大豆膳食纤维的研制 被引量：10

1

作者 刘大川 齐玉堂 《武汉粮食工业学院学报》 1991年第1期8-12,共5页

本文介绍以大豆皮为原料研制大豆膳食纤维的试验结果.并探讨了碱煮、酸解过程中,加碱量及加酸量对产品纤维含量及吸水膨胀率的影响.

关键词 大豆皮 膳食纤维 研制 吸水膨胀率

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油料膨化机理及其影响因素 被引量：4

2

作者 叶凤娟 《武汉粮食工业学院学报》 1992年第4期13-17,共5页

油料在膨化机腔内受压力和温度的作用,出喷嘴时压力突然下降,内部水分迅速汽化逸出,破坏了油料细胞,释放了油脂,产生膨爆现象,获得膨化料粒。膨化机的结构及操作和油料的性能对膨化效果有影响,其中以螺杆压缩比、喷嘴长径比、开模数目... 油料在膨化机腔内受压力和温度的作用,出喷嘴时压力突然下降,内部水分迅速汽化逸出,破坏了油料细胞,释放了油脂,产生膨爆现象,获得膨化料粒。膨化机的结构及操作和油料的性能对膨化效果有影响,其中以螺杆压缩比、喷嘴长径比、开模数目和入膨料的含水量影响尤为显著。 展开更多

关键词 油料膨化机 影响因素 膨化机 挤压膨胀

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大豆膨化浸出工艺的研究 被引量：4

3

作者 叶凤娟 罗质 郑竞成 《武汉粮食工业学院学报》 1990年第4期5-10,共6页

用普通谷物膨化机进行大豆挤压膨化处理的最佳工艺条件是:原料水分为12.8%;原料粒度为8目筛上物;螺杆转速为384r/min.在此条件下所获膨化料浸出后粕中残油率低于0.5%,膨化料在浸出速率、溶剂渗滤速度、湿粕含溶量诸方面均明显优于轧制胚.

关键词 大豆膨化 浸出工艺 残油率 大豆油

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枙子油的制取工艺及品质分析 被引量：2

4

作者 叶凤娟 牛德敏 《武汉粮食工业学院学报》 1993年第1期1-4,共4页

栀子花于经用6号溶剂油在溶剂比1:1,温度50℃,浸泡120分钟条件下,粕中残油可降至3％左右。所提取的桅子油不饱和脂肪酸含量高达70％以上,其中亚油酸含量为50％左右,且提油后的栀子粕仍不失为提取天然蓝色素的好原料。

关键词 桅子油 制油工艺 品质分析

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水解植物蛋白起泡特性与其分子量的关系 被引量：3

5

作者 舒展 《武汉粮食工业学院学报》 1992年第2期8-14,共7页

水解植物蛋白(HVP)的功能特性与其分子量的大小有十分密切的关系。本课题在无毒棉子蛋白起泡剂研制的基础上,对数据分析处理,得到起泡性能指标与分子量的关系式。经相关性检验,证明这些关系式具有实际意义,为工业化生产提供了重要的参... 水解植物蛋白(HVP)的功能特性与其分子量的大小有十分密切的关系。本课题在无毒棉子蛋白起泡剂研制的基础上,对数据分析处理,得到起泡性能指标与分子量的关系式。经相关性检验,证明这些关系式具有实际意义,为工业化生产提供了重要的参考依据。 展开更多

关键词 水解植物蛋白 分子量 起泡剂 水解蛋白 棉籽蛋白

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富硒高级食用油的研制 被引量：2

6

作者 刘大川 苏望懿 +2 位作者 蔡荣萱 胡少夫 战英伟 《武汉粮食工业学院学报》 1993年第2期23-27,共5页

以含硒量不低于0.1mg/L的菜子毛油为原料,经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序可精炼成菜子高级烹调油,其含硒量不低于0.05mg/L。这是一种富硒保健食用油。

关键词 菜籽油 硒 富硒食用油

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米糠色拉油中试研究报告 被引量：2

7

作者 刘大川 蔡荣萱 《武汉粮食工业学院学报》 1992年第2期1-7,共7页

选用国产定型设备与自行设计的脱蜡和脱脂专用设备组成米糠色拉油精炼生产线。在多次生产试验的基础上,确定了先脱胶、脱蜡,后脱酸、脱色、脱臭及冬化脱脂的工艺路线。

关键词 精炼 色拉油 米糠油 米糠色拉油

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酶法制取棉子蛋白起泡剂的研究 被引量：2

8

作者 舒展 《武汉粮食工业学院学报》 1992年第1期19-25,共7页

在常见的微生物发酵法生产的蛋白酶中,酸性蛋白酶的水解作用能显著提高棉子蛋白的起泡性能。通过水解改性,棉子蛋白的起泡度从145％提高到360％,失水率从30％降到14.8％。经正交试验确认制备起泡剂的最佳工艺条件为:反应温度52℃,pH3.0... 在常见的微生物发酵法生产的蛋白酶中,酸性蛋白酶的水解作用能显著提高棉子蛋白的起泡性能。通过水解改性,棉子蛋白的起泡度从145％提高到360％,失水率从30％降到14.8％。经正交试验确认制备起泡剂的最佳工艺条件为:反应温度52℃,pH3.0～4.0,反应时间6.5h,固液比1:6,酶浓度20×10^(-3)g/g底物(16 000 IU)。 展开更多

关键词 棉子蛋白 酶法 蛋白酶 水解 起泡剂 棉籽蛋白

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棉子胚溶剂法取油与去毒的研究报告 被引量：2

9

作者 胡健华 郑竞成 《武汉粮食工业学院学报》 1991年第1期1-7,共7页

由于世界人口迅速增长,食品资源特别是蛋白资源相对缺乏.近30年来,国内外许多研究机构对棉子的利用做了大量的研究工作,并取得一定进展.本课题是采用全新的溶剂系统,对棉子(米丕)的去毒和取油进行实验室研究,经两年多的试验,取得满意结果.

关键词 棉子胚 溶剂法 取油 去毒

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胡萝卜原汁的稳定性试验 被引量：1

10

作者 贾书章 陈威 钟毅东 《武汉粮食工业学院学报》 1990年第2期32-36,共5页

采用以苯甲酸钠为主的复合剂及FP复配液对压榨法提取的胡萝卜原汁进行六个月的抑霉、防凝胶、沉淀、变色试验,从而得出,以苯甲酸钠为主的复合剂添加量在0.085～0.095%之间与FP液的添加量为0.65%时,对胡萝卜原汁的稳定性有明显效果.

关键词 胡萝卜 原汁 稳定性

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酶法制取棉籽蛋白乳化剂的探索 被引量：1

11

作者 舒展 《武汉工业学院学报》 CAS 1989年第2期36-41,共6页

在棉籽蛋白水解过程中,影响水解物乳化性能的主要因素是酶浓度、底物浓度(常用固液比表示),温度、反应时间和反应体系的pH值。中性蛋白酶水解可以显著提高棉籽蛋白的乳化能力。在45℃,pH6.5～7.0,酶浓度20.0×10^(-3)g/g粉(活力2100... 在棉籽蛋白水解过程中,影响水解物乳化性能的主要因素是酶浓度、底物浓度(常用固液比表示),温度、反应时间和反应体系的pH值。中性蛋白酶水解可以显著提高棉籽蛋白的乳化能力。在45℃,pH6.5～7.0,酶浓度20.0×10^(-3)g/g粉(活力21000IU),固液比1:6的条件下水解6.5小时,乳化度可以从56％增加到82％,乳化稳定度从6.4％增加到23.4％。 展开更多

关键词 蛋白质 乳化

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乌桕子溶剂脱白工艺的研究 被引量：1

12

作者 叶凤娟 罗质 《武汉粮食工业学院学报》 1992年第1期8-12,共5页

用溶剂对乌桕子进行整子浸出,在脱白的同时浸出了皮油来代替原有的机械剥白分离压榨工艺,简化了工艺且提高皮油品质。用6号溶剂一次浸出皮油效率可达83.48％、皮油中梓油掺杂量低于0.5％。符合皮油生产类可可脂的质量标准。

关键词 乌桕子 溶剂脱白 皮油 梓油 制油工艺

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国产色拉油稳定性的分析报告 被引量：1

13

作者 陈文麟 胡小泓 胡传荣 《武汉粮食工业学院学报》 1991年第1期13-18,共6页

本文报道了国产色拉油稳定性的分析结果.实验发现色拉油的氧化稳定性明显低于其原料油脂(二级油);加入适量维生素E能提高色拉油的稳定性;二级油中加入维生素E则弊多利少;光照、密闭性和温度是影响油脂稳定性的重要因素.

关键词 色拉油 稳定性 分析

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桐饼浸出新工艺研究报告

14

作者 胡健华 《武汉工业学院学报》 CAS 1989年第4期1-7,共7页

国内桐饼浸出均采用6号溶剂,因6号溶剂含有硫,浸出桐油易异构化,从而影响了浸出桐油的使用价值和经济价值。本项研究采用不含硫的溶剂对浸出工艺进行研究,在实验室条件下获得满意结果。

关键词 桐饼 桐油 溶剂 浸出

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氢化菜油晶体结构的研究

15

作者 蔡荣萱 董红 《武汉粮食工业学院学报》 1993年第2期28-31,共4页

本文利用生物摄影显微镜研究了高芥酸氢化菜油的晶体结构。研究结果表明高芥酸氢化菜油呈β型晶体,其分提后的A、B组分均呈β+β型,在高芥酸氢化油中加入1/3的低芥酸氢化油后,则其混和物的晶体接近β结构。文中所得低芥酸氢化油的显微... 本文利用生物摄影显微镜研究了高芥酸氢化菜油的晶体结构。研究结果表明高芥酸氢化菜油呈β型晶体,其分提后的A、B组分均呈β+β型,在高芥酸氢化油中加入1/3的低芥酸氢化油后,则其混和物的晶体接近β结构。文中所得低芥酸氢化油的显微照片与加拿大学者J.M.DeMan取得的结果能很好吻合。 展开更多

关键词 菜籽油 氢化 晶体结构

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试谈油脂工业的发展前景

16

作者 刘大川 《武汉工业学院学报》 CAS 1989年第1期26-32,共7页

本文根据近年来国内外油脂科技动态,从油脂制取及加工、油料植物蛋白的开发、油厂副产品综合利用等三个方面阐述了油脂工业的发展前景.

关键词 油脂 蛋白质 化工产品

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浸出法制取小麦胚油的研究

17

作者 刘大川 舒展 《武汉粮食工业学院学报》 1990年第1期1-5,共5页

用4号溶剂油浸出小麦胚油的最佳工艺条件是:麦胚/溶剂=1:3:浸出时间80min;浸出温度35℃.在此条件下粕中残油率低于1%.毛油经过精炼,即可获得品质优良的小麦胚油.

关键词 小麦胚油 浸出法 溶剂

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全脂大豆粉生产中干法脱臭工艺的研究

18

作者 叶凤娟 罗质 《武汉工业学院学报》 CAS 1989年第2期32-35,共4页

本文介绍了用直接蒸汽加热法脱除大豆豆腥味在干法生产全脂大豆粉工艺中的可行性,以及该法的工艺条件。

关键词 脱臭 豆腥味 脲酶

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二甲苯磺酸钠碱炼工艺的研究

19

作者 苏望懿 《武汉粮食工业学院学报》 1992年第3期11-18,共8页

本文报导采用二甲苯磺酸钠碱炼米糠油和棉子油的实验研究。毛油经脱胶、脱蜡,然后加入预先与二甲苯磺酸钠混合的碱液进行碱炼,清油经水洗脱水成为成品油。二甲笨磺酸钠回收后循环使用,同时得到脂肪酸。整个过程无高浓度废水排出。实验... 本文报导采用二甲苯磺酸钠碱炼米糠油和棉子油的实验研究。毛油经脱胶、脱蜡,然后加入预先与二甲苯磺酸钠混合的碱液进行碱炼,清油经水洗脱水成为成品油。二甲笨磺酸钠回收后循环使用,同时得到脂肪酸。整个过程无高浓度废水排出。实验结果表明:碱液浓度为12~0Be,加入2倍于游离脂肪酸量的25％二甲苯磺酸钠溶液,中和温度70℃,中和时间60分钟可获得最佳精炼效果。该工艺精炼率高,环境污染少,特别是精炼高酸价油经济效益较显著。 展开更多

关键词 二甲苯磺酸钠 碱炼 米糠油 棉子油

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武汉市售食品中油脂品质的分析报告

20

作者 陈文麟 胡小泓 《武汉工业学院学报》 CAS 1989年第4期8-11,共4页

本文报道了武汉市售“含油食品”中油脂品质的分析结果,从而对分析样品和整个武汉食品市场进行了评价,并提出了一些有益的建议。

关键词 含油食品 过氧化值 酸值

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