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HACCP在冻干即食刺参加工中的应用 被引量:1
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作者 苏来金 吴文博 +2 位作者 郭安托 徐仰丽 徐静 《水产科技情报》 北大核心 2014年第6期320-323,共4页
根据食品法典委员会HACCP标准和冻干即食刺参的加工工艺,对冻干即食刺参的生产环节进行了潜在危害分析,确定了原料验收、蒸煮、冻干、充氮包装等4个影响产品质量安全的关键控制点,制订了详细的HACCP计划,通过实施这一计划来规范管理加... 根据食品法典委员会HACCP标准和冻干即食刺参的加工工艺,对冻干即食刺参的生产环节进行了潜在危害分析,确定了原料验收、蒸煮、冻干、充氮包装等4个影响产品质量安全的关键控制点,制订了详细的HACCP计划,通过实施这一计划来规范管理加工过程,确保了产品的质量和安全。 展开更多
关键词 冻干即食刺参 HACCP 质量控制
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新型马铃薯饮料的研究与开发
2
作者 章娅倩 缪婷婷 李燕 《温州农业科技》 2015年第3期27-29,共3页
研究确定了马铃薯饮料的最佳生产工艺:马铃薯与水的比例为1:4,蔗糖添加量为6%、奶粉添加量为0.6%、柠檬酸添加量为0.04%,所生产的马铃薯饮料口感最佳,酸甜适宜;添加1.0%的单甘脂、1.5%的CMC、1.0%的黄原胶时,马铃薯... 研究确定了马铃薯饮料的最佳生产工艺:马铃薯与水的比例为1:4,蔗糖添加量为6%、奶粉添加量为0.6%、柠檬酸添加量为0.04%,所生产的马铃薯饮料口感最佳,酸甜适宜;添加1.0%的单甘脂、1.5%的CMC、1.0%的黄原胶时,马铃薯饮品的品质和稳定性较好。 展开更多
关键词 马铃薯 饮料 开发
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南北养殖仿刺参营养成分的比较 被引量:16
3
作者 张春丹 姜李雁 +1 位作者 苏秀榕 徐静 《水产科学》 CAS 北大核心 2013年第1期41-45,共5页
测定了北方养殖仿刺参(2009年12月取自大连棒棰岛海产有限公司,体质量300~400g)与南移在宁波沿海养殖仿刺参(2010年3月取自宁波象山黄皮岙,体质量300~400g)的营养成分。结果显示,南方养殖仿刺参水分和粗脂肪含量显著高于北方养殖仿刺... 测定了北方养殖仿刺参(2009年12月取自大连棒棰岛海产有限公司,体质量300~400g)与南移在宁波沿海养殖仿刺参(2010年3月取自宁波象山黄皮岙,体质量300~400g)的营养成分。结果显示,南方养殖仿刺参水分和粗脂肪含量显著高于北方养殖仿刺参,而灰分和粗脂肪含量显著低于北方养殖刺参。南方养殖刺参氨基酸平均含量为(67.00±0.12)g/100g(干质量),高于北方刺参的(52.58±0.11)g/100g,必需氨基酸含量分别为(19.90±0.04)g/100g,(14.38±0.21)g/100g,差异显著;南北刺参的脂肪酸含量分别为1.39%和3.33%,其中不饱和脂肪酸比例分别为(82.74±1.14)%、(78.53±0.67)%。 展开更多
关键词 南移养殖 仿刺参 营养成分 氨基酸 脂肪酸
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海参消化道多糖降血脂功能的研究 被引量:15
4
作者 蒋鑫 徐静 +2 位作者 李妍妍 丁进峰 苏秀榕 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第7期46-49,共4页
目的:为了充分利用海参加工的下脚料,研究海参消化道多糖对小鼠血脂及抗脂质过氧化的作用,为今后的开发利用奠定基础。方法:利用高脂饲料建立高脂血症模型,通过给予小鼠不同剂量的海参消化道多糖,5周后眼球取血,测定血清总胆固醇(TC)、... 目的:为了充分利用海参加工的下脚料,研究海参消化道多糖对小鼠血脂及抗脂质过氧化的作用,为今后的开发利用奠定基础。方法:利用高脂饲料建立高脂血症模型,通过给予小鼠不同剂量的海参消化道多糖,5周后眼球取血,测定血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C),同时测定超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性及丙二醛(MDA)含量。结果:高、中、低剂量海参消化道多糖均能显著地降低高脂血症小鼠的血清总胆固醇(TC)、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平,提高高密度脂蛋白胆固醇和动脉硬化指数(HDL-C/TC)值以及谷胱甘肽过氧化物酶的活性,并降低丙二醛的含量。结论:海参消化道多糖具有降血脂、抗氧化功能,对冠心病和动脉粥样硬化有一定的预防作用。 展开更多
关键词 海参消化道 多糖 降血脂 抗氧化作用
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水发刺参的冷冻干燥技术研究 被引量:12
5
作者 苏秀榕 徐静 +1 位作者 向怡卉 董明敏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期277-280,共4页
本实验利用电阻法研究了水发刺参的共晶点(-15℃)和共熔点(-13℃),并依此建立了水发刺参的冷冻干燥工艺:厚度在12~15mm的刺参进行-34℃预冻1h,-25℃冻干42~48h,25℃解析6h。该产品的水分含量低于10%,复水率分别达到35%左右,与冷冻干... 本实验利用电阻法研究了水发刺参的共晶点(-15℃)和共熔点(-13℃),并依此建立了水发刺参的冷冻干燥工艺:厚度在12~15mm的刺参进行-34℃预冻1h,-25℃冻干42~48h,25℃解析6h。该产品的水分含量低于10%,复水率分别达到35%左右,与冷冻干燥前相比,刺参增重率达60%~65%。并利用质构仪对冻干刺海参复水后的品质进行了检测,发现冻干刺参复水后,咀嚼性、粘着性、黏性等均降低,但弹性增加,凝聚性与回复性基本保持不变。 展开更多
关键词 刺参 共晶点 共熔点 真空冷冻干燥 质构分析
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杨梅气调贮藏及运输包装研究进展 被引量:9
6
作者 蒋巧俊 郑永华 +1 位作者 徐静 蒋佩杉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第5期261-265,共5页
综述近年来杨梅气调贮藏及包装运输的研究进展。目前杨梅气调贮藏主要有自发气调、充氮气调、高CO2气调、超大气高氧气调及固定气体比例气调等;杨梅包装运输则有泡沫箱+冰块运输、塑料箱式包装以及功能性保鲜包装等形式。并从实际应用... 综述近年来杨梅气调贮藏及包装运输的研究进展。目前杨梅气调贮藏主要有自发气调、充氮气调、高CO2气调、超大气高氧气调及固定气体比例气调等;杨梅包装运输则有泡沫箱+冰块运输、塑料箱式包装以及功能性保鲜包装等形式。并从实际应用的角度出发,系统地阐述杨梅气调贮运技术体系存在的问题,指出杨梅产地快速预冷、合适的气体比例组成及其贮藏中的动态监测、气调冷藏中杨梅长霉问题的解决、无外冷源条件下杨梅的运输包装等将是今后研究开发的重点。 展开更多
关键词 杨梅 气调贮藏 包装 运输
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毛虾风味液态调味基料的制备 被引量:6
7
作者 徐静 张井 +2 位作者 郑晓杰 李来好 薛长湖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第24期494-496,共3页
介绍以毛虾加工副产物为原料,用生物酶解的方法制备毛虾风味液态调味基料的生产工艺。结果表明,酶解的最佳工艺条件:初始pH8.0,酶解时间8h,酶用量0.6%(m/m)。在该最佳条件下的水解度为39.2%。该产品具有浓郁的海鲜风味,微生物指标和理... 介绍以毛虾加工副产物为原料,用生物酶解的方法制备毛虾风味液态调味基料的生产工艺。结果表明,酶解的最佳工艺条件:初始pH8.0,酶解时间8h,酶用量0.6%(m/m)。在该最佳条件下的水解度为39.2%。该产品具有浓郁的海鲜风味,微生物指标和理化指标均能达到相关国家标准的规定,可做调味基料。 展开更多
关键词 毛虾加工副产物 酶解 调味基料
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二次回归正交旋转组合设计在鳀鱼蒸煮液酶解工艺中的应用研究 被引量:7
8
作者 徐静 张井 +2 位作者 李燕 李来好 薛长湖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第22期221-225,共5页
以α-氨基酸态氮含量为指标,在鳀鱼蒸煮液单因素酶解研究的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对其酶解工艺进行优化。建立酶解液中α-氨基酸态氮含量与蛋白酶用量、酶解温度及酶解初始pH值3个试验因素的正交回归模型方程,根据回归模... 以α-氨基酸态氮含量为指标,在鳀鱼蒸煮液单因素酶解研究的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对其酶解工艺进行优化。建立酶解液中α-氨基酸态氮含量与蛋白酶用量、酶解温度及酶解初始pH值3个试验因素的正交回归模型方程,根据回归模型进行主效应分析,通过频率分析法得到酶解最佳工艺条件:蛋白酶用量0.56%(m/m),酶解温度50℃,酶解初始pH7.12,最佳条件下酶解液中α-氨基酸态氮的含量为0.49g/100ml。 展开更多
关键词 鳀鱼蒸煮液 二次回归正交旋转组合设计 酶解
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酶法水解鳀鱼加工副产物制取天然鳀鱼风味调味汁的工艺研究 被引量:6
9
作者 张井 郑晓杰 +2 位作者 徐静 李来好 薛长湖 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第3期89-92,共4页
为了充分开发利用鳀鱼加工副产物,把加工过程中产生的蒸煮液,经低温减压浓缩,酶解,调配,灭菌制成天然鳀鱼风味调味汁,并对其营养成分进行分析。实验结果表明,酶解的最佳工艺条件为:酶用量0.5%(W/W),酶解温度50℃,酶解初始pH值8.0,最佳... 为了充分开发利用鳀鱼加工副产物,把加工过程中产生的蒸煮液,经低温减压浓缩,酶解,调配,灭菌制成天然鳀鱼风味调味汁,并对其营养成分进行分析。实验结果表明,酶解的最佳工艺条件为:酶用量0.5%(W/W),酶解温度50℃,酶解初始pH值8.0,最佳酶解条件下的α-氨基酸态氮含量为0.52 g/dL。感官鉴定结果表明,该产品口感好,具有浓郁的鳀鱼风味,可作为调味汁。 展开更多
关键词 鳀鱼加工副产物 酶解 调味汁
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杨梅贮藏前预处理研究进展 被引量:6
10
作者 蒋巧俊 郑永华 +1 位作者 徐静 蒋佩杉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期389-393,399,共6页
本论文综述了近年来杨梅贮藏前预处理的研究进展,包括杨梅贮藏前的物理预处理、化学预处理及生物预处理等方面,并简要的探讨了杨梅贮藏前预处理与杨梅气调贮藏技术有机结合的可能性。
关键词 杨梅 贮藏前 预处理 进展
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二氧化氯、过氧乙酸处理对色拉生菜品质的影响研究 被引量:6
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作者 蒋巧俊 雷大峰 +4 位作者 董正沈 朱素珍 范可地 黄益面 金微微 《食品科技》 CAS 北大核心 2021年第4期30-36,共7页
为了筛选出次氯酸钠(NaClO)的替代消毒剂,选用100 mg/L二氧化氯(ClO2)、100 mg/L过氧乙酸(PAA)和100 mg/L NaClO对整叶色拉生菜进行一次浸泡5 min的消毒处理后置于5~8 ℃货架,并测试其微生物指标、感官评价及电子鼻响应值。结果显示:比... 为了筛选出次氯酸钠(NaClO)的替代消毒剂,选用100 mg/L二氧化氯(ClO2)、100 mg/L过氧乙酸(PAA)和100 mg/L NaClO对整叶色拉生菜进行一次浸泡5 min的消毒处理后置于5~8 ℃货架,并测试其微生物指标、感官评价及电子鼻响应值。结果显示:比较消毒后色拉生菜残留的菌落总数、大肠菌群数量,3种消毒剂杀菌效果排序是ClO2>PAA>NaClO,其中100 mg/L ClO2能提供6 d的保质期。比较消毒后色拉生菜的照片、商品性及第10天的菜梗褐变度,货架6 d后100 mg/L ClO2处理有伤害生菜菜叶的迹象;100 mg/L PAA则对生菜菜叶及菜梗等有保护作用。第8天的电子鼻数据结果表明,LDA统计方法能很好地区分消毒剂处理后色拉生菜的气味差异;其中ClO2传感器响应值高于PAA及NaClO,提示其可能产生了一定的异味。结论:在生产实践中可选用ClO2替代NaClO消毒处理色拉生菜;PAA因其对感官品质保护较好,值得进一步研究。 展开更多
关键词 二氧化氯 过氧乙酸 次氯酸钠 色拉生菜 消毒剂
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石榴籽油的提取、营养组成及健康功效研究进展 被引量:1
12
作者 胡子聪 胡超凡 +3 位作者 李彦坡 蒋巧俊 李群和 房翠兰 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期208-220,共13页
石榴籽油是从石榴加工剩余物石榴籽中提取得到的一种功能性植物油,它具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤和预防心血管疾病等功效。本文从石榴籽油的提取方法、营养组成和健康功效等方面,对近年来国内外有关石榴籽油的研究结果进行了全面综述。... 石榴籽油是从石榴加工剩余物石榴籽中提取得到的一种功能性植物油,它具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤和预防心血管疾病等功效。本文从石榴籽油的提取方法、营养组成和健康功效等方面,对近年来国内外有关石榴籽油的研究结果进行了全面综述。水酶法、溶剂萃取法、超临界流体萃取法和物理场辅助提取法对石榴籽油的得率和脂肪酸组成有明显的影响。尽管源于不同产地和不同提取方法的石榴籽油在脂肪酸组成上存在差异,但整体上来看,石榴籽油中不饱和脂肪酸占比达到88.57%~95.33%,其中以石榴酸为主(60.62%~81.40%),它是石榴籽油能够发挥一系列营养功效的主要活性成分。因此,石榴籽油是一种具有高营养价值和潜在利用价值的木本植物油,本文旨在为石榴籽油的进一步研究及其在食品、生物医药等领域的开发利用提供理论参考。 展开更多
关键词 石榴籽油 提取方法 营养组成 石榴酸 健康功效 活性机制
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栀子果油的提取技术、营养组成及健康功效研究进展
13
作者 胡子聪 李群和 +2 位作者 苏凤贤 胡超凡 邹盈 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第7期216-223,共8页
栀子果油是从栀子果实中提取得到的一种食用植物油,具有抗氧化、抗炎症、抗癌症、抗抑郁和保护肝脏等多种健康功效,其不饱和脂肪酸占总脂肪酸的70%以上,还含有酚酸、生育酚、植物甾醇等活性成分,这些成分是栀子果油发挥多种功效活性的... 栀子果油是从栀子果实中提取得到的一种食用植物油,具有抗氧化、抗炎症、抗癌症、抗抑郁和保护肝脏等多种健康功效,其不饱和脂肪酸占总脂肪酸的70%以上,还含有酚酸、生育酚、植物甾醇等活性成分,这些成分是栀子果油发挥多种功效活性的物质基础。文章系统综述了栀子果油的提取工艺、营养组成和健康功效,并展望了栀子果油在食品、化妆品和生物医药等领域高值化利用过程中应聚焦的重点工作。 展开更多
关键词 栀子果油 提取方法 营养组成 健康功效 活性机制
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南极磷虾油的营养特性及其改善骨质疏松症的研究进展
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作者 胡子聪 杨可君 房翠兰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期32-39,共8页
南极磷虾油(AKO)是一种新型的海洋功能性油脂。为了促进AKO的临床应用,在综述AKO营养组成的基础上,对AKO改善骨质疏松症的作用机制进行了阐述,并对未来的重点工作进行了展望。AKO富含磷脂、n-3型多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)、虾青素、α-... 南极磷虾油(AKO)是一种新型的海洋功能性油脂。为了促进AKO的临床应用,在综述AKO营养组成的基础上,对AKO改善骨质疏松症的作用机制进行了阐述,并对未来的重点工作进行了展望。AKO富含磷脂、n-3型多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)、虾青素、α-生育酚等多种活性因子。AKO改善骨质疏松症的作用机制有3种,即抑制破骨细胞产生、促进骨细胞形成和调控骨髓间充质干细胞。在AKO未来的深入研究中,应聚焦于大规模临床研究、标准剂量和长期效果验证等方面。 展开更多
关键词 南极磷虾油 脂质 脂质伴随物 n-3型多不饱和脂肪酸 骨质疏松症
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瓯柑果皮类黄酮提取纯化及其功能活性评价
15
作者 周红艳 陆胜民 +2 位作者 李彥坡 郑美瑜 欧阳小琨 《食品科技》 CAS 北大核心 2024年第8期228-237,共10页
为提高瓯柑果皮类黄酮提取物中类黄酮的含量及评估其功能活性,该研究优化冻干瓯柑果皮类黄酮的超声辅助乙醇法提取和大孔树脂纯化工艺,并评价其主要功能活性。结果显示,在40%乙醇、液料比30:1(mL/g)、超声功率400 W、60℃条件下提取60 ... 为提高瓯柑果皮类黄酮提取物中类黄酮的含量及评估其功能活性,该研究优化冻干瓯柑果皮类黄酮的超声辅助乙醇法提取和大孔树脂纯化工艺,并评价其主要功能活性。结果显示,在40%乙醇、液料比30:1(mL/g)、超声功率400 W、60℃条件下提取60 min得到的粗提物中总黄酮含量最高,为(118.94±2.29)mg/g;AB-8大孔树脂最佳纯化工艺为上样浓度3.50 mg/mL、上样流速0.75 mL/min、乙醇洗脱溶剂浓度60%和洗脱流速0.75 mL/min,纯化后提取物中类黄酮的纯度提高约3.07倍;类黄酮提取物中主要含有新橙皮苷、川陈皮素、橙皮苷、橘皮素、枸橘苷、柚皮苷和5-去甲川陈皮素,纯化后各主要类黄酮化合物含量均有所提高且总量为粗提物的2.63倍;纯化后的类黄酮提取物在2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和羟自由基清除和铁还原能力,以及对α-葡萄糖苷酶的抑制作用方面均表现出更高的活性。研究表明瓯柑果皮类黄酮提取物有较好的抗氧化和降糖活性,且纯化后的能力更强。 展开更多
关键词 瓯柑果皮 类黄酮 提取 纯化 抗氧化活性 α-葡萄糖苷酶抑制活性
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变温压差膨化辅助提取栀子苷工艺优化
16
作者 胡超凡 苏凤贤 +2 位作者 李群和 胡子聪 邹盈 《食品研究与开发》 CAS 2024年第16期137-142,共6页
该文通过单因素试验,研究变温压差膨化温度、膨化压力、膨化时间、真空干燥温度和真空干燥时间对栀子中栀子苷提取率的影响。在单因素试验基础上,选择膨化温度、真空干燥温度和真空干燥时间3个影响明显的因素作为变量,进行响应面优化试... 该文通过单因素试验,研究变温压差膨化温度、膨化压力、膨化时间、真空干燥温度和真空干燥时间对栀子中栀子苷提取率的影响。在单因素试验基础上,选择膨化温度、真空干燥温度和真空干燥时间3个影响明显的因素作为变量,进行响应面优化试验。最终确定变温压差膨化处理栀子苷的最优提取工艺参数为膨化温度73℃、膨化压力0.3 MPa、膨化时间2 min、真空干燥温度68℃、真空干燥时间70 min。该条件下栀子苷提取率达(7.38±0.59)%。 展开更多
关键词 栀子 栀子苷 提取 变温压差膨化 工艺优化
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杨梅的营养功效及其应用研究进展 被引量:2
17
作者 胡子聪 雷琳 +4 位作者 周晨光 蒋巧俊 苏凤贤 李彦坡 胡超凡 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期1966-1979,共14页
杨梅是中国南方传统特产水果,具有色泽艳丽、酸甜可口、风味浓郁和营养丰富等特点。杨梅富含抗坏血酸、酚酸、花青素和黄酮醇等生物活性成分,具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、抗菌、降血糖、预防心血管疾病等多种健康功效,具有较高的食用... 杨梅是中国南方传统特产水果,具有色泽艳丽、酸甜可口、风味浓郁和营养丰富等特点。杨梅富含抗坏血酸、酚酸、花青素和黄酮醇等生物活性成分,具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、抗菌、降血糖、预防心血管疾病等多种健康功效,具有较高的食用价值、药用价值和经济价值。随着对杨梅研究的不断深入及杨梅产业的快速发展,以杨梅鲜果为主要原料的加工制品越来越受到消费者青睐,以杨梅果汁、杨梅酒和杨梅果干等为代表的杨梅产品的市场规模也在逐步扩大。在系统梳理近年来国内外有关杨梅研究成果的基础之上,从杨梅的主要功能成分、生物活性及其开发应用等方面展开综述,并对杨梅产业今后的发展方向进行展望,以期为推动杨梅资源的深入研究与高值化应用提供理论参考。 展开更多
关键词 杨梅 营养成分 健康功效 开发应用
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HACCP系统在温州鸭舌生产中的应用 被引量:4
18
作者 李群和 徐扬 徐静 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第4期225-227,共3页
根据HACCP体系建立的基本原则,对温州鸭舌生产工艺流程中各环节进行危害分析。确定原料验收、腌制、烘干、包装、杀菌5个关键控制点,并制定HACCP计划表。建立HACCP系统能为温州鸭舌加工提供可靠的质量安全保障。
关键词 温州鸭舌 HACCP 应用
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纳米材料在电化学检测亚硝酸盐的应用研究进展
19
作者 周环 郑晓杰 +4 位作者 邹盈 李彦坡 叶剑 胡超凡 章志成 《浙江农业科学》 2024年第6期1468-1475,共8页
亚硝酸盐作为一种常见的食品添加剂,能够稳定肉制品的色泽、提高风味、延长货架期。然而,亚硝酸盐同时又是一种有毒的污染物,长期过量摄入将会严重危害人体健康,因此,实现对其高灵敏度、高选择性的快速检测具有十分重要的意义。相较于... 亚硝酸盐作为一种常见的食品添加剂,能够稳定肉制品的色泽、提高风味、延长货架期。然而,亚硝酸盐同时又是一种有毒的污染物,长期过量摄入将会严重危害人体健康,因此,实现对其高灵敏度、高选择性的快速检测具有十分重要的意义。相较于其他传统检测方法,电化学检测法具有操作简单、选择性好、灵敏度高的优势。而电极材料作为电化学传感器的核心组成,其功能和界面性能都将影响到传感器的综合性能。文章详细介绍了碳、金属、金属氧化物、导电聚合物等纳米复合材料在亚硝酸盐电化学检测中的研究进展,重点详述了构建方法和检测结果,最后对亚硝酸盐传感器的未来发展趋势进行了讨论。 展开更多
关键词 亚硝酸盐 电化学传感器 电极材料 研究进展
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雁荡山铁皮石斛多糖的提取、结构表征与体外抗氧化活性
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作者 赵小亮 鲁雲 +2 位作者 康兴兴 龙则宇 郑晓杰 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第8期1898-1908,共11页
以雁荡山铁皮石斛鲜茎为材料,选取液料比、提取温度、提取时间、提取次数为因子,以铁皮石斛多糖得率为响应值,分别基于单因素试验和响应面法试验优化铁皮石斛多糖的提取工艺,通过傅里叶红外光谱和高效液相色谱法分析对其进行初步的结构... 以雁荡山铁皮石斛鲜茎为材料,选取液料比、提取温度、提取时间、提取次数为因子,以铁皮石斛多糖得率为响应值,分别基于单因素试验和响应面法试验优化铁皮石斛多糖的提取工艺,通过傅里叶红外光谱和高效液相色谱法分析对其进行初步的结构表征,并对其清除自由基的活性进行研究。结果表明:雁荡山铁皮石斛多糖提取的最佳工艺条件为液料比55∶1(mL·g^(-1)),提取温度80℃,提取时间130 min,提取次数2次。在此条件下,实际测得的多糖得率为31.02%。通过红外光谱分析,铁皮石斛多糖同时包含α和β型糖苷键,由甘露糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖和木糖组成,其物质的量之比为1.57∶0.49∶0.99∶2.08∶1.00。铁皮石斛多糖清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基、羟基自由基、超氧阴离子的半抑制浓度(IC_(50))分别为2.46、4.47、5.60、2.66 mg·mL^(-1),说明其具备一定的抗氧化活性。 展开更多
关键词 铁皮石斛 多糖 工艺优化 结构表征 抗氧化活性
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