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高产油脂酵母菌选育及摇瓶发酵条件的研究 被引量：43
1
作者 刘淑君 杨文博 施安辉 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期93-97,共5页
经紫外线和ＥＭＳ复合诱变选育出一株高产油脂的优良酵母菌株，命名为Ｌｉｐｏｍｙｃｅｓ．ｓｔａｒｋｅｙｉ　ＨＬ。通过摇瓶培养，对各项与菌体产油脂相关的因素作了单因子实验，确定了摇瓶发酵培养的最佳产油脂条件：碳源，废糖液１... 经紫外线和ＥＭＳ复合诱变选育出一株高产油脂的优良酵母菌株，命名为Ｌｉｐｏｍｙｃｅｓ．ｓｔａｒｋｅｙｉ　ＨＬ。通过摇瓶培养，对各项与菌体产油脂相关的因素作了单因子实验，确定了摇瓶发酵培养的最佳产油脂条件：碳源，废糖液１６５．７ｍｌ／Ｌ；氮源，硫酸铵１．０８ｇ／Ｌ；Ｃ／Ｎ：６１：１；培养温度为２８℃；接种量１０％；发酵时间９６ｈ； ｐＨ５．０。最后可得油脂产量 ５．９ｇ／Ｌ；菌体生物量 １１．０ｇ／Ｌ；油脂含量 ５３．６％。对菌体内油脂组成进行了气相色谱与质谱分析，结果如下：软脂酸３３．２％，棕榈油酸３．４％，硬脂酸６．０％，油酸５０．８％，亚油酸３．５５％，亚麻酸１．５３％，其它１．５２％。 展开更多
关键词 废糖液 发酵条件 油脂含量 油脂酵母 微生物油脂
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纤维素酶分子的纤维素吸附区的研究进展 被引量：15
2
作者 王春卉 汪天虹 高培基 《纤维素科学与技术》 CAS CSCD 1997年第4期1-10,共10页
纤维素是生物界中最重要的碳源物质，其生物降解对维持地球上的碳素循环至关重要。其降解涉及到一系列的纤维素酶，是一个多酶协同的过程。近年来相继发现纤维素酶大都含有催化区和可与纤维素结合且氨基酸序列较为保守的功能区，即纤维... 纤维素是生物界中最重要的碳源物质，其生物降解对维持地球上的碳素循环至关重要。其降解涉及到一系列的纤维素酶，是一个多酶协同的过程。近年来相继发现纤维素酶大都含有催化区和可与纤维素结合且氨基酸序列较为保守的功能区，即纤维素吸附区（cellulosebindingdomain,CBD）。通过序列之间的比较，用小角度X射线衍射、核磁共振及流水基簇分析等方法，在CBD的结构、功能及与纤维素的吸附机制等方面有了较深人的了解。本文为近十年来此领域研究进展的简述。 展开更多
关键词 吸附区 纤维素酶 纤维素 生物降解
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竹荪的菌丝培养及其抗菌性的初步研究 被引量：23
3
作者 秦红敏 张长铠 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第6期393-396,共4页
对长裙竹荪（Ｄｉｃｔｙｏｐｈｏｒａ　ｉｎｄｕｓｉａｔａ）等３种的菌丝培养进行了研究并初步测定菌丝的抗菌谱。培养液的 ｐＨ和液体培养基粘度是竹荪在液体中生长的关键因素，在 ｐＨ４.７和添加 ０.５％ＣＭＣ－Ｎａ的合适培养条... 对长裙竹荪（Ｄｉｃｔｙｏｐｈｏｒａ　ｉｎｄｕｓｉａｔａ）等３种的菌丝培养进行了研究并初步测定菌丝的抗菌谱。培养液的 ｐＨ和液体培养基粘度是竹荪在液体中生长的关键因素，在 ｐＨ４.７和添加 ０.５％ＣＭＣ－Ｎａ的合适培养条件下竹荪菌丝在液体中能够生长，菌丝得率达到１％。还探讨了其他几种竹荪菌丝的培养方法，为竹荪菌丝的大量生产提供了依据。另外，在竹荪抗菌性实验中发现，竹荪对许多易造成食品腐败的细菌和酵母具有抗性，但没有发现其对霉菌有抗性。 展开更多
关键词 竹荪 菌丝培养 抗菌性 PH值 粘度 培养液
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生淀粉高浓度酒精发酵的研究 被引量：20
4
作者 池振明 刘自镕 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 1994年第2期130-134,共5页
本研究利用国内常用的糖化酶制剂糖化生玉米面中的淀粉,同时接种酵母菌,在30℃下,探讨了玉米淀粉的高浓度酒精发酵工艺。选择到了一株产高浓度酒精酵母菌,H0菌株。发酵温度为30℃、pH4—5、加糖化酶量为每克原料300单位、酵母接种量3％(... 本研究利用国内常用的糖化酶制剂糖化生玉米面中的淀粉,同时接种酵母菌,在30℃下,探讨了玉米淀粉的高浓度酒精发酵工艺。选择到了一株产高浓度酒精酵母菌,H0菌株。发酵温度为30℃、pH4—5、加糖化酶量为每克原料300单位、酵母接种量3％(v/v)和原料加量为33.0％(w/v)时,这株酵母菌在70小时内可产生17.5％(v/v)的乙醇。如果原料加量为36.0％(w/v)时,该菌株在96小时内可以产生18.0％(v/v)的乙醇。在前一种加料情况下,成熟发酵醒中的pH为5、残还原糖为0.19％、残总糖为3.5％。在后一种加料情况下,成熟发酵醪中的pH为5、残还原糖为0.81％、残总糖为5.1％。 展开更多
关键词 生淀粉 乙醇 发酵
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选育优质醋酸菌酿造苹果醋 被引量：20
5
作者 陈伟 陈义伦 +1 位作者 马明 施安辉 《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第3期13-16,共4页
试验从醋醅中分离得到CP1优质菌株 ,苹果醋母液中分离得到AM2 和AM4 两株优质菌株。菌种鉴定结果为 :CP1为氧化菌中的恶臭醋杆菌 ,周生鞭毛 ;AM2 ,AM4 为中氧化菌中的中氧化醋杆菌 ,极生鞭毛。三株菌株应用于苹果醋酿造 ,产酸速度快 ,... 试验从醋醅中分离得到CP1优质菌株 ,苹果醋母液中分离得到AM2 和AM4 两株优质菌株。菌种鉴定结果为 :CP1为氧化菌中的恶臭醋杆菌 ,周生鞭毛 ;AM2 ,AM4 为中氧化菌中的中氧化醋杆菌 ,极生鞭毛。三株菌株应用于苹果醋酿造 ,产酸速度快 ,产酸量高 ,产酯量高 ,发酵风味理想。 展开更多
关键词 醋酸菌 酿造 苹果醋 分离 鉴定
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利用中温蒸煮工艺进行高浓度酒精发酵 被引量：18
6
作者 池振明 刘建国 许平 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期228-232,共5页
用中温蒸煮工艺生产高浓度酒精,首先利用耐高温α-淀粉酶在95～97℃下同时糊化和液化淀粉,接着在60℃下加高转化率的糖化酶进行糖化,最后在30℃下加酵母菌悬液进行发酵。酵母菌W4在60h内可以产生18.3％的乙醇,在成熟发酵醪中的残还原糖... 用中温蒸煮工艺生产高浓度酒精,首先利用耐高温α-淀粉酶在95～97℃下同时糊化和液化淀粉,接着在60℃下加高转化率的糖化酶进行糖化,最后在30℃下加酵母菌悬液进行发酵。酵母菌W4在60h内可以产生18.3％的乙醇,在成熟发酵醪中的残还原糖和总糖分别为1.2％和4.1％,细胞存活率为68.5％。如果在发酵培养基中添加一定量的硫酸铵,可进一步改进这一工艺,使成熟发酵醪的乙醇浓度提高到18.9％,发酵周期缩短到50h,残还原糖和总糖分别减少到0.27％和3.1％。 展开更多
关键词 高浓度酒精 发酵 中温蒸煮工艺 酒精
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冬虫夏草菌丝生长的营养需求 被引量：18
7
作者 张长铠 赵友春 +1 位作者 吴志红 白毓谦 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 1992年第3期129-133,共5页
从青海玉树洲巴塘山采集的野生冬虫夏草中分离到一株冬虫夏草菌,通过该菌对碳源、氮源、无机盐和维生素的利用试验,筛出该菌菌丝液体培养的最优条件:葡萄糖1.5%、麦芽汁1%、蛋白胨1%、酵母膏0.5%、pH6.0,温度23℃,接种量5—10%,摇床转... 从青海玉树洲巴塘山采集的野生冬虫夏草中分离到一株冬虫夏草菌,通过该菌对碳源、氮源、无机盐和维生素的利用试验,筛出该菌菌丝液体培养的最优条件:葡萄糖1.5%、麦芽汁1%、蛋白胨1%、酵母膏0.5%、pH6.0,温度23℃,接种量5—10%,摇床转速80—90r/min。 展开更多
关键词 冬虫夏草 菌丝 营养
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高效降解棉酚菌种的选育及小试工艺条件的研究 被引量：9
8
作者 施安辉 曲品 +2 位作者 焦为东 刘奇伟 张勇 《中国酿造》 CAS 北大核心 1993年第2期28-31,24,共5页
从霉变的棉籽饼和现已收集保藏的部分霉菌和酵母中分离、选育了10多株能降解棉酚的酵母和霉菌,再经理化因子诱变和棉酚诱导驯化,最后获得了4株高效降解棉酚的菌株,它们分别属于假丝酵母、球拟酵母、黄曲霉和黑曲霉等。通过对棉籽饼固态... 从霉变的棉籽饼和现已收集保藏的部分霉菌和酵母中分离、选育了10多株能降解棉酚的酵母和霉菌,再经理化因子诱变和棉酚诱导驯化,最后获得了4株高效降解棉酚的菌株,它们分别属于假丝酵母、球拟酵母、黄曲霉和黑曲霉等。通过对棉籽饼固态发酵小型试验,脱毒后棉籽饼中游离棉酚的含量均达到安全的标准(最低游离棉酚的含量为220PPm);脱毒后的棉籽饼与硫酸亚铁法相比,外观色泽好、口感好,且蛋白质和氨基酸的含量有明显地提高。 展开更多
关键词 降解棉酚 菌种 选育 棉籽饼 脱毒
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球孢链霉菌溶菌酶的产生条件研究 被引量：10
9
作者 张玉臻 刘同军 宋庆训 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第6期16-19,共4页
研究了球孢链霉菌S186（Streptomycesglobisporus）溶菌酶的产生条件，球孢链霉菌在由糊精2．0％，大豆蛋白0．4％，多聚股0．2％，NaCl0．7％，KH2PO40．05％，Na2HPO40．1％，CaCl20．01％（起始pH7．5）组成的培养基中，30℃，240r／... 研究了球孢链霉菌S186（Streptomycesglobisporus）溶菌酶的产生条件，球孢链霉菌在由糊精2．0％，大豆蛋白0．4％，多聚股0．2％，NaCl0．7％，KH2PO40．05％，Na2HPO40．1％，CaCl20．01％（起始pH7．5）组成的培养基中，30℃，240r／min振荡培养96h，酶活力达到30．1U／ml。 展开更多
关键词 球孢链霉菌 溶菌酶 产酶条件 培养基
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提高酵母菌耐酒精能力的方法 被引量：11
10
作者 池振明 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 1993年第3期180-182,179,共4页
利用酵母菌发酵糖生产乙醇虽有数千年的历史,但是,这项技术目前也面临许多新的问题。问题之一便是大多数酵母菌对高浓度酒精敏感。当发酵液中酒精浓度达到10—11%(V/V)时。
关键词 酵母 耐酒精能力 发酵
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含α-乙酰乳酸脱羧酶基因重组酿酒酵母的啤酒发酵 被引量：10
11
作者 秦玉静 刘巍峰 +2 位作者 高东 鲍晓明 郑华军 《山东大学学报（自然科学版）》 CSCD 2000年第2期235-240,共6页
利用E .coli和酿酒酵母的穿梭质粒pYES2为载体 ,将地衣芽孢杆菌α 乙酰乳酸脱羧酶基因导入酿酒酵母中 ,构建了重组质粒pYEA ,实现了α 乙酰乳酸脱羧酶基因在酵母菌中的表达 .α 乙酰乳酸脱羧酶基因在酵母菌中的表达与菌体生长有关 .pYE... 利用E .coli和酿酒酵母的穿梭质粒pYES2为载体 ,将地衣芽孢杆菌α 乙酰乳酸脱羧酶基因导入酿酒酵母中 ,构建了重组质粒pYEA ,实现了α 乙酰乳酸脱羧酶基因在酵母菌中的表达 .α 乙酰乳酸脱羧酶基因在酵母菌中的表达与菌体生长有关 .pYEA质粒在无选择压力的发酵条件下 ,仅能保持一定的稳定性 ,并具有降解α 乙酰乳酸的能力 ,但丢失率比较高 . 展开更多
关键词 重组酿酒酵母 α-乙酰乳酸脱羧酶基因 啤酒 发酵
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高效的酵母完整细胞转化法 被引量：6
12
作者 秦玉静 刘世利 +1 位作者 鲍晓明 高东 《生物技术》 CAS CSCD 1997年第3期37-38,48,共3页
以穿梭质粒PYES2转化酿酒酵母H158，用二硫苏糖醇（DTT）和处理酵母细胞，变性单链鱼精DNA（ssDNA）为质粒DNA的携带体；转化率比普通酵母完整细胞转化法提高200倍，可达8．3×104个转化子/μg质粒DNA。
关键词 酵母 完整酵母细胞 转化基因
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葡萄醋工艺技术的研究 被引量：5
13
作者 施安辉 韩风华 +3 位作者 曲品 孙立成 沈岩 王兴良 《中国酿造》 CAS 北大核心 1995年第1期37-40,共4页
本研究探讨了以葡萄、葡萄汁和葡萄原酒为原料，并采用固态工艺和液态工艺酿造食醋的小试和中试工艺技术。近年来，由于国内葡萄种植面积扩大，葡萄酒厂相继建立，再加上市场疲软，致使葡萄酒产量远大于销量，造成葡萄酒滞销，原酒库存... 本研究探讨了以葡萄、葡萄汁和葡萄原酒为原料，并采用固态工艺和液态工艺酿造食醋的小试和中试工艺技术。近年来，由于国内葡萄种植面积扩大，葡萄酒厂相继建立，再加上市场疲软，致使葡萄酒产量远大于销量，造成葡萄酒滞销，原酒库存积压，严重影响了农民的收入和企业的经济效益。同时，由于国内食醋酸造用粮完全变为市场调节，价格猛增，因此食醋生产原料急需找到新的来源。通过近两年的努力，山东大学微生物系与济南酿造厂密切合作，从优良菌种的选育到小试工艺条件的探索，最后研究出了最佳液态和固态中试工艺条件，顾利地完成了葡萄酷的研制开发。 展开更多
关键词 葡萄醋 食用醋 原料 工艺 成分
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利用固定化细胞连续发酵生产酸牛奶 被引量：6
14
作者 施安辉 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 1995年第2期203-204,共2页
本文报道了利用固定化技术连续发酵生产酸牛奶的方法。对单菌种与双菌种固定化、最适发酵温度和pH、发酵时间、固定化方式等进行了研究,得出了在实验室条件下,连续发酵生产酸牛奶的最佳技术条件。与传统的间歇生产工艺相比,可简化菌种... 本文报道了利用固定化技术连续发酵生产酸牛奶的方法。对单菌种与双菌种固定化、最适发酵温度和pH、发酵时间、固定化方式等进行了研究,得出了在实验室条件下,连续发酵生产酸牛奶的最佳技术条件。与传统的间歇生产工艺相比,可简化菌种制备过程,反复利用乳酸菌种,充分利用发酵酸化设备、便于自动化控制等优点。作者尚未见国内外利用固定化技术连续生产酸牛奶的报道。 展开更多
关键词 酸牛奶 连续发酵 固定化细胞 生产 酸乳
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葡萄醋固态发酵工艺技术的研究 被引量：8
15
作者 施安辉 王兴良 韩风华 《中国调味品》 CAS 北大核心 1994年第4期13-15,共3页
探讨了以葡萄原酒为原料，采用生料工艺进行固态发酵酿造葡萄醋的新工艺，酒精转酸率平均达到７７．３６％。采用Ａ．Ｓ１．４１＾＃和醋酸８号双菌种进行醋酸氧化，其风味优于单独使用Ａ．Ｓ１．４１＾＃醋酸菌。
关键词 葡萄原酒 生料 固态发酵 葡萄醋
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利用氧化亚铁硫杆菌抗砷工程菌Tf—59（pSDX3）处理含砷金精矿 被引量：6
16
作者 徐海岩 颜望明 《应用与环境生物学报》 CAS CSCD 1997年第4期366-370,共5页
利用构建的氧化亚铁硫杆菌抗砷工程菌对含砷金精矿进行了有关试验，结果表明：含有抗砷质粒的氧化亚铁硫杆菌Ｔｆ－５９（ｐＳＤＸ３）的生长和产酸能力不低于对照菌Ｔｆ－５９加入硫酸亚铁和提高接种量可明显缩短生长延迟期，并加快脱... 利用构建的氧化亚铁硫杆菌抗砷工程菌对含砷金精矿进行了有关试验，结果表明：含有抗砷质粒的氧化亚铁硫杆菌Ｔｆ－５９（ｐＳＤＸ３）的生长和产酸能力不低于对照菌Ｔｆ－５９加入硫酸亚铁和提高接种量可明显缩短生长延迟期，并加快脱砷速度；可将矿浆浓度从２０％提高到３０％，抗胂试验显示，当ｃ（ＮａＡｓＯ２）达到８０ｍｍｏｌ／Ｌ时，Ｔｆ－５９的生长受到严重预制，而对Ｔｆ－５９（ｐＳＤＸ３）的生长影响较少。 展开更多
关键词 抗砷工程菌 氧化亚铁硫杆菌 金精矿 应用微生物
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酵母菌HL的批次发酵及发酵动力学初探 被引量：2
17
作者 刘淑君 杨文博 施安辉 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期8-11,共4页
在摇瓶培养的基础上，对酵母菌Ｌｉｐｏｍｙｃｅｓ ｓｔａｒｋｅｙｉ ＨＬ进行了小型发酵罐的分批和分批补料发酵及其发酵动力学的初步研究。结果表明，通过后期补料既可明显地延长菌体脂类合成期，减缓油脂比合成速率的降低，又可增加... 在摇瓶培养的基础上，对酵母菌Ｌｉｐｏｍｙｃｅｓ ｓｔａｒｋｅｙｉ ＨＬ进行了小型发酵罐的分批和分批补料发酵及其发酵动力学的初步研究。结果表明，通过后期补料既可明显地延长菌体脂类合成期，减缓油脂比合成速率的降低，又可增加菌液的细胞密度，最终提高了整个发酵罐的油脂产量和平均容量产率。发酵结果如下：发酵时间１２０ｈ；油脂产量１１.０ｇ／Ｌ；菌体生物量１９．４ｇ／Ｌ。油脂百分含量 ５６．５％，显然比分批培养８４ｈ所得的１１．２ｇ／Ｌ细胞生物量和 ６.１ｇ／Ｌ油脂产量分别增长了７３％和８０％。此外，通过分批补料，获得了０．０９ｇ／Ｌ·ｈ的油脂平均容量产率和３１．５ｍｇ／ｇ·ｈ的最大油脂比合成速率。 展开更多
关键词 废糖液 油脂酵母菌L.starkeyi HL 发酵动力学
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ASP-1号菌株谷氨酰胺酶的固定化及其性质的研究 被引量：5
18
作者 施安辉 谷劲松 +1 位作者 张恩勇 王立良 《中国酿造》 CAS 北大核心 1996年第2期31-33,共3页
本研究以聚乙烯醇为载体，包埋黑曲霉ASP－1号菌丝体进行固定化，固定化后的谷氨酰胺酶活力远高于游离细胞。固定化谷氨酰胺酶的最适催化温度为38C、最适pH值为7．2、催化的高峰为40h、耐盐（NaCl）性较强。植物原料中含有的谷氨酸有46... 本研究以聚乙烯醇为载体，包埋黑曲霉ASP－1号菌丝体进行固定化，固定化后的谷氨酰胺酶活力远高于游离细胞。固定化谷氨酰胺酶的最适催化温度为38C、最适pH值为7．2、催化的高峰为40h、耐盐（NaCl）性较强。植物原料中含有的谷氨酸有46％是作为谷氨酸胺存在的，谷氨酸胺是没有鲜味的，必需经过谷氨酸胺酶催化水解形成谷氨酸后，才呈鲜味。为了提高调味助鲜产品和氨基酸营养液中的谷氨酸含量，国内皆采用选育谷氨酰胺酶活力高的菌种发酵[1、2]。但是，由于谷氨酰胺酶是胞内酶，只有在自溶后才能发挥作用，所以在应用过程中不能充分发挥作用。本文采用我们选育的谷氨酰胺酶活力高的ASP－1号菌株，将其固定，提高了谷氨酰胺酶的活性，而且可以多次使用。本研究主要探讨了谷氨酰胺酶的固定化方法和固定化后酶的性质。 展开更多
关键词 ASP-1号菌株 谷氨酰胺酶 固定化 食品微生物学
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黑曲霉S_1生淀粉糖化酶生物合成的调节研究 被引量：6
19
作者 方善康 李梅 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 1996年第1期1-6,共6页
本文对黑曲霉S_1(Aspergillus niger S_1)生淀粉糖化酶生物合成调节进行了初步研究,认为该菌生淀粉糖化酶的合成与菌体生长呈负相关,即酶的合成过程是典型的选择性合成过程。该菌生淀粉糖化酶的合成受降解物阻遏调控,缓慢供给低浓度易... 本文对黑曲霉S_1(Aspergillus niger S_1)生淀粉糖化酶生物合成调节进行了初步研究,认为该菌生淀粉糖化酶的合成与菌体生长呈负相关,即酶的合成过程是典型的选择性合成过程。该菌生淀粉糖化酶的合成受降解物阻遏调控,缓慢供给低浓度易利用碳源和添加环腺苷磷酸(cAMP)可使酶的合成消阻遏,通过研究放线菌素C_1(Actinomycin C_1)等抑制剂对酶合成的影响而推断黑曲霉S_1生淀粉糖化酶合成的阻遏调控发生在转录水平上。 展开更多
关键词 黑曲霉 生淀粉糖化酶 生物合成 调节机制
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产酯酵母固定化改善酱油风味的研究 被引量：6
20
作者 施安辉 曲品 路光东 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 1993年第2期94-97,共4页
以海藻酸钠做载体,氯化钙为增强剂,包埋产酯酵母获得固定化细胞。经过一系列条件试验,找出了固定化产酯酵母的最适作用条件。经小试和中试证实,处理后的酱油酱香浓郁,接近于传统酿造酱油的风味。
关键词 产酯酵母 固定化 酱油
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