沙棘的综合价值研究进展 被引量：61

1

作者 张程慧 祁玉霞 +2 位作者 程康蓉 冯叙桥 陈叙生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第22期331-335,共5页

沙棘属药食同源植物,含有丰富的维生素、多糖、氨基酸、有机酸及人体所需的多种微量元素等营养成分以及黄酮类、三萜烯类、甾体类化合物、5-羟色胺、原花青素等生物活性物质,食用沙棘具有抗肿瘤、抗衰老、改善脑机能、活血散瘀、降血糖... 沙棘属药食同源植物,含有丰富的维生素、多糖、氨基酸、有机酸及人体所需的多种微量元素等营养成分以及黄酮类、三萜烯类、甾体类化合物、5-羟色胺、原花青素等生物活性物质,食用沙棘具有抗肿瘤、抗衰老、改善脑机能、活血散瘀、降血糖、改善脂质代谢等生理作用。因而沙棘具有很高的营养保健和药用价值,如能加以合理开发利用,会带来较大的经济效益和社会效益。本文着重从沙棘果、沙棘叶、沙棘籽等方面综述了沙棘营养保健作用及其利用的研究现状,分析了沙棘产业开发所面临的问题,提出了相应的解决策略,并展望了沙棘研究与利用的前景。 展开更多

关键词 沙棘 活性成分 利用价值 营养 保健 药用

下载PDF 职称材料

TPA质构分析在凌枣贮藏时间判定中的应用 被引量：6

2

作者 王晶晶 董福 +5 位作者 冯叙桥 陈叙生 程康蓉 段小明 朱璐 吕佳煜 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第3期218-224,共7页

以凌枣为试材,探究TPA单独或与其它指标相结合用于判定凌枣贮藏时间的可行性。对0℃贮藏过程中凌枣TPA测试结果采用主成分分析法,构建凌枣贮藏期间质地综合评价模型;将贮藏期间凌枣TPA测试结果与可滴定酸、可溶性固形物等品质指标组合... 以凌枣为试材,探究TPA单独或与其它指标相结合用于判定凌枣贮藏时间的可行性。对0℃贮藏过程中凌枣TPA测试结果采用主成分分析法,构建凌枣贮藏期间质地综合评价模型;将贮藏期间凌枣TPA测试结果与可滴定酸、可溶性固形物等品质指标组合在一起做主成分分析,构建凌枣贮藏期间总体品质的综合评价模型。相关分析结果显示:凌枣质地综合得分与贮藏时间两变量之间的Pearson相关系数为-0.791(P<0.05),Spearman相关系数为-0.683(P<0.05);凌枣总体品质综合得分与贮藏时间的Pearson以及Spearman相关系数则分别为-0.802(P<0.01)和-0.683(P<0.05)。两模型得分与凌枣贮藏时间之间符合线性相关规律。比较两模型,凌枣总体品质的综合评价模型得分与贮藏时间之间的线性相关性更强,对凌枣贮藏时间的推断将更为准确。综合考虑推断的准确度以及实际可操作性,将TPA单独应用于凌枣贮藏时间判定更为适宜。 展开更多

关键词 TPA 质构分析 凌枣 贮藏时间

原文传递

枇杷果皮热风干燥前后功能性成分含量变化与挥发性成分分析 被引量：4

3

作者 张巧 顾欣哲 +1 位作者 吴永进 屠康 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第16期117-122,共6页

研究热风干燥对枇杷果皮中功能性成分（多酚、黄酮、三萜酸）及果皮挥发性成分的影响。用60℃热风干燥将枇杷果皮烘干至水分含量为9%~10%后,测定干燥前后功能性成分的含量,并利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用分析和鉴定挥发性... 研究热风干燥对枇杷果皮中功能性成分（多酚、黄酮、三萜酸）及果皮挥发性成分的影响。用60℃热风干燥将枇杷果皮烘干至水分含量为9%~10%后,测定干燥前后功能性成分的含量,并利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用分析和鉴定挥发性成分及相对含量。结果显示,干燥后枇杷果皮中的总多酚（（37.94±0.84）？mg GAE/g）和总黄酮（（19.29±0.76）？mg Rutin/g）的含量较新鲜果皮（总多酚：（63.66±1.68）mg GAE/g;总黄酮：（56.78±1.44）mg Rutin/g）显著减少（P〈0.05）,总三萜酸含量变化不显著;在新鲜果皮中检测到35种挥发性成分,主要是醛、酯、酮,其中己醛（相对含量19.79%）和反-2-己烯醛（相对含量26.59%）为主要挥发性成分。与新鲜枇杷皮相比,热风干燥增加了挥发性成分的种类,共检测到73种挥发性成分,主要是醛、酯、酮,与新鲜果皮共有的成分有21种。壬醛（相对含量31.47%）为干样中的主要挥发性成分,其他相对含量较高的成分为β-环柠檬醛、β-紫罗酮、二氢猕猴桃内酯、癸醛等,这些成分共同构成了干燥果皮的特有香气。 展开更多

关键词 枇杷果皮 热风干燥 多酚 黄酮 三萜酸 挥发性成分

下载PDF 职称材料

基于电子鼻评价不同贮藏期蜜桔鲜榨汁品质的研究 被引量：4

4

作者 王卓 潘磊庆 +2 位作者 吴永进 柯波 屠康 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期327-330,339,共5页

为建立一种快速无损检测蜜桔鲜榨汁品质的方法,将宫川蜜桔(satsuma mandarins)置于20℃、相对湿度85%条件下贮藏,每3 d随机选取10个果实制成汁,利用PEN3电子鼻检测其香气,同时测定其主要品质指标并进行相关性分析。通过主成分分析(Princ... 为建立一种快速无损检测蜜桔鲜榨汁品质的方法,将宫川蜜桔(satsuma mandarins)置于20℃、相对湿度85%条件下贮藏,每3 d随机选取10个果实制成汁,利用PEN3电子鼻检测其香气,同时测定其主要品质指标并进行相关性分析。通过主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)、线性判别分析(Linear Discriminant Analysis,LDA)对不同贮藏时间的蜜桔进行区分。结果显示:电子鼻传感器响应值与蜜桔鲜榨汁可溶性固形物含量和VC含量显著相关;线性判别分析能较好地区分出不同贮藏时间的蜜桔;负荷加载分析(Loading analysis)结果显示,传感器W1S(主要对甲烷灵敏)、W2S(对乙醇灵敏,也对部分芳香型化合物灵敏)和W2W(对芳香成分和有机硫化物灵敏)在蜜桔鲜榨汁品质评价中起主要作用。结果表明利用电子鼻技术有望实现对蜜桔鲜榨汁品质的快速无损检测。 展开更多

关键词 蜜桔汁 电子鼻 贮藏时间 品质检测

下载PDF 职称材料

果蔬采后外源脱落酸作用的生理机制和应用研究进展 被引量：2

5

作者 祁玉霞 张程慧 +2 位作者 程康蓉 冯叙桥 陈叙生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第23期295-300,共6页

脱落酸(ABA)是五大植物内源激素之一,是果蔬生长发育及成熟各阶段的主要调控因子,具有抑制生长、促进休眠、抑制萌发、促进脱落等多种生理功能。目前,ABA在果蔬采后方面的应用主要集中于提高果蔬的食用品质、外观品质和耐贮性等方面,其... 脱落酸(ABA)是五大植物内源激素之一,是果蔬生长发育及成熟各阶段的主要调控因子,具有抑制生长、促进休眠、抑制萌发、促进脱落等多种生理功能。目前,ABA在果蔬采后方面的应用主要集中于提高果蔬的食用品质、外观品质和耐贮性等方面,其作用机制主要体现在促进相关基因表达、控制相关酶活性以及改变膜通透性等方面。本文综述了ABA在果蔬采后方面的应用现状和作用机制,分析了ABA在果蔬采后应用方面存在的问题,并展望了其研究和应用前景。 展开更多

关键词 脱落酸 果蔬 采后贮藏 休眠 衰老

下载PDF 职称材料

多甲氧基黄酮的化学合成研究进展

6

作者 陈梦钞 张玲桔 +2 位作者 王蒙颖 郑赟 吴春艳 《食品安全导刊》 2022年第30期171-173,共3页

多甲氧基黄酮是柑橘中的一种特殊成分,具有抗炎、抗癌、抗动脉粥样硬化和抗氧化等功效。因天然多甲氧基黄酮提取工作量大、时间长、成本高,因此研究其合成方法具有重要的临床应用价值。本文综述了铜催化法、轻醛缩合法、Baker-Venkatara... 多甲氧基黄酮是柑橘中的一种特殊成分,具有抗炎、抗癌、抗动脉粥样硬化和抗氧化等功效。因天然多甲氧基黄酮提取工作量大、时间长、成本高,因此研究其合成方法具有重要的临床应用价值。本文综述了铜催化法、轻醛缩合法、Baker-Venkataraman重排法等合成方法,以期提高合成多甲氧基黄酮的效率。 展开更多

关键词 多甲氧基黄酮 铜催化法 轻醛缩合法 Baker-Venkataraman重排法

下载PDF 职称材料

超声波处理对蜂胶/纳米SiO_2复合膜性能的影响

7

作者 张蓓 程康蓉 +3 位作者 冯叙桥 陈叙生 韩鹏祥 段小明 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第3期163-170,共8页

以拉伸强度(TS)、断裂伸长率(E)、透光率(T)、溶解度(S)、水蒸气透过性(WVP)和氧气透过性(OP)等为品质指标,研究超声波功率和处理时间对蜂胶/纳米SiO_2复合膜品质的影响。结果表明,超声波处理能显著改善复合膜的性能。在试验范围,当超... 以拉伸强度(TS)、断裂伸长率(E)、透光率(T)、溶解度(S)、水蒸气透过性(WVP)和氧气透过性(OP)等为品质指标,研究超声波功率和处理时间对蜂胶/纳米SiO_2复合膜品质的影响。结果表明,超声波处理能显著改善复合膜的性能。在试验范围,当超声波功率200 W,处理时间15 min时,膜的性能最佳,TS为13.00 MPa,E为3.99%,T为89.00%,S为33.58%,WVP为3.92 g/cm·s·Pa,OP为1.13 cm3/(m2·24 h·0.1 MPa)。 展开更多

关键词 蜂胶/纳米SiO2复合膜 超声波 功能特性

原文传递

简述HACCP原理在桔子罐头生产中的应用

8

作者 孙敏华 《科技创新导报》 2016年第25期48-48,50,共2页

简述HACCP原理在桔子罐头生产中的应用,通过对桔子从原料验收至成品入库等生产工序的危害分析,找出生产过程关键控制点,并提出相应预防措施,使得桔子生产过程危害消除或降至可接受水平,保证整个桔子生产的食品安全。

关键词 糖水桔子罐头 危害分析 关键控制点 纠正预防措施

下载PDF 职称材料

浅谈罐头食品杀菌技术研究进展 被引量：4

9

作者 齐海涛 《科技创新与应用》 2013年第22期300-300,共1页

进入到新世纪以后,我国的社会主义经济建设已经发展到了一个新的阶段,因此我国的各行各业都得到了非常快速的发展,同样我国的食品行业也有着非常迅猛的发展速度。长久以来,罐头食品一直都是我国军用食品的重要组成部分,其具备严格的杀... 进入到新世纪以后,我国的社会主义经济建设已经发展到了一个新的阶段,因此我国的各行各业都得到了非常快速的发展,同样我国的食品行业也有着非常迅猛的发展速度。长久以来,罐头食品一直都是我国军用食品的重要组成部分,其具备严格的杀菌程序以及良好的密封性能,所以能够满足军用食品长时间储存的需求。作为食品加工中的核心技术,杀菌技术能够真正的保证罐头食品在存储的过程中不被细菌以及病虫等损害,并且随着我国科学技术水平的不断进步,近些年来我国罐头食品的杀菌技术也取得了全新的进展。文章便对罐头食品中的热杀菌技术、罐头食品中的冷杀菌技术以及罐头食品中的栅栏杀菌技术三个方面的内容进行了详细的分析和探析,从而详细的论述了我国罐头食品行业中的杀菌技术。 展开更多

关键词 罐头食品 杀菌技术 最新进展

下载PDF 职称材料

桔子罐头生产关键质量控制 被引量：1

10

作者 孙敏华 《科技创新与应用》 2015年第25期143-143,共1页

阐述桔子罐头生产工艺质量要求及控制方法,桔子采用温州密柑品种为原料,通过去皮、去核、酸碱处理、挑选、分级、漂洗,用三片马口铁罐装罐、加汤汁、封罐、杀菌制成桔子罐头。罐头成品全去囊衣,具有原果香味,甜酸适口,质嫩,食之有脆感。

关键词 桔子罐头 质量控制 操作要求 桔片质地 破碎率 胀罐

下载PDF 职称材料

浅谈糖水葡萄罐头质量控制措施 被引量：1

11

作者 许希湛 《科技创新与应用》 2013年第27期116-116,共1页

阐述糖水葡萄罐头的质量要求和提高糖水葡萄罐头质量的几个生产工艺要求,要求主要有优选"巨峰"品种、改进加工工艺(热烫、护色等)、缩短流程时间、清洁生产等几个方面,从而达到减少葡萄裂果,防止成品胀罐、减少沉淀等提高葡... 阐述糖水葡萄罐头的质量要求和提高糖水葡萄罐头质量的几个生产工艺要求,要求主要有优选"巨峰"品种、改进加工工艺(热烫、护色等)、缩短流程时间、清洁生产等几个方面,从而达到减少葡萄裂果,防止成品胀罐、减少沉淀等提高葡萄罐头质量的目的。 展开更多

关键词 葡萄罐头 质量要求 工艺要求

下载PDF 职称材料

桔子囊孢罐头关键生产工艺优化

12

作者 孙敏华 《中国新技术新产品》 2015年第17期81-81,共1页

本文阐述了桔子囊孢罐头关键生产工艺及质量要求,对桔子囊孢关键生产工艺质量问题进行分析,提出桔子囊孢罐头关键生产工艺优化方案。

关键词 桔子囊孢罐头 关键生产工艺 质量控制 破碎率 账罐

下载PDF 职称材料

柑橘加工常用技术(1)——柑橘果实的加工特性及加工产品 被引量：4

13

作者 方修贵 黄洪舸 +1 位作者 曹雪丹 赵凯 《浙江柑橘》 2018年第1期37-40,共4页

我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验研究与实践,并参考国内外加工技术而集成的,综述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及... 我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验研究与实践,并参考国内外加工技术而集成的,综述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果汁饮料、柑橘水果茶、柑橘果酒、柑橘果醋、柑橘精油、柑橘果胶及其他功能性物质的生产工艺和质量标准。由于篇幅较长,分期连载刊出,以飨读者。 展开更多

关键词 柑橘果实 加工产品 加工技术 加工特性 果汁饮料 产业竞争力 功能性物质 质量标准

下载PDF 职称材料

柑橘加工常用技术(4)——柑橘果汁饮料及生产流程 被引量：3

14

作者 方修贵 黄洪舸 +2 位作者 曹雪丹 赵凯 章作波 《浙江柑橘》 2019年第1期35-40,共6页

我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果... 我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果汁饮料、柑橘水果茶、柑橘果酒、柑橘果醋、柑橘精油、柑橘果胶及其他功能性物质的生产工艺和质量标准。由于篇幅较长,分期连载刊出,以飨读者。 展开更多

关键词 柑橘果汁 果汁饮料 加工技术 加工业 生产流程 产业竞争力 功能性物质 加工产品

下载PDF 职称材料

柑橘加工常用技术(2)——柑橘罐头概况和加工工艺 被引量：2

15

作者 方修贵 黄洪舸 +2 位作者 曹雪丹 赵凯 章作波 《浙江柑橘》 2018年第2期37-42,共6页

1概况罐头食品发明至今已有200多年历史,其制造技术已日趋成熟,消费市场遍布全球。在发达国家,罐头食品作为人们的日常消费品已有半个多世纪的历史。柑橘罐头是世界水果罐头中的主要产品之一,在美国,日本,加拿大,欧盟各成员国等发达国... 1概况罐头食品发明至今已有200多年历史,其制造技术已日趋成熟,消费市场遍布全球。在发达国家,罐头食品作为人们的日常消费品已有半个多世纪的历史。柑橘罐头是世界水果罐头中的主要产品之一,在美国,日本,加拿大,欧盟各成员国等发达国家有较高的需求量。 展开更多

关键词 罐头加工 橘子罐头

下载PDF 职称材料

柑橘加工常用技术（6）——柑橘果茸饮料 被引量：2

16

作者 方修贵 黄洪舸 +2 位作者 曹雪丹 赵凯 章作波 《浙江柑橘》 2019年第4期40-43,共4页

我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是甜福产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国甜橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果... 我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是甜福产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国甜橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果汁饮料、柑橘水果茶、柑橘果酒、柑橘果醋、柑橘精油、柑橘果肢及其他功能性物质的生产工艺和质量标准。由于篇幅较长,分期连栽刊出,以維■读者。 展开更多

关键词 柑橘产量 功能性物质 产业竞争力 柑橘精油 果汁饮料 质量标准 柑橘果 连栽

下载PDF 职称材料

柑橘加工常用技术(9)——柑橘水果茶及其生产工艺 被引量：1

17

作者 方修贵 黄洪舸 +2 位作者 曹雪丹 赵凯 章作波 《浙江柑橘》 2022年第3期32-36,共5页

我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果... 我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果汁饮料、柑橘水果茶、柑橘果酒、柑橘果醋、柑橘精油、柑橘果胶及其他功能性物质的生产工艺和质量标准。由于篇幅较长,分期连载刊出,以飨读者。 展开更多

关键词 柑橘产量 功能性物质 柑橘产业 柑橘精油 果汁饮料 分期连载 质量标准 生产工艺

下载PDF 职称材料

柑橘加工常用技术(5)——砂囊饮料成品的生产技术 被引量：1

18

作者 方修贵 黄洪舸 +2 位作者 曹雪丹 赵凯 章作波 《浙江柑橘》 2019年第3期37-43,共7页

我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果... 我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果汁饮料、柑橘水果茶、柑橘果酒、柑橘果醋、柑橘精油、柑橘果胶及其他功能性物质的生产工艺和质量标准。由于篇幅较长,分期连载刊出,以飨读者。 展开更多

关键词 柑橘果汁 果汁饮料 加工业 生产技术 成品 砂囊 产业竞争力 功能性物质

下载PDF 职称材料

柑橘加工常用技术(5)——柑橘果汁饮料及柑橘砂囊饮 被引量：1

19

作者 方修贵 黄洪舸 +2 位作者 曹雪丹 赵凯 章作波 《浙江柑橘》 2019年第2期39-43,共5页

我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果... 我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果汁饮料、柑橘水果茶、柑橘果酒、柑橘果醋、柑橘精油、柑橘果胶及其他功能性物质的生产工艺和质量标准。由于篇幅较长,分期连载刊出,以飨读者。 展开更多

关键词 柑橘果汁 果汁饮料 加工技术 加工业 砂囊 产业竞争力 功能性物质 加工产品

下载PDF 职称材料

柑橘加工常用技术(3)——柑橘软罐头和加工质量把控 被引量：1

20

作者 方修贵 黄洪舸 +2 位作者 曹雪丹 赵凯 章作波 《浙江柑橘》 2018年第3期35-40,共6页

我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果... 我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果汁饮料、柑橘水果茶、柑橘果酒、柑橘果醋、柑橘精油、柑橘果胶及其他功能性物质的生产工艺和质量标准。由于篇幅较长,分期连载刊出,以飨读者。 展开更多

关键词 加工技术 加工质量 软罐头 柑橘 果汁饮料 产业竞争力 功能性物质 加工产品

下载PDF 职称材料