花生油掺伪通用检验方法研究被引量：4

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摘要本文对花生油掺入其它油品后脂肪酸组成变化规律进行了研究,找出了花生油掺伪检验的定性和定量依据。花生油气味芳香浓郁,风味独特,营养丰富,市场价格高,掺伪现象严重,研究通用检测技术势在必行。就油脂掺伪检测而言,目前国家尚无油脂掺伪鉴别通用方法。过去油脂掺伪检验有一些定性方法,如根据哈尔酚试验,可检出混入0.2％的棉清油等,但很不系统。

作者陈迎春周喜满邓素娥陈华松王文生徐学兵刘继一

机构地区河南省辉县市粮食局郑州粮食学院山东省临沂地区粮食局

出处《粮油仓储科技通讯》 1997年第1期28-31,共4页

关键词花生油掺伪检验

分类号 TS225.12 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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