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题名食醋混浊沉淀因素及防治措施
被引量：6
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作者
邢冠五
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机构
山东省商业科研所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1995年第12期13-15,共3页
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文摘
食醋混浊沉淀因素及防治措施邢冠五（山东省商业科研所２５００１４）当前食醋混浊沉淀现象，不管是固态醋、液态醋，还是生料醋、熟料醋，都程度不同较为普遍地存在着。这种现象直接影响到食醋的质量，为生产厂家深感头痛的问题。笔者就此进行了一些调查研究，现将食醋混...
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关键词
食用醋
混浊
沉淀
防治
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名酶法复合调味料研究
被引量：5
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作者
邢冠五
石滨
杨素珍
李树品
李梅
蒋千里
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机构
山东省商业科研所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1994年第7期13-16,共4页
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文摘
为了改善单一调味料及混合物的口味差、香气短等的不足，研究采用纯天然动植物原料，经水解、加工制成即保留原有风味，又使鲜、香味得到进一步强化的复合调味料。
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关键词
酶法
复合调味料
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分类号
TS264.29
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名麦饭石保健酱油、食醋的研制
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作者
邢冠五
薛修礼
于金平
殷家富
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机构
山东省商业科研所
淄博市周村酿造厂
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1990年第3期33-35,37,共4页
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文摘
一、前言 麦饭石是一种保健药石,对生物无毒无害。因其外观颇似麦饭团而得名。《本草纲目》中有“麦饭石甘、温、无毒,主治一切痈疽发背”的记载。在台湾称为“长寿石”,日本称为“健康石”。经现代科学手段分析和测定,发现麦饭石中含有多种矿物质元素,而且其中至少有十几种微量元素是人体所必不可少的。根据科学实验证明,麦饭石具有很强的净化水的能力,水中的病菌及有害成分,很容易被麦饭石所吸附或清除;对于食品防腐、保鲜、除臭、除毒具有奇妙的作用。近据报道,鞍山市中心人民医药根据元素医学原理。
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关键词
麦饭石酱油
麦饭石醋
保健调味品
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分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名芦荟荞麦挂面的工艺研究
被引量：1
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作者
魏恩宇
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机构
山东省淄博商业学校食品科研所
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出处
《食品工业》
北大核心
2003年第5期6-7,共2页
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文摘
1.前言 芦荟属百合科多年生肉质草本植物,它富含芦荟大黄素、芦荟素、芦荟宁等特征化合物,还含有甾族化合物和碳水化合物,含有人体必需的8种必须氨基酸,18种矿物质和丰富的多种维生素。芦荟的功能主要体现于它在医疗上的神奇作用,民间常用芦荟鲜汁治疗烧伤、烫伤、便秘、皮疹、消炎止疼等。
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关键词
芦荟
苦荞麦
挂面
配方
生产工艺
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分类号
TS213
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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