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题名基于区块链的食品冷链质量安全信息平台构建
被引量：14
- 1
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作者
唐衍军
许雯宏
李海洲
周小刚
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机构
华东交通大学
泰豪科技股份有限公司博士后科研工作站
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出处
《包装工程》
CAS
北大核心
2021年第11期39-44,共6页
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基金
国家自然科学基金(71863007)
江西省博士后科研择优资助项目(赣人社字〔2020〕321号)。
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文摘
目的研究区块链技术在食品安全领域,尤其是在生鲜食品冷链物流质量安全监测中的具体应用,以加强食品质量安全管理,提高食品冷链供应链效益。方法分析生鲜食品冷链物流质量安全管理的薄弱环节,论证区块链技术的食品冷链质量安全监测适用性基础上,以区块链为底层技术构建食品冷链质量安全信息平台,研究区块链技术的创新应用对食品冷链质量安全管理的提升效果。结果应用区块链技术构建了数据统一、运营高效的生鲜食品冷链质量安全信息平台,对食品质量安全信息进行了实时采集,实现了质量安全风险即时预警、质量安全问题有效溯源,有助于重塑食品质量安全生态系统。结论区块链作为分布式账本、数字签名、溯源存证等一系列核心技术的组合,基于区块链技术创建食品冷链质量安全信息平台,能够强化微生物污染监测、缩短食品冷链在途时间,并使质量安全问题得到有效追踪溯源,对于加强食品质量安全管理、促进生鲜食品供应链优化有重要意义。
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关键词
区块链
食品安全
生鲜食品
冷链
信息技术
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Keywords
blockchain
food safety
fresh food
cold chain
information technology
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名区块链赋能乳制品供应链质量安全监测研究
被引量：8
- 2
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作者
许雯宏
唐衍军
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机构
华东交通大学经济管理学院
泰豪科技股份有限公司博士后科研工作站
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第7期227-230,共4页
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基金
国家社会科学基金项目(19BTJ048)
江西省博士后科研择优资助项目(赣人社字〔2020〕321号)。
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文摘
乳制品供应链是从生鲜乳供应到乳制品生产加工、质量检测、运输仓储以至分销零售的全过程,其中多个环节存在较高的质量安全风险和隐患。区块链作为新科技革命中的一项颠覆性技术,为乳制品供应链质量安全监测进行技术赋能:去中心化体系强化生鲜乳供应环节质量监测,公私钥技术助力乳制品加工环节污染问题控制,数字签名技术确保乳制品运输与储存环节相衔接。以区块链为底层技术,构建乳制品供应链质量安全信息监测平台,能够实现数据实时采集、过程实时监测、隐患实时报警、事故有效溯源,有助于推动乳品工业创新发展。
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关键词
区块链
乳制品
供应链
质量安全
溯源
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Keywords
blockchain
dairy products
supply chain
quality safety
traceability
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名区块链技术下的生鲜食品冷链数字化平台建设
被引量：7
- 3
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作者
唐衍军
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机构
广州城市理工学院管理学院
泰豪科技股份有限公司博士后科研工作站
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出处
《食品工业》
CAS
2021年第8期197-199,共3页
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基金
国家社会科学基金项目“乡村振兴战略下农村居民获得感的分异特征评价与提升策略优化研究”(19BTJ048)
江西省自然科学基金“江西省合作共建新型研发结构体制机制研究”(20192BAA208016)
江西省博士后科研择优资助项目(赣人社字[2020]321号)。
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文摘
冷链物流信息系统大都采用中心化的解决方案,不利于食品供应链上下游企业之间实现信任、加快信息流通。区块链技术应用于生鲜食品冷链数字化平台建设,发挥其去中心化网络体系的优势,有助于保障冷链食品质量安全,实现物流运输与仓储基地间有效连接,促成冷链物流信息互联互通。通过分析生鲜食品冷链物流现存的问题,阐述区块链与生鲜食品冷链信息系统之间的耦合性,构建基于区块链技术的数字化平台,并基于该平台探讨冷链物流体系优化路径,以期进一步推进物流及食品行业信息化建设。
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关键词
区块链
食品安全
冷链物流
供应链
智能合约
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Keywords
blockchain
food safety
cold chain logistics
supply chain
smart contract
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分类号
F49
[经济管理—产业经济]
F426.82
[自动化与计算机技术—计算机软件与理论]
TP311.13
[自动化与计算机技术—计算机科学与技术]
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题名区块链赋能视角下的蔬菜供应链质量安全管理
被引量：5
- 4
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作者
李海洲
黄志超
唐衍军
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机构
华东交通大学材料科学与工程学院
九江学院材料科学与工程学院
泰豪科技股份有限公司博士后科研工作站
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出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2021年第11期160-165,共6页
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基金
国家自然科学基金资助项目(E050802)
国家社会科学基金资助项目(19BTJ048)。
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文摘
蔬菜供应链从是从种植、检测、加工、储运到销售的全过程,多个环节存在较高的质量安全风险和隐患。该文针对蔬菜供应链质量安全管理的关键环节及典型问题引入区块链技术,在对区块链赋能蔬菜供应链质量安全管理机理和路径做出探索性研究。以区块链为底层技术构建蔬菜供应链质量安全监测系统,实现数据实时采集、过程即时监测、问题最终溯源,为打造高效、有序的食品安全体系奠定了基础。
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关键词
区块链
蔬菜
供应链
质量安全
共识机制
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Keywords
blockchain
vegetables
supply chain
quality and safety
consensus mechanism
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分类号
F326
[经济管理—产业经济]
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题名区块链技术下的食用菌供应链数字化平台建设
被引量：4
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作者
唐衍军
敖龙怡
许雯宏
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机构
华东交通大学经济管理学院
华东交通大学软件学院
泰豪科技股份有限公司博士后科研工作站
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出处
《黑龙江农业科学》
2021年第4期111-114,共4页
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基金
国家社会科学基金项目(19BTJ048)
江西省自然科学基金项目(20192BAA208016)。
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文摘
为促进食用菌供应链建设与优化,从而推动我国农业经济发展,本文通过分析当前食用菌产品供应过程中存在的制约产业发展的物流成本高、食品安全问题突出、产品质量难以追溯等问题,论证了区块链技术对食用菌供应链数字化平台建设的优化作用,即区块链分布式系统架构有助于降低物流成本,信息透明性有助于消除食品安全隐患,数据溯源机制有助于产品质量追溯。进一步构建了基于区块链技术的食用菌供应链数字化平台,助力对产品供给、需求及质量信息进行有效查询、存证及溯源,打造安全、高效、有序的食用菌供应体系。
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关键词
区块链
食用菌
供应链
数字平台
食品安全
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Keywords
blockchain
edible fungus
supply chain
digital platform
food safety
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分类号
F32
[经济管理—产业经济]
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