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试论中国古代粮食加工业的形成 被引量：6
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作者 梁中效 《中国农史》 CSSCI 北大核心 1992年第1期75-83,共9页
粮食加工业是中国古老农业文明的基础和标志。它在粮食加工机械(工具)石磨盘、杵臼—手推磨、踏碓—畜力磨—水碓、水磨等,不断前进的过程中,逐渐与农业分离,在魏晋南北朝水碓、水磨广泛使用时最后形成。在它产生前后,都推动着中国饮食... 粮食加工业是中国古老农业文明的基础和标志。它在粮食加工机械(工具)石磨盘、杵臼—手推磨、踏碓—畜力磨—水碓、水磨等,不断前进的过程中,逐渐与农业分离,在魏晋南北朝水碓、水磨广泛使用时最后形成。在它产生前后,都推动着中国饮食文化和城市经济的发展。并且远远超过同期欧洲的粮食加工业水平,直到17世纪以前,我国的粮食加工业始终居于世界前列。 展开更多
关键词 粮食加工业 中国 农业 城市经济 发展 中国 欧洲 水磨 粮食加工机械 食文化
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