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食品包装污染物研究进展 被引量：31
1
作者 姚卫蓉 《现代食品科技》 EI CAS 2005年第1期150-153,共4页
本文主要论述了几种食品中的包装材料增塑剂污染物,包括双酚A,烷基酚、邻苯二甲酸酯、己二酸二(2—乙基己基)酯等,论述了其毒性、在食品中的含量及其迁移、降解等。
关键词 增塑剂 双酚A 烷基酚 邻苯二甲酸酯 己二酸二(2-乙基己基)酯增塑剂 双酚A 烷基酚 邻苯二甲酸酯 己二酸二(2-乙基己基)酯 食品包装 污染物
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食品中酞酸酯类污染物的研究概况 被引量：19
2
作者 姚卫蓉 《食品研究与开发》 CAS 2004年第6期21-23,共3页
主要论述一种与食品包装密切相关的环境内分泌污染物———酞酸酯,包括其来源、特性、毒性,在食物中的含量、在食品加工贮藏过程中的迁移、降解与控制措施、相关的法律法规以及研究进展等。
关键词 研究概况 内分泌 酞酸酯 食物 含量 研究进展 毒性 食品包装 酯类 食品加工
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高压脉冲电场破壁法提取废啤酒酵母中的蛋白质与核酸 被引量：18
3
作者 刘铮 杨瑞金 赵伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期85-88,共4页
研究高压脉冲电场在不同参数、不同理化条件下处理废啤酒酵母,破坏酵母的细胞结构,使蛋白质和核酸渗出。结果表明,随着电场强度的加大、处理温度的提高、离子强度的增大、处理时间和PEF处理后静置时间的延长,蛋白质和核酸的溶出量增加... 研究高压脉冲电场在不同参数、不同理化条件下处理废啤酒酵母,破坏酵母的细胞结构,使蛋白质和核酸渗出。结果表明,随着电场强度的加大、处理温度的提高、离子强度的增大、处理时间和PEF处理后静置时间的延长,蛋白质和核酸的溶出量增加。将废啤酒酵母经清洗除杂并离心后加去离子水配成的一定浓度的悬浮液通过高压脉冲电场,当场强为30kV/cm,温度为45℃,处理时间为400μs时,蛋白质溶出量达到4.042mg/mL,是未经高压脉冲电场处理的5倍,此时核酸的溶出量为0.382mg/mL。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 啤酒废酵母 蛋白质 核酸
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鹰嘴豆蛋白Alcalase水解工艺及其体外抗氧化活性的研究 被引量：19
4
作者 李艳红 江波 +2 位作者 刘柱 张涛 沐万孟 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期392-399,共8页
研究Alcalase蛋白酶水解鹰嘴豆蛋白的工艺、不同水解度鹰嘴豆蛋白水解产物的体外抗氧化能力以及分子量分布．在单因素基础上以水解度和还原能力为指标设计正交试验得到水解最佳条件为：温度50℃，[E]／[S]2％，pH值8．0，反应时间40min... 研究Alcalase蛋白酶水解鹰嘴豆蛋白的工艺、不同水解度鹰嘴豆蛋白水解产物的体外抗氧化能力以及分子量分布．在单因素基础上以水解度和还原能力为指标设计正交试验得到水解最佳条件为：温度50℃，[E]／[S]2％，pH值8．0，反应时间40min．以此水解条件进行试验测得水解度为15．04％，还原能力为0．270；水解度（DH）为15％时鹰嘴豆蛋白水解产物的还原能力、清除DPPH自由基、清除羟基自由基（·OH）和抑制超氧阴离子能力最高．从分子排阻色谱图中可以看到，随着水解度的提高，肽的分子量分布总体表现为大分子量肽逐渐减少，小分子量肽的含量逐渐增加．而具有最佳体外抗氧化活性的鹰嘴豆蛋白水解产物的分子量主要集中在300～1500Da之间． 展开更多
关键词 鹰嘴豆蛋白 ALCALASE碱性蛋白酶 水解工艺 抗氧化 分子量分布
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青蛤净化工艺研究 被引量：8
5
作者 徐根峰 杨瑞金 闻芳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期114-117,共4页
研究了青蛤在三个不同温度海水里的吐沙时间以及二氧化氯(ClO2)和臭氧(O3)的消毒效果。研究结果表明,吐沙速度取决于温度,温度越高,吐沙完成所需时间越短;二氧化氯的消毒效果好于臭氧的消毒效果。当海水中二氧化氯浓度为25mg/g时,在12h... 研究了青蛤在三个不同温度海水里的吐沙时间以及二氧化氯(ClO2)和臭氧(O3)的消毒效果。研究结果表明,吐沙速度取决于温度,温度越高,吐沙完成所需时间越短;二氧化氯的消毒效果好于臭氧的消毒效果。当海水中二氧化氯浓度为25mg/g时,在12h内可使蛤体内的细菌总数降低93.7%。经过净化处理的青蛤,口感新鲜,无异味,并且余氯残留量低于国家标准,可以直接食用。 展开更多
关键词 青蛤 净化 二氧化氯 臭氧
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生物转化生产塔格糖的乳酸菌筛选 被引量：4
6
作者 张华 江波 潘蓓蕾 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期5-7,共3页
利用从泡菜中分离的乳酸菌,通过初筛和复筛,获得1株高产塔格糖的乳酸菌SK1.002。尝试利用乳酸菌生物转化半乳糖为塔格糖,在含1%半乳糖发酵液中发酵培养12 h,塔格糖含量达4.50 mg/mL,表明利用乳酸菌可以生物转化生产塔格糖,为塔格糖生物... 利用从泡菜中分离的乳酸菌,通过初筛和复筛,获得1株高产塔格糖的乳酸菌SK1.002。尝试利用乳酸菌生物转化半乳糖为塔格糖,在含1%半乳糖发酵液中发酵培养12 h,塔格糖含量达4.50 mg/mL,表明利用乳酸菌可以生物转化生产塔格糖,为塔格糖生物转化提供食品级微生物作了初步探索。 展开更多
关键词 塔格糖(Tag) 乳酸菌 生物转化
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