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题名海参营养价值与主要功效成分的研究进展
被引量：11
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作者
杨林彤
黄栋
周建华
焦绪栋
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机构
烟台大学生命科学学院
中国科学院烟台海岸带研究所
山东参利威生物科技有限公司
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2022年第2期168-172,共5页
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基金
山东省重点研发计划项目(2019JZZY011103)
烟台市科技计划项目(2021XDHZ059)。
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文摘
作为海珍品之首,海参除具有低糖、低脂、低胆固醇、高蛋白等营养优势外,其体内富含的多糖、皂苷、多肽等多种活性物质也具有较好的抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖以及调节免疫力的功效。文章对近年来关于海参的营养成分和活性物质的研究结果进行了综述,旨在为海参的高值化利用和海参深加工产业的发展提供参考和借鉴。
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关键词
海参
营养成分
多糖
皂苷
多肽
加工工艺
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Keywords
sea cucumber
nutrients
polysaccharides
saponin
peptides
processing process
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名酶法制备刺参内脏ACE抑制肽的工艺优化及产物鉴定
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作者
杨林彤
姜雨辰
周建华
焦绪栋
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机构
烟台大学生命科学学院
中国科学院烟台海岸带研究所
山东源力德海洋生物医药科技有限公司
山东参利威生物科技有限公司
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2023年第3期162-169,共8页
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基金
烟台市科技计划项目(2021XDHZ059)。
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文摘
刺参内脏作为海参初加工的主要副产物,具有良好的营养和开发利用价值。文章研究了利用酶解法从刺参内脏中制备ACE抑制肽的工艺。通过单因素实验和响应面优化法确定了胰蛋白酶酶解制备海参内脏ACE抑制肽的最佳条件为:温度37℃、pH8.5、料液比1:1.98、加酶量2.56%、酶解时间1.0 h,所得内脏多肽ACE抑制率为56.80%。通过超滤分级、Sephadex G-25分子筛层析柱层析,对活性肽进一步纯化,得到最优组分ACE抑制率为50%时抑制浓度0.535 mg/mL,通过高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)分析鉴定,得到多肽氨基酸序列组成和分子质量等信息。该研究为刺参内脏综合利用和食源性ACE的开发提供了基础。
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关键词
刺参内脏
ACE抑制肽
酶解制备
响应面优化
分离纯化
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Keywords
sea cucumber viscera
ACE inhibitory peptide
enzymatic hydrolysis
response surface optimization
separation and purification
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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