试论中国古代粮食加工业的形成被引量：6

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摘要粮食加工业是中国古老农业文明的基础和标志。它在粮食加工机械(工具)石磨盘、杵臼—手推磨、踏碓—畜力磨—水碓、水磨等,不断前进的过程中,逐渐与农业分离,在魏晋南北朝水碓、水磨广泛使用时最后形成。在它产生前后,都推动着中国饮食文化和城市经济的发展。并且远远超过同期欧洲的粮食加工业水平,直到17世纪以前,我国的粮食加工业始终居于世界前列。

作者梁中效

机构地区汉中师范学院历史科

出处《中国农史》 CSSCI 北大核心 1992年第1期75-83,共9页 Agricultural History of China

关键词粮食加工业中国农业城市经济发展中国欧洲水磨粮食加工机械食文化

分类号 S782 [农业科学—木材科学与技术] F426.82 [农业科学—林学]

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中国农史

1992年第1期

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