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苦荞麦黄酮提取最佳条件及抗氧化研究
被引量：
18
1
作者
许钢
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2008年第3期78-83,共6页
研究从荞麦中提取黄酮类化合物的最佳方法及该提取物的抗氧化性。采用三水平四因素正交试验方案,研究水浴法和超声法提取黄酮类化合物的最佳条件,并对这两种方法进行了比较。通过DPPH体系法研究该提取物对DPPH的清除率及其抗氧化性能。...
研究从荞麦中提取黄酮类化合物的最佳方法及该提取物的抗氧化性。采用三水平四因素正交试验方案,研究水浴法和超声法提取黄酮类化合物的最佳条件,并对这两种方法进行了比较。通过DPPH体系法研究该提取物对DPPH的清除率及其抗氧化性能。试验结果表明:水浴法:在料液比1∶15的条件下,用70%丙酮80℃浸提1h,类黄酮化合物得率最高,荞麦皮的黄酮得率1.178mg/g。超声法:用15倍于原料的55%丙酮超声提取30min,类黄酮化合物的提取率最高,荞麦皮的黄酮得率0.854mg/g。抗氧化试验表明:黄酮具有较强的抗氧化能力,其抗氧化性随浓度的升高而增强。
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关键词
荞麦
黄酮
水浴法
超声法
抗氧化
原文传递
浅析我国食用菌质量安全问题及对策
被引量：
4
2
作者
李鑫
《食品科技》
CAS
北大核心
2005年第5期28-31,共4页
阐述我国食用菌的发展现状、质量安全现状、存在的问题,提出我国食用菌产业在国内生产方面自身的不足及其解决的对策措施。
关键词
食用菌
质量安全
标准体系
现状
问题
对策措施
原文传递
茭白保鲜贮藏技术
被引量：
1
3
作者
李鑫
《上海蔬菜》
2005年第2期74-76,共3页
茭白是一种高含水量的蔬菜,其水分含量达93.88%,采后极易失去水分而导致萎蔫,常温下较难保存,一般仅为3～5d(天),时间过长会出现红变和腐烂现象,影响食味.由于茭白具有生产地域性、季节性强等特点,一直以来对其研究不多,茭白的贮藏保鲜...
茭白是一种高含水量的蔬菜,其水分含量达93.88%,采后极易失去水分而导致萎蔫,常温下较难保存,一般仅为3～5d(天),时间过长会出现红变和腐烂现象,影响食味.由于茭白具有生产地域性、季节性强等特点,一直以来对其研究不多,茭白的贮藏保鲜多以技术含量较低、规模较小的方法为主,大致有:清水浸贮、明矾水藏、冷库贮藏、塑料薄膜袋贮藏和盐封贮藏法.本文就如何对茭白进行现代化、有效化的保鲜贮藏工作提出一些具体的操作方法和技术规范.
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关键词
茭白
保鲜
贮藏
采收
分级
预冷
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职称材料
红薯中黄酮提取及抗氧化研究
被引量：
32
4
作者
许钢
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期22-27,共6页
作者研究了从红薯中提取黄酮类活性物质的最佳方法以及该提取物的抗氧化性。设计四因素三水平的正交试验,用水浴法和超声法对红薯中黄酮类物质的提取方法进行了研究,选取最佳条件。通过DPPH体系法,氮蓝四唑(NBT)光化合还原法和抗坏血酸C...
作者研究了从红薯中提取黄酮类活性物质的最佳方法以及该提取物的抗氧化性。设计四因素三水平的正交试验,用水浴法和超声法对红薯中黄酮类物质的提取方法进行了研究,选取最佳条件。通过DPPH体系法,氮蓝四唑(NBT)光化合还原法和抗坏血酸Cu2+-H2O2体系法,分别研究最佳条件下薯皮薯肉提取物的抗氧化性。结果表明:水浴法以固液质量体积比1g∶15mL,体积分数70%乙醇水溶液在65℃浸提1h为最佳;超声法以固液质量体积比1g∶15mL,体积分数70%乙醇水溶液超声35min浸提为最佳。在提取方法中,超声法优于水浴法,其黄酮得率分别为2.80mg/g和2.14mg/g;抗氧化性实验表明,薯肉中提取的黄酮类活性物质对DPPH、O2-·、·OH的清除率分别可达80.34%、66.23%、53.32%,薯皮中提取的黄酮类活性物质的清除率分别可达86.81%、84.59%、75.06%。
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关键词
红薯
黄酮
水浴法
超声法
抗氧化
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职称材料
青菜中叶绿素含量的无损检测法研究
被引量：
8
5
作者
施青红
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2007年第3期127-131,共5页
研究了扫描仪、色差计和叶绿素含量3个参数之间的相互关系。通过对叶绿素的标准溶液以及青菜样品的测定,寻找扫描仪的R、G、B、H2、I与色差计中的X、Y、Z、H1、L值及叶绿素含量之间的相关性。用扫描仪和色差仪对含叶绿素的样品进行测定...
研究了扫描仪、色差计和叶绿素含量3个参数之间的相互关系。通过对叶绿素的标准溶液以及青菜样品的测定,寻找扫描仪的R、G、B、H2、I与色差计中的X、Y、Z、H1、L值及叶绿素含量之间的相关性。用扫描仪和色差仪对含叶绿素的样品进行测定。试验结果显示:扫描仪的R、G、B、H2、I值分别与色差计的X、Y、Z、H1、L值之间有极显著的相关性。青菜叶绿素含量与扫描仪的G与H2相关性极显著,相关系数r分别为-0.9395和0.9302;青菜叶绿素含量与色差仪的H1与L值相关性也极显著,相关系数r分别为0.9065和-0.9084。扫描仪和色差仪均适合对青菜色泽的测定。此外,可以根据回归方程,用G、H2、H1和L值计算叶绿素含量。
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关键词
青菜
叶绿素
无损伤检测
原文传递
题名
苦荞麦黄酮提取最佳条件及抗氧化研究
被引量：
18
1
作者
许钢
机构
浙江
工商大学
食品
、
生物
与
环境学
院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2008年第3期78-83,共6页
文摘
研究从荞麦中提取黄酮类化合物的最佳方法及该提取物的抗氧化性。采用三水平四因素正交试验方案,研究水浴法和超声法提取黄酮类化合物的最佳条件,并对这两种方法进行了比较。通过DPPH体系法研究该提取物对DPPH的清除率及其抗氧化性能。试验结果表明:水浴法:在料液比1∶15的条件下,用70%丙酮80℃浸提1h,类黄酮化合物得率最高,荞麦皮的黄酮得率1.178mg/g。超声法:用15倍于原料的55%丙酮超声提取30min,类黄酮化合物的提取率最高,荞麦皮的黄酮得率0.854mg/g。抗氧化试验表明:黄酮具有较强的抗氧化能力,其抗氧化性随浓度的升高而增强。
关键词
荞麦
黄酮
水浴法
超声法
抗氧化
Keywords
Buckwheat Flavonoids Water bath method Uhrasonicing method Antioxidant activities
分类号
TQ464 [化学工程—制药化工]
原文传递
题名
浅析我国食用菌质量安全问题及对策
被引量：
4
2
作者
李鑫
机构
浙江
工商大学
食品
科
学
生物
与
环境学
院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2005年第5期28-31,共4页
文摘
阐述我国食用菌的发展现状、质量安全现状、存在的问题,提出我国食用菌产业在国内生产方面自身的不足及其解决的对策措施。
关键词
食用菌
质量安全
标准体系
现状
问题
对策措施
Keywords
edible fungus
safety in quality
standard system
current situation
problems
the methods and countermeasures
分类号
TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
茭白保鲜贮藏技术
被引量：
1
3
作者
李鑫
机构
浙江
工商大学
食品
科
学
生物
与
环境学
院
出处
《上海蔬菜》
2005年第2期74-76,共3页
文摘
茭白是一种高含水量的蔬菜,其水分含量达93.88%,采后极易失去水分而导致萎蔫,常温下较难保存,一般仅为3～5d(天),时间过长会出现红变和腐烂现象,影响食味.由于茭白具有生产地域性、季节性强等特点,一直以来对其研究不多,茭白的贮藏保鲜多以技术含量较低、规模较小的方法为主,大致有:清水浸贮、明矾水藏、冷库贮藏、塑料薄膜袋贮藏和盐封贮藏法.本文就如何对茭白进行现代化、有效化的保鲜贮藏工作提出一些具体的操作方法和技术规范.
关键词
茭白
保鲜
贮藏
采收
分级
预冷
分类号
S645.2 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
红薯中黄酮提取及抗氧化研究
被引量：
32
4
作者
许钢
机构
浙江
工商大学
食品
生物
与
环境学
院
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期22-27,共6页
文摘
作者研究了从红薯中提取黄酮类活性物质的最佳方法以及该提取物的抗氧化性。设计四因素三水平的正交试验,用水浴法和超声法对红薯中黄酮类物质的提取方法进行了研究,选取最佳条件。通过DPPH体系法,氮蓝四唑(NBT)光化合还原法和抗坏血酸Cu2+-H2O2体系法,分别研究最佳条件下薯皮薯肉提取物的抗氧化性。结果表明:水浴法以固液质量体积比1g∶15mL,体积分数70%乙醇水溶液在65℃浸提1h为最佳;超声法以固液质量体积比1g∶15mL,体积分数70%乙醇水溶液超声35min浸提为最佳。在提取方法中,超声法优于水浴法,其黄酮得率分别为2.80mg/g和2.14mg/g;抗氧化性实验表明,薯肉中提取的黄酮类活性物质对DPPH、O2-·、·OH的清除率分别可达80.34%、66.23%、53.32%,薯皮中提取的黄酮类活性物质的清除率分别可达86.81%、84.59%、75.06%。
关键词
红薯
黄酮
水浴法
超声法
抗氧化
Keywords
sweet potatoes
flavonoids
bath method
supersonic method
antioxidant activities
分类号
S531 [农业科学—作物学]
下载PDF
职称材料
题名
青菜中叶绿素含量的无损检测法研究
被引量：
8
5
作者
施青红
机构
浙江
工商大学
食品
生物
环境学
院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2007年第3期127-131,共5页
基金
浙江省中青年学科带头人培养基金项目
文摘
研究了扫描仪、色差计和叶绿素含量3个参数之间的相互关系。通过对叶绿素的标准溶液以及青菜样品的测定,寻找扫描仪的R、G、B、H2、I与色差计中的X、Y、Z、H1、L值及叶绿素含量之间的相关性。用扫描仪和色差仪对含叶绿素的样品进行测定。试验结果显示:扫描仪的R、G、B、H2、I值分别与色差计的X、Y、Z、H1、L值之间有极显著的相关性。青菜叶绿素含量与扫描仪的G与H2相关性极显著,相关系数r分别为-0.9395和0.9302;青菜叶绿素含量与色差仪的H1与L值相关性也极显著,相关系数r分别为0.9065和-0.9084。扫描仪和色差仪均适合对青菜色泽的测定。此外,可以根据回归方程,用G、H2、H1和L值计算叶绿素含量。
关键词
青菜
叶绿素
无损伤检测
Keywords
Pak Choy Chlorophyll Non-damage measure
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
苦荞麦黄酮提取最佳条件及抗氧化研究
许钢
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2008
18
原文传递
2
浅析我国食用菌质量安全问题及对策
李鑫
《食品科技》
CAS
北大核心
2005
4
原文传递
3
茭白保鲜贮藏技术
李鑫
《上海蔬菜》
2005
1
下载PDF
职称材料
4
红薯中黄酮提取及抗氧化研究
许钢
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007
32
下载PDF
职称材料
5
青菜中叶绿素含量的无损检测法研究
施青红
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2007
8
原文传递
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