期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到10篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
添加发芽小麦对小麦粉及制品品质影响 被引量：5
1
作者 周延杰 伍毅 +3 位作者 李伍海 周喜满 周彩红 李阿诺 《粮油食品科技》 2018年第3期16-21,共6页
在小麦中添加不同比例的发芽小麦,研究对小麦、小麦粉品质特性及食用品质的影响。选择发芽小麦按照不同比例(1%、5%、10%、15%、20%、25%、30%)与正常小麦进行混合,研究发芽小麦不同添加比例对小麦及小麦粉品质特性产生的影响,并对不同... 在小麦中添加不同比例的发芽小麦,研究对小麦、小麦粉品质特性及食用品质的影响。选择发芽小麦按照不同比例(1%、5%、10%、15%、20%、25%、30%)与正常小麦进行混合,研究发芽小麦不同添加比例对小麦及小麦粉品质特性产生的影响,并对不同添加比例发芽小麦粉制作的馒头和面条食用品质进行评价。结果表明:随着发芽小麦比例含量的增加,混合小麦及小麦粉品质特性指标中除降落数值逐渐减少,其他特性指标与正常小麦相比较无明显变化。对馒头和面条进行蒸煮实验评价,可以看出当发芽小麦含量不超过15%时,对其食用品质无明显影响,但当发芽小麦含量超过20%时,馒头出现粘牙,当发芽小麦含量超过15%时,面条韧性下降,食用品质受到影响,评分值均在80分以下。 展开更多
关键词 发芽小麦 混合小麦粉 品质特性 面团品质 蒸煮品质
下载PDF
芝麻油掺伪通用检验方法研究 被引量：6
2
作者 陈华松 邓素娥 +4 位作者 周喜满 王文生 陈迎春 徐学兵 刘继一 《郑州粮食学院学报》 1996年第1期24-27,共4页
在系统调查国内流通领域几种主要油脂脂肪酸组成的基础上，对芝麻油掺入其它油品质后脂肪酸组成变化规律进行了详细研究，找出了芝麻油掺伪检验的定性定量依据。
关键词 芝麻油 掺伪 检验
原文传递
油脂掺伪检验设计原理 被引量：4
3
作者 徐学兵 邓素娥 +4 位作者 周喜满 陈华松 王文生 陈迎春 刘继一 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1996年第3期19-22,共4页
在分析和研究基础上提出了四级油脂掺伪检验体系，以期对油脂掺伪检验过程设计有所帮助。
关键词 油脂 掺伪 检验
下载PDF
花生油掺伪通用检验方法研究 被引量：4
4
作者 陈迎春 周喜满 +4 位作者 邓素娥 陈华松 王文生 徐学兵 刘继一 《粮油仓储科技通讯》 1997年第1期28-31,共4页
本文对花生油掺入其它油品后脂肪酸组成变化规律进行了研究,找出了花生油掺伪检验的定性和定量依据。 花生油气味芳香浓郁,风味独特,营养丰富,市场价格高,掺伪现象严重,研究通用检测技术势在必行。 就油脂掺伪检测而言,目前国家尚无油... 本文对花生油掺入其它油品后脂肪酸组成变化规律进行了研究,找出了花生油掺伪检验的定性和定量依据。 花生油气味芳香浓郁,风味独特,营养丰富,市场价格高,掺伪现象严重,研究通用检测技术势在必行。 就油脂掺伪检测而言,目前国家尚无油脂掺伪鉴别通用方法。过去油脂掺伪检验有一些定性方法,如根据哈尔酚试验,可检出混入0.2％的棉清油等,但很不系统。 展开更多
关键词 花生油 掺伪 检验
下载PDF
发芽小麦对面粉品质特性及卫生安全研究
5
作者 周延杰 周喜满 +4 位作者 阮竞兰 李伍海 周彩红 李阿诺 周世盛 《粮食加工》 2018年第6期3-6,共4页
针对小麦在收获季节连遇降雨造成籽粒穗发芽现状,研究分析发芽小麦对原料籽粒品质特征容重、硬度指数、生芽率、降落数值等的影响,以及对制成面粉后其特征品质如灰分、粗蛋白、湿面筋、降落数值、白度等所产生的影响。本研究选择发芽小... 针对小麦在收获季节连遇降雨造成籽粒穗发芽现状,研究分析发芽小麦对原料籽粒品质特征容重、硬度指数、生芽率、降落数值等的影响,以及对制成面粉后其特征品质如灰分、粗蛋白、湿面筋、降落数值、白度等所产生的影响。本研究选择发芽小麦按照不同比例混入正常小麦中进行实验研究,探究发芽小麦对改良小麦特性品质、加工品质和食用品质的影响和变化规律,并进行了馒头、面条的蒸煮试验分析及食品质量安全检测分析。结果表明:混入不同比例发芽小麦均对小麦品质、加工品质、食用品质以及面团的流变学特性有一定的影响,其中降落数值对发芽小麦的反映比较灵敏;真菌毒素检测表明随着发芽小麦含量的增加,黄曲霉毒素增多,发芽小麦含量与黄曲霉毒素成正相关。 展开更多
关键词 发芽小麦 品质特征 食品制作 食品安全
下载PDF
棉清油渗伪通用检验方法研究
6
作者 周喜满 邓素娥 +4 位作者 王文生 陈华松 陈还春 徐学兵 刘继一 《粮食与油脂》 1995年第4期41-43,共3页
本文在系统调查国内流通领域几种主要油脂脂肪组成的基础上,详细研究棉清油渗入其它油品后脂肪酸组成变化规律,由此找出棉清油掺伪检验的定性和定量依据。
关键词 棉清油 掺伪 检验 食用油
下载PDF
小麦粉的感观质量检验与生产流通领域质量管理
7
作者 邓素娥 周喜满 阮竞兰 《四川粮油科技》 1997年第3期48-50,共3页
介绍了感观检验小麦粉质量的方法，分析了影响其质量的因素，提出了加强小麦粉质量管理的建议。
关键词 小麦粉 检验 质量管理
下载PDF
中等及中等以下等内、外小麦容重与出粉率对比试验
8
作者 邓素娥 周喜满 阮竞兰 《武汉食品工业学院学报》 1998年第1期18-21,共4页
在试验的基础上对中等及中等以下等内、外小麦容重与出粉率之间的关系进行了研究分析，得到了关于容重与出粉率之间的关系曲线，并对其进行了对比分析。同时作了低等级小麦与中等小麦出粉效益分析。
关键词 小麦 容重 出粉率 面粉工业 试验
下载PDF
花生含油及品质的分析研究
9
作者 邓素娥 闫雪荣 +2 位作者 周喜满 陈华松 张保纯 《郑州粮食学院学报》 1992年第3期63-68,共6页
辉县市盛产花生,五个区域种植约12万亩,以白沙1016及天府3号为主。由于各区域(土壤质量)不同,所产花生质量也不同。此次在五个区域分别采样18个,作了质量分析研究。结果表明,本市花生仁平均含油48.1％,不饱和脂肪酸含量近80％,各种脂肪... 辉县市盛产花生,五个区域种植约12万亩,以白沙1016及天府3号为主。由于各区域(土壤质量)不同,所产花生质量也不同。此次在五个区域分别采样18个,作了质量分析研究。结果表明,本市花生仁平均含油48.1％,不饱和脂肪酸含量近80％,各种脂肪酸组成大多数都接近国际上所测定的上限范围之内。 展开更多
关键词 花生 脂及酸 土壤 品质
原文传递
粮食学会怎样搞好课题研究
10
作者 周喜满 《粮油仓储科技通讯》 2001年第4期42-43,共2页
文章结合粮食学会开展课题研究的体会,提出了搞好课题研究应从选择课题、组织科研队伍、制定实施方案、撰写论文、成果转化等方面开展工作。
关键词 成果转化 课题研究 粮食学会 选题 科研队伍 科学论证 论文撰写
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部