湖北青砖茶辅助降血脂作用及其抗氧化效果 被引量：47

1

作者 陈玉琼 张伟 +3 位作者 倪德江 程倩 刘小华 甘多平 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期124-128,共5页

探讨了湖北青砖茶对高血脂症大鼠的降血脂效果,并与绿茶进行了比较。结果表明:与模型组比较,贮藏1年和10年的青砖茶、血脂康、绿茶都能极显著降低大鼠体重及血清TC、TG和MDA含量,提高血清HDL-C含量和血清SOD、GSH-PX活性,降血脂效果明... 探讨了湖北青砖茶对高血脂症大鼠的降血脂效果,并与绿茶进行了比较。结果表明:与模型组比较,贮藏1年和10年的青砖茶、血脂康、绿茶都能极显著降低大鼠体重及血清TC、TG和MDA含量,提高血清HDL-C含量和血清SOD、GSH-PX活性,降血脂效果明显。其中,青砖茶降脂效果优于血脂康和绿茶,10年青砖茶优于1年青砖茶,1年青砖茶各剂量的降脂效果具有剂量依赖关系,随喂饲剂量的增加,降脂效果提高。肝脏病理学观察表明,各受试药物组大鼠肝细胞变性、肿胀的程度减轻,以1年青砖高剂量组及10年青砖剂量组大鼠肝脏保护最好,说明青砖茶能有效降低大鼠血脂,增强机体抗氧化能力,减轻高脂对肝细胞的损伤作用。 展开更多

关键词 青砖茶 绿茶 降血脂 抗氧化

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湖北青砖茶减肥作用研究 被引量：30

2

作者 陈玉琼 张伟 +4 位作者 程倩 董法金 刘小华 甘多平 钱玉萍 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期363-369,共7页

本文探讨了当年湖北青砖和10年青砖茶对肥胖大鼠的减肥作用。结果表明:与肥胖模型组比较,当年青砖茶和10年青砖茶都能极显著降低肥胖大鼠体重、Lee’s指数和脂肪系数,能极显著降低大鼠血清和肝脏中TC、TG、MDA的含量,提高HDL-C、SOD和GS... 本文探讨了当年湖北青砖和10年青砖茶对肥胖大鼠的减肥作用。结果表明:与肥胖模型组比较,当年青砖茶和10年青砖茶都能极显著降低肥胖大鼠体重、Lee’s指数和脂肪系数,能极显著降低大鼠血清和肝脏中TC、TG、MDA的含量,提高HDL-C、SOD和GSH-PX的含量。脂肪细胞观察表明,喂饲当年青砖茶和10年青砖茶大鼠的脂肪细胞中脂滴含量明显减少,脂肪细胞直径明显变小。说明湖北青砖茶具有明显的减肥抗氧化作用,当年青砖茶的减肥效果具有剂量依赖关系,10年青砖茶减肥效果优于当年青砖茶。 展开更多

关键词 黑茶 湖北青砖 减肥 抗氧化

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青砖茶与绿茶对大鼠脂代谢和抗氧化作用的比较研究 被引量：9

3

作者 陈玉琼 张伟 +2 位作者 倪德江 程倩 刘小华 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期272-275,280,共5页

目的分析了青砖茶及绿茶主要生化成分含量及其对大鼠减肥和抗氧化作用。方法选用2种贮藏时间的青砖茶和普通绿茶测定其主要化学成分,选取雄性Wistar大鼠60只,体重为80±5g,随机分为6组,每组10只。空白对照组和模型对照组每天灌胃蒸... 目的分析了青砖茶及绿茶主要生化成分含量及其对大鼠减肥和抗氧化作用。方法选用2种贮藏时间的青砖茶和普通绿茶测定其主要化学成分,选取雄性Wistar大鼠60只,体重为80±5g,随机分为6组,每组10只。空白对照组和模型对照组每天灌胃蒸馏水;阳性对照组每天灌胃Orlistat 0.04g/kg·bw,1年砖剂量组、10年砖剂量组、绿茶剂量组每天灌胃1.5g/kg·bw的相应茶汤。除空白对照组喂饲普通饲料外,其它5组均喂饲高脂营养饲料,试验期6w。定期称体重,测体长,实验结束后颈动脉取血,测血脂及其抗氧化指标,观测大鼠体内脂肪沉着及脏器变化情况。结果 10年青砖茶茶多糖、茶褐素含量最高,其它成分含量最低,而绿茶茶多糖、茶褐素含量最低,其它成分含量最高。青砖茶、绿茶都能显著降低大鼠体重、Lee’s指数、脂肪系数及血脂水平,能显著提高血清HDL-C含量及血清、肝脏SOD、GSH-PX活性,降低血清和肝脏MDA水平,有效减小脂肪细胞直径。其中,青砖茶的效果优于绿茶,10年砖茶优于1年砖茶。结论青砖茶较绿茶更具有减肥降脂、抗氧化作用。 展开更多

关键词 青砖茶 绿茶 减肥 抗氧化

原文传递

青砖茶品质与保健功效的研究进展 被引量：5

4

作者 许姗姗 宁井铭 +2 位作者 姜浩 甘多平 陈军海 《茶业通报》 2017年第3期108-111,共4页

青砖茶作为中国黑茶的一种,因其具有降脂、减肥及抗氧化等保健功效逐渐为消费者和研究者所关注。本文阐述了青砖茶的主要功能成分、内含微生物的酶促作用及其相关的保健功能,为青砖茶质量提升与保健功效的深入研究提供参考。

关键词 青砖茶 品质 减肥 降血脂 抗氧化

原文传递

青砖茶渥堆工艺优化及风味物质分析 被引量：16

5

作者 刘盼盼 郑鹏程 +6 位作者 龚自明 冯琳 郑琳 高士伟 滕靖 王雪萍 陈军海 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第8期224-234,共11页

利用正交试验设计优化青砖茶的渥堆发酵工艺,通过感官评价及化学成分分析得到最佳渥堆发酵工艺条件:潮水量30%、渥堆温度55℃、渥堆时间25 d、相对湿度95%。晒青毛茶渥堆后风味成分发生一系列变化,水浸出物、茶多酚、氨基酸、儿茶素总... 利用正交试验设计优化青砖茶的渥堆发酵工艺,通过感官评价及化学成分分析得到最佳渥堆发酵工艺条件:潮水量30%、渥堆温度55℃、渥堆时间25 d、相对湿度95%。晒青毛茶渥堆后风味成分发生一系列变化,水浸出物、茶多酚、氨基酸、儿茶素总量与茶红素含量减少,而可溶性糖和茶褐素明显增加。醇类和酯类成分大幅减少,其中传统渥堆处理后醇类和酯类成分减幅约50%以上,数控渥堆处理后醇类和酯类成分减幅80%以上,而醛类、酮类、烯类和杂环类物质含量大幅上升,数控渥堆的发酵程度较传统渥堆更深。通过气相色谱-嗅闻仪(GC-O)分析得到12种香气活性物质,其中(E,E)-2,4-庚二烯醛、β-紫罗酮、芳樟醇、(Z)-4-庚烯醛、(E)-2-壬烯醛和香叶醇是青砖茶香气轮廓的主要贡献成分。本结果有助于指导生产实践,同时为青砖茶产品优质香型的精准调控提供理论依据。 展开更多

关键词 青砖茶 渥堆 风味物质 气相色谱-嗅闻仪

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青砖茶原料采收方式与嫩度对茶叶氟含量及品质的影响 被引量：5

6

作者 朱珺语 春晓娅 +6 位作者 倪德江 甘多平 陈玉琼 金莉 余志 张德 李玉川 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第10期206-212,共7页

目的 探究青砖茶原料采收方式与嫩度对茶叶氟含量及品质的影响,探索有效降低青砖茶氟含量的青砖茶原料采收新技术。方法 选择3个不同地点的茶园对比分析青砖茶采收方式对氟含量的影响,通过感官评价和理化指标检测分析不同嫩度原料加工... 目的 探究青砖茶原料采收方式与嫩度对茶叶氟含量及品质的影响,探索有效降低青砖茶氟含量的青砖茶原料采收新技术。方法 选择3个不同地点的茶园对比分析青砖茶采收方式对氟含量的影响,通过感官评价和理化指标检测分析不同嫩度原料加工青砖茶的品质差异。结果 在传统采收方式下, 3个试验茶厂7月和11月每轮次茶叶氟含量平均都在600 mg/kg以上。新的采收方式将传统的采收两轮改为四轮。随着采收轮次的增加(即采收时期的推移),茶叶氟含量呈现下降趋势,新采收方式的茶叶氟含量显著低于传统方式22%~51%。不同枝梢部位含氟量有极显著差异。随着嫩度的下降,氟含量呈先升后降的趋势,以红茎后段的含量最高,绿茎的含量最低。青砖茶感官品质分析表明,随着嫩度的下降,外形调匀度、汤色黄色度下降;带灰白色茎梗的原料加工的成品茶粗老气味较重,滋味较淡薄,提示青砖茶原料并非越老越好。理化分析结果表明,随着嫩度的下降,水浸出物、茶多酚及其氧化产物、氨基酸、可溶性糖含量呈降低趋势,说明利用太老的原料加工青砖茶时不仅品质低下,而且氟含量超标。结论 青砖茶原料宜控制在一定成熟度范围,以成熟绿茎枝叶为宜,生产上可以采取增加采割轮次、缩短生长期、提高采割嫩度等技术措施来有效降低茶叶中的氟含量。 展开更多

关键词 青砖茶 采收方式 轮次 鲜叶嫩度 氟 品质

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青砖茶感官审评方法比较分析 被引量：1

7

作者 刘盼盼 冯琳 +11 位作者 郑琳 薛金金 王胜鹏 王雪萍 叶飞 滕靖 桂安辉 韩艳娜 陈军海 朱鹏 高士伟 郑鹏程 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第4期144-153,共10页

为提出适合青砖茶的感官审评方法,本实验以湖北代表性青砖茶作为研究对象进行煮泡(浸泡式煮茶和喷淋式煮茶),分析不同煮泡条件对青砖茶感官品质及主要品质成分浸出率的影响,并与现行国家标准中冲泡法所得茶汤的感官品质和化学成分进行... 为提出适合青砖茶的感官审评方法,本实验以湖北代表性青砖茶作为研究对象进行煮泡(浸泡式煮茶和喷淋式煮茶),分析不同煮泡条件对青砖茶感官品质及主要品质成分浸出率的影响,并与现行国家标准中冲泡法所得茶汤的感官品质和化学成分进行比较。结果表明,对于紧压型青砖茶,煮泡法茶汤的感官品质明显优于国标冲泡法,煮泡法茶汤的水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖和茶色素等主要品质成分的浸出率远高于国标冲泡法。综合感官品质和品质成分浸出率分析,采用浸泡式煮茶法,在1∶80茶水比、煮沸2 min、静置2~4 min条件下制备的青砖茶茶汤浓度适中,内质品质呈现较为全面。进一步的相关性分析结果表明,可溶性糖、茶褐素及水浸出物浸出率与滋味品质的相关系数较高。该研究结果可为青砖茶及其他类型紧压茶感官品质的客观性评价提供参考。 展开更多

关键词 青砖茶 感官审评 紧压茶 水浸出物

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以青砖茶为原料的果茶饮料制备 被引量：6

8

作者 李摇摇 陈军海 +8 位作者 励建荣 祝祥威 邵云东 程勇 李鹏程 董家权 袁浩 李云 陈小强 《生物资源》 CAS 2020年第1期136-142,共7页

以青砖茶、新鲜苹果汁、西瓜汁和菠萝汁为主要原料进行果茶饮料的研制,采用单因素试验及正交分析试验对果茶饮料的配方进行工艺优化,以感官评价和吸光值为评定指标,确定果茶饮料的最佳配方。结果表明,体积比分别为8∶2的茶汤与苹果汁的... 以青砖茶、新鲜苹果汁、西瓜汁和菠萝汁为主要原料进行果茶饮料的研制,采用单因素试验及正交分析试验对果茶饮料的配方进行工艺优化,以感官评价和吸光值为评定指标,确定果茶饮料的最佳配方。结果表明,体积比分别为8∶2的茶汤与苹果汁的混合汁、5∶5的茶汤与西瓜汁的混合汁和3∶7的茶汤与菠萝汁的混合汁混匀调配出的茶饮料的口感最佳,色泽清透,且香气较佳。本研究为黑茶果茶饮料的研制提供了理论依据。 展开更多

关键词 青砖茶 果茶饮料 吸光值 茶多酚

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砖茶氟含量现状分析与高质量发展路径探讨

9

作者 张莉 尹春艳 +6 位作者 余婷婷 敖勇 江丰 刘杰 周陶鸿 尹佳 王征 《中国茶叶》 2024年第2期37-43,共7页

砖茶具有降脂、抗氧化、调节胃肠道等功效,长期以来深受边疆少数民族人民的喜爱,并成为其生活必需品。砖茶氟含量超标会严重影响其饮用安全,我国开展低氟砖茶研究至今已有20余年,但砖茶氟含量超标问题依然时有发生,这不仅危害到消费者... 砖茶具有降脂、抗氧化、调节胃肠道等功效,长期以来深受边疆少数民族人民的喜爱,并成为其生活必需品。砖茶氟含量超标会严重影响其饮用安全,我国开展低氟砖茶研究至今已有20余年,但砖茶氟含量超标问题依然时有发生,这不仅危害到消费者的身体健康,也制约了砖茶产业的高质量发展。文章通过总结饮茶型地方性氟中毒与砖茶氟含量的关系与现状,比较分析砖茶产量和氟含量历史数据的变化规律和相关性,以期找到砖茶氟含量超标问题产生和难以解决的根源,并对当前面临的低氟砖茶研究推广、生产与监管困境进行探讨,为科学有效地实施砖茶质量监管、推动砖茶行业高质量发展提供参考。 展开更多

关键词 砖茶 氟含量 现状分析 高质量发展

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青砖茶主要化学成分在储存及渥堆过程中代谢分析 被引量：7

10

作者 侯智炜 许姗姗 +5 位作者 曹琼 朱小元 姜浩 宁井铭 甘多平 陈军海 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 2018年第4期594-599,共6页

选取不同年份青砖茶和不同渥堆陈化时间的毛茶为原料,用高效液相色谱法检测不同年份青砖茶儿茶素及氨基酸等理化成分,采用气相色谱-质谱联用技术检测挥发性成分组成,用超高效液相色谱法检测其不同渥堆时间的主要化学成分。结果表明,青... 选取不同年份青砖茶和不同渥堆陈化时间的毛茶为原料,用高效液相色谱法检测不同年份青砖茶儿茶素及氨基酸等理化成分,采用气相色谱-质谱联用技术检测挥发性成分组成,用超高效液相色谱法检测其不同渥堆时间的主要化学成分。结果表明,青砖茶在储存过程中,游离氨基酸、酯型儿茶素EGCG和ECG、非酯型儿茶素EC和C的含量均随着储存年份的增长呈现降低趋势,没食子酸GA的含量则呈现上升的趋势。青砖茶样可溶性糖、挥发性成分雪松醇的含量随着储存年份的延长整体上呈现增加趋势,而香叶基丙酮、芳樟醇、β-紫罗兰酮和叶绿醇等显著下降。在渥堆过程中,儿茶素呈现出逐步降解趋势,与毛茶相比较12个月后儿茶素含量仅剩余8.61%。 展开更多

关键词 青砖茶 储藏时间 生化成分 香气 渥堆陈化时间

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水洗处理对青砖茶原料氟及品质成分含量的影响 被引量：2

11

作者 朱珺语 春晓娅 +3 位作者 倪德江 甘多平 陈玉琼 余志 《福建茶叶》 2023年第3期23-25,共3页

本文研究了水洗处理对干茶以及青砖茶里茶氟含量及主要品质成分的影响。结果表明,青砖茶原料加工过程,揉捻对茶叶氟含量影响较大,能促进其在水中的浸出,不揉捻或轻揉可以在一定程度上降低其成品中的水溶性氟含量。干茶经过冷水洗2 min-4... 本文研究了水洗处理对干茶以及青砖茶里茶氟含量及主要品质成分的影响。结果表明,青砖茶原料加工过程,揉捻对茶叶氟含量影响较大,能促进其在水中的浸出,不揉捻或轻揉可以在一定程度上降低其成品中的水溶性氟含量。干茶经过冷水洗2 min-4 min处理能显著减低氟含量,而且品质成分减少较少。 展开更多

关键词 青砖茶原料 氟 水 清洗 品质成分

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不同等级茉莉花茶香气成分比较分析

12

作者 陈军海 刘盼盼 +5 位作者 邓亮 汪瑶 王梦佳 郑鹏程 周宏福 韩艳娜 《安徽农业科学》 CAS 2023年第23期168-172,共5页

采用感官审评法和顶空固相微萃取法,并结合气相色谱-质谱联用技术,对6个不同等级茉莉花茶样品挥发性成分进行分析鉴定。结果表明:不同等级茉莉花茶共检出52种香气化合物,包括酯类、醇类、烯类、醛类、酮类、酚类和其他化合物;酯类和醇... 采用感官审评法和顶空固相微萃取法,并结合气相色谱-质谱联用技术,对6个不同等级茉莉花茶样品挥发性成分进行分析鉴定。结果表明:不同等级茉莉花茶共检出52种香气化合物,包括酯类、醇类、烯类、醛类、酮类、酚类和其他化合物;酯类和醇类是关键呈香化合物,乙酸苯甲酯、芳樟醇、顺-3-己烯-苯甲酸酯、邻氨基苯甲酸甲酯、水杨酸甲酯和苯甲酸甲酯是主要的呈香成分;顺-3-己烯-苯甲酸酯、吲哚、T-杜松醇、丁香酚、α-法尼烯等16个香气组分与茉莉花茶香气品质呈极显著正相关(P<0.01,r≥0.83);进一步研究发现利用XFJTF指数可以较准确地区分不同等级茉莉花茶香气品质的优劣。 展开更多

关键词 茉莉花茶 茶叶等级 香气成分 顶空固相微萃取 相关性分析

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原料拼配对青砖茶氟含量及主要品质的影响

13

作者 朱珺语 春晓娅 +6 位作者 陈军海 倪德江 甘多平 陈玉琼 金莉 余志 张德 《中南农业科技》 2023年第6期109-113,共5页

选取不同来源、嫩度、花色的原料,根据原料氟含量及青砖茶品质要求研究不同拼配方式对青砖茶氟含量及感官品质和理化成分的影响,拼配方案为,1号,2008年老青面茶(10.0%)、老青里茶(13.5%)、老青片茶(40.5%)、老青嫩茎茶(13.5%)、老青里茶... 选取不同来源、嫩度、花色的原料,根据原料氟含量及青砖茶品质要求研究不同拼配方式对青砖茶氟含量及感官品质和理化成分的影响,拼配方案为,1号,2008年老青面茶(10.0%)、老青里茶(13.5%)、老青片茶(40.5%)、老青嫩茎茶(13.5%)、老青里茶梗(粉碎)(22.5%);2号,2009年老青面茶(10.0%)、老青改制里茶(45.0%)、老青片茶(31.5%)、老青里茶梗(粉碎)(13.5%);3号,新产区面茶(一)(10.0%)、老青改制里茶(一)(27.9%)、老青嫩茎茶(27.9%)、老青片茶(16.2%)、老青里茶梗(18.0%);4号,新产区面茶(二)(10.0%)、老青发酵改制里茶(一)(31.5%)、老青发酵改制里茶(二)(11.3%)、老青嫩茎茶(33.7%)、老青片茶(13.5%)。结果表明,新拼配方案生产的青砖茶氟含量都在300.00 mg/kg以下,符合国家标准要求,并且极显著低于传统拼配青砖茶的氟含量;新拼配方案的2号、3号、4号青砖茶各项感官品质都接近或优于传统拼配青砖茶;4个新拼配方案的青砖茶内含水浸出物、茶多酚、儿茶素、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、茶黄素、茶红素的含量都较传统拼配青砖茶有较大幅度提高。因此,新拼配方案不仅显著降低了青砖茶氟含量,使其达到国家标准要求,而且提高了青砖茶的感官和理化品质。 展开更多

关键词 青砖茶 原料 拼配 氟 品质

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米砖茶的来源与发展

14

作者 权威 《文化产业》 2020年第12期29-30,共2页

米砖茶亦称红砖茶,是我国独特的紧压茶品种。米砖茶应该出现在红茶之后,压制时因为需要更大的压力,所以需要砖茶生产工艺和机械发展到一定阶段才能制作,故其出现时间应稍晚于青砖茶。通过对历史资料的分析探索米砖茶起源和发展,并探讨... 米砖茶亦称红砖茶,是我国独特的紧压茶品种。米砖茶应该出现在红茶之后,压制时因为需要更大的压力,所以需要砖茶生产工艺和机械发展到一定阶段才能制作,故其出现时间应稍晚于青砖茶。通过对历史资料的分析探索米砖茶起源和发展,并探讨京砖茶的相关问题。 展开更多

关键词 米砖茶 京砖茶

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关于“川字茶”问题的探讨

15

作者 权威 《文化产业》 2018年第6期55-56,共2页

川字茶又名青砖茶,主要产于湖北咸宁地区,主要以湖北老青茶为原料压制而成。在长期发展过程中,出现了川字牌青砖茶、火车头牌和牌坊牌米砖茶等,尽管不同品牌历史沿革不同,但在新中国成立后主要由一家企业生产,为了便于研究,故合并讨论... 川字茶又名青砖茶,主要产于湖北咸宁地区,主要以湖北老青茶为原料压制而成。在长期发展过程中,出现了川字牌青砖茶、火车头牌和牌坊牌米砖茶等,尽管不同品牌历史沿革不同,但在新中国成立后主要由一家企业生产,为了便于研究,故合并讨论。通过对音韵学和历史资料的分析,研究"川字茶"起源、地名、米砖茶方面的相关问题。 展开更多

关键词 川字茶 羊楼洞 青砖茶 米砖茶

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青砖茶的产品渊源 被引量：5

16

作者 甘多平 权威 《中国茶叶加工》 2002年第3期44-45,共2页

青砖茶又名洞砖,亦称川字砖.属紧压茶,向为我国三北少数民族不可或缺之生活必需品.对其生产渊源及演变历史,茶业界虽已有不少先贤做了一些研究工作,但仍有些问题值得探讨.本文试图对青砖茶之产品生产发展历史加以整理.

关键词 历史演变 起源 制茶 青砖茶

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环丙沙星治疗伤寒32例报告

17

作者 李卫东 洪丹 《咸宁医学院学报》 1997年第1期40-40,共1页

环丙沙星具有抗菌谱广，抗菌活性强．毒副反应轻等优点，作者用环丙沙星治疗伤寒32例取得良好效果，现报告如下。

关键词 环丙沙星 治疗 伤寒 药敏试验

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