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活色生香的融合美肴
1
作者 丁远辉 张海波 +1 位作者 胡军 曾荣钟 《四川烹饪》 2009年第11期10-12,共3页
中西合璧，菜系交融，是目前餐饮市场上菜式创新的一个主要趋势，相信现在多数餐馆都不敢说自己经营的就是纯粹的川湘鲁粤菜，也相信没几位个厨师敢宣称自己做的只过传统菜或者是创新菜。现在的情况是，不管是老菜新做、新菜精做，还是... 中西合璧，菜系交融，是目前餐饮市场上菜式创新的一个主要趋势，相信现在多数餐馆都不敢说自己经营的就是纯粹的川湘鲁粤菜，也相信没几位个厨师敢宣称自己做的只过传统菜或者是创新菜。现在的情况是，不管是老菜新做、新菜精做，还是粤菜川做、西菜中做，只要做出来的菜能让食客满意，那么作为厨师，你的努力就算没白费。 展开更多
关键词 中西合璧 餐饮市场 创新菜 粤菜 厨师 菜系 菜式
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聆听:《The Ravi Shankar Collection》
2
作者 石鸣 《西部广播电视》 2011年第8期184-184,共1页
最近正在听的一张唱片《The Ravi Shankar Collection》是怎么发现/得到这张唱片的多年前的一天下午,两位来自印度的音乐家,在我当时工作的大厦底层举行了一个小型的现场音乐会。将近两个小时的音乐会,
关键词 COLLECTION 音乐会 音乐家 唱片
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燕麦让菜肴营养更全面
3
作者 丁远辉 张海波 +1 位作者 胡军 曾荣钟 《四川烹饪》 2010年第1期102-102,共1页
燕麦，又称莜麦、油麦、玉麦等。与其他谷物相比．燕麦含有抗血脂成分、高水溶性胶体和营养平衡的蛋白质。平常．我们大家熟悉的都是经过精细加工的燕麦片．然而现在聪明的厨师已经开始尝试用整粒的去皮燕麦来烹制莱肴了。这么做的好处... 燕麦，又称莜麦、油麦、玉麦等。与其他谷物相比．燕麦含有抗血脂成分、高水溶性胶体和营养平衡的蛋白质。平常．我们大家熟悉的都是经过精细加工的燕麦片．然而现在聪明的厨师已经开始尝试用整粒的去皮燕麦来烹制莱肴了。这么做的好处是，菜肴的营养成分变得更加均衡。 展开更多
关键词 营养平衡 皮燕麦 菜肴 营养成分 水溶性胶体 精细加工 蛋白质 燕麦片
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