活色生香的融合美肴

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摘要中西合璧，菜系交融，是目前餐饮市场上菜式创新的一个主要趋势，相信现在多数餐馆都不敢说自己经营的就是纯粹的川湘鲁粤菜，也相信没几位个厨师敢宣称自己做的只过传统菜或者是创新菜。现在的情况是，不管是老菜新做、新菜精做，还是粤菜川做、西菜中做，只要做出来的菜能让食客满意，那么作为厨师，你的努力就算没白费。

作者丁远辉张海波胡军曾荣钟

机构地区成都梓楠餐饮

出处《四川烹饪》 2009年第11期10-12,共3页 Sichuan Cuisine

关键词中西合璧餐饮市场创新菜粤菜厨师菜系菜式

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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2009年第11期

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