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植物乳杆菌GKM3益生菌对高脂饮食肥胖大鼠之影响 被引量:4
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作者 林诗伟 孙至柔 +5 位作者 张维棠 王启宪 赵敞 陈炎炼 徐庆琳 陈劲初 《食品与营养科学》 2017年第2期85-95,共11页
高油脂饮食已经被证实造成许多肥胖相关疾病之发生,例如:第二型糖尿病、脑中风、心血管疾病、脂肪肝、肠癌、高血压与高血脂症等。本研究以分离自台湾产腌制酸菜中的植物乳杆菌GKM3益生菌冻干粉末喂食高脂饮食诱导Wistar大鼠,探讨其对... 高油脂饮食已经被证实造成许多肥胖相关疾病之发生,例如:第二型糖尿病、脑中风、心血管疾病、脂肪肝、肠癌、高血压与高血脂症等。本研究以分离自台湾产腌制酸菜中的植物乳杆菌GKM3益生菌冻干粉末喂食高脂饮食诱导Wistar大鼠,探讨其对体脂肪、体重及血液生化分析之影响。试验大鼠分为三组,分别正常组(ND)喂食正常饲料,高脂饲料组(HFD)及高脂饲料管喂给予GKM3益生菌组(HFD + GKM3)。结果显示给予GKM3可显著抑制高脂饮食诱导之体重增加,抑制肝脏的肿大、降低内脏脂肪与体脂肪堆积、降低血清中三酸甘油酯与尿酸浓度、降低肝脏中脂质含量及提高粪便中脂质含量(p <0.05)。 展开更多
关键词 植物乳杆菌 GKM3 益生菌 肥胖 体脂 尿酸
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香杉芝液态发酵菌丝体粉末及其萃取物之口服急性毒性分析
2
作者 朱心彤 林定威 陈劲初 《食品与营养科学》 CAS 2024年第1期93-101,共9页
香杉芝(Antrodia salmonea)为台湾特有种真菌,经液态发酵培养可大量生产香杉芝菌丝体发酵液粉末,目前投入研究指出具有抗癌、抗发炎和保护肝脏机能等良好功效,极适合开发成为健康食品之素材。本研究为首次针对香杉芝液态发酵菌丝体粉末... 香杉芝(Antrodia salmonea)为台湾特有种真菌,经液态发酵培养可大量生产香杉芝菌丝体发酵液粉末,目前投入研究指出具有抗癌、抗发炎和保护肝脏机能等良好功效,极适合开发成为健康食品之素材。本研究为首次针对香杉芝液态发酵菌丝体粉末及其萃取物进行单一剂量口服急性毒性试验,以香杉芝液态发酵菌丝体粉末(AS)和其水萃取物(AS-W)及酒精萃取物(AS-E),经由口服投予Institute of Cancer Research (ICR)小鼠单一极限剂量,AS-E为3 ml/kg bw外,AS及AS-W皆为9 mg/kg bw,观察2周;以及经由口服投予Sprague-Dawley (SD)大鼠单一极限剂量皆为2000 mg/kg,观察1周,以测试可能产生的毒性变化。结果显示不论在ICR小鼠或是SD大鼠的试验中,在分别投予AS、AS-W及AS-E或对照溶液后,全部动物均存活,并在试验期间皆无发现任何临床症状,而各试验物质处理组在试验期间之体重生长情形均正常及无不良反应,于血清生化分析亦未发现相关异常。试验终结进行解剖肉眼检查及组织病理学检查,所有动物皆未发现任何与试验物质处理相关之病变。综观以上香杉芝液态发酵菌丝体粉末及其萃取物的研究试验结果,在喂食ICR小鼠之口服急性毒性的2周试验期间,其AS-E的LD50为大于3 ml/kg bw,AS及AS-W则皆大于9 g/kg bw;在SD大鼠之口服急性毒性剂量投予至2000 mg/kg,在1周试验期间未发现不良反应,此结果将作为人体使用此产品之安全性参考。 展开更多
关键词 香杉芝 液态发酵 口服急性毒性
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不同地区母乳摄取量与营养素分析比较研究
3
作者 蔡佩菁 吴翌绢 +2 位作者 刘蕴慧 陈蓁琦 许珊菁 《食品与营养科学》 CAS 2024年第4期449-458,共10页
婴儿出生后6个月营养素的摄取通常以纯母乳喂养的平均摄乳量为根据来计算,所以在制定婴儿期营养参考建议摄取量时,婴儿期的平均摄乳量对于确定婴儿膳食参考摄取量至关重要。近年来的研究对于婴儿母乳摄取量的状况与营养素含量的相关研... 婴儿出生后6个月营养素的摄取通常以纯母乳喂养的平均摄乳量为根据来计算,所以在制定婴儿期营养参考建议摄取量时,婴儿期的平均摄乳量对于确定婴儿膳食参考摄取量至关重要。近年来的研究对于婴儿母乳摄取量的状况与营养素含量的相关研究相当缺乏,使得无法有效地估计婴儿的营养状况。研究发现,不同地区婴儿母乳摄取量与营养成分存在人种与文化经济的差异。因此,发展本土在地化的婴儿期摄乳量数据与探讨母乳营养成分对制定婴儿期营养素建议摄取量相当重要。The nutrient intake of infants during the first six months after birth is typically calculated based on the average milk intake of exclusively breastfed infants. Therefore, understanding the average breast milk intake during infancy is crucial for establishing the recommended dietary allowance for infants. In recent years, there has been a lack of research on the status of breast milk intake and nutrient content of infants, which makes it difficult to accurately assess the nutritional status of infants. There are notable differences in breast milk intake and nutrient composition among infants from different regions, influenced by factors such as ethnicity, culture, and economic conditions. As a result, developing localized data on infant breast milk intake and exploring the nutritional content of breast milk are essential for establishing appropriate recommended dietary allowance for infants. 展开更多
关键词 母乳 摄取量 营养素 成分分析
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蝉花液态培养菌丝体对高葡萄糖膳食LY品系白猪之亚急毒性探讨 被引量:3
4
作者 周柏谊 徐瑞霞 +2 位作者 叶淑幸 王耀宏 陈劲初 《食品与营养科学》 2016年第2期13-20,共8页
蝉花为名贵传统中药材,具有保护眼睛、保护肾功能等多样生理功效,其菌丝体及子实体可以人工培养方式大量生产。本篇研究以采集自台湾新北市山区的野生大蝉花作为菌种来源,并以液态发酵方式培养蝉花菌丝体,进行LY品系白猪28天重复剂量安... 蝉花为名贵传统中药材,具有保护眼睛、保护肾功能等多样生理功效,其菌丝体及子实体可以人工培养方式大量生产。本篇研究以采集自台湾新北市山区的野生大蝉花作为菌种来源,并以液态发酵方式培养蝉花菌丝体,进行LY品系白猪28天重复剂量安全性评估试验。本实验设对照组(添加60克葡萄糖至每日猪只饲粮中)及蝉花低、高两个剂量,即添加20克或40克的蝉花及60克的葡萄糖至每日猪只饲粮中。每个组别3只猪,连续喂养28天,每日进行实验动物之临床观察,且于试验开始及结束时测量猪只体重。28天后取猪只血液进行血液学、生化学检查,大体解剖观察有无明显病变并进行组织病理学检查。试验结果显示,试验期间所有受试动物生长情况良好,无明显临床症状差异发生,血液学检查、生化学检查及组织病理学检查结果与对照组相比,亦均无明显差异。 展开更多
关键词 蝉花 亚急毒性 高葡萄糖膳食 安全性试验
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乳双岐杆菌GKK2对OVA诱导气喘小鼠之影响 被引量:2
5
作者 侯毓欣 林诗伟 +4 位作者 赵敞 卢弘捷 陈炎炼 林文鑫 陈劲初 《生物医学》 CAS 2019年第2期70-80,共11页
气喘为气管道的慢性发炎性疾病,急性发作严重时可能会造成呼吸衰竭,甚至导致生命危险。本篇研究目的为评估自国人体内筛选出之乳双岐杆菌GKK2改善OVA诱导之小鼠过敏情形及有效调节相关过敏因子。实验将Balb/c小鼠分为四组:生理食盐水组... 气喘为气管道的慢性发炎性疾病,急性发作严重时可能会造成呼吸衰竭,甚至导致生命危险。本篇研究目的为评估自国人体内筛选出之乳双岐杆菌GKK2改善OVA诱导之小鼠过敏情形及有效调节相关过敏因子。实验将Balb/c小鼠分为四组:生理食盐水组、OVA诱导气喘组、OVA诱导小鼠给予GKK2-100组(0.123 mg/day/kg)及OVA诱导小鼠给予GKK2-300组(0.41 mg/day/kg)。实验结果显示,OVA致敏小鼠经给予乳双岐杆菌GKK2低高两剂量组后,其呼吸道阻力、嗜酸性球(eosinophil)及OVA特异性IgE皆较OVA诱导气喘小鼠组别显著降低许多。在IFN- γ及IgG2a方面,给予乳双岐杆菌GKK2,则能有效增加致敏小鼠体内IFN- γ及IgG2a的含量,降低过敏反应。 展开更多
关键词 乳双岐杆菌GKK2 益生菌 过敏性气喘
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蝉花液态培养菌丝体对ICR小鼠及SD大鼠之急毒性探讨 被引量:2
6
作者 林明义 徐瑞霞 +2 位作者 吴家驹 施君翰 陈劲初 《食品与营养科学》 2017年第2期96-105,共10页
蝉花为名贵传统中药材,具有保护眼睛、保护肾功能等多样生理功效,野生蝉花采集不易,人工大量发酵生产是个可行的替代方式。本篇研究以采集自台湾地区的野生大蝉花作为菌种来源,并以液态发酵方式培养蝉花菌丝体,进行ICR小鼠及SD大鼠之单... 蝉花为名贵传统中药材,具有保护眼睛、保护肾功能等多样生理功效,野生蝉花采集不易,人工大量发酵生产是个可行的替代方式。本篇研究以采集自台湾地区的野生大蝉花作为菌种来源,并以液态发酵方式培养蝉花菌丝体,进行ICR小鼠及SD大鼠之单一极限剂量安全性评估试验。ICR小鼠的实验中分别给予RO水、12 g/kg bw蝉花发酵液冻干粉末、12 g/kg bw水萃物及3 g/kg bw酒萃物;SD大鼠则给予RO水及2000 mg/kg bw三批独立发酵生产之蝉花发酵液冻干粉末,各组别5只试验动物。试验结果显示,试验期间所有受试动物生长情况良好无死亡情形,无明显临床症状发生,生化学检查、总解剖及组织病理学检查结果与对照组相比,亦均无明显差异,此结果可作为日后人体食用功能性蝉花发酵菌丝体之安全性参考依据,并推测蝉花发酵液冻干粉末及其水萃、酒萃物喂食ICR雄、雌鼠之口服急性毒性剂量,其LD50分别大于12 g/kg bw、12 g/kgbw及3 g/kg bw。 展开更多
关键词 蝉花 急毒性测试 ICR小鼠 组织病理学 LD50
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蝉花菌丝体对大鼠Gentamicin肾损伤之保护作用 被引量:2
7
作者 周柏谊 叶淑幸 +3 位作者 徐瑞霞 赵敞 陈炎炼 陈劲初 《食品与营养科学》 2020年第4期318-326,共9页
Gentamicin被用于治疗由革兰氏阴性菌所引起的致命性感染,然而,因gentamicin有较强的肾毒性,能抑制肾脏细胞蛋白质的合成,所以易导致急性肾衰竭的发生。蝉花(Cordycepscicadae)为名贵传统中药材,具有保护肾功能等多样生理功效。本篇研... Gentamicin被用于治疗由革兰氏阴性菌所引起的致命性感染,然而,因gentamicin有较强的肾毒性,能抑制肾脏细胞蛋白质的合成,所以易导致急性肾衰竭的发生。蝉花(Cordycepscicadae)为名贵传统中药材,具有保护肾功能等多样生理功效。本篇研究分为三个部分,我们首先比较两株虫草属真菌–蝉花及禅草(Cordyceps cicadicola),何者对于gentamicin诱导之急性肾损伤有较好的预防功效;接着,我们评估发酵时间长短对于蝉花之肾脏保护功能有无影响;第三部分则进行蝉花对于gentamicin诱导之急性肾损伤的剂量效应评估。试验期间每日进行实验动物之临床观察并测量动物体重,并于试验结束时取大鼠血液、尿液及脏器进行血清生化学检查、尿液分析及组织病理学检查。试验结果显示,蝉花菌丝体对于gentamicin诱导之急性肾损伤大鼠有良好预防功效。 展开更多
关键词 蝉花 急性肾损伤 GENTAMICIN
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副干酪乳杆菌GKS6降血糖之研究 被引量:2
8
作者 王启宪 林诗伟 +3 位作者 赵敞 陈炎炼 蔡佩菁 陈劲初 《食品与营养科学》 2019年第1期9-16,共8页
糖尿病为重大慢性疾病之一,糖尿病及其并发症影响国人健康不容小觑,并且糖尿病相关疾病之医疗负担相当庞大。本研究以小鼠口服葡萄糖耐受性测试(Oral glucose tolerance test;OGTT)模式评估喂食14天副干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei... 糖尿病为重大慢性疾病之一,糖尿病及其并发症影响国人健康不容小觑,并且糖尿病相关疾病之医疗负担相当庞大。本研究以小鼠口服葡萄糖耐受性测试(Oral glucose tolerance test;OGTT)模式评估喂食14天副干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei GKS6进行短时间内喂食高浓度葡萄糖之测试,结果显示GKS6菌株对于抑制血糖上升具有影响效果。再以高脂饮食喂食Wistar大鼠6周模式,观察GKS6对血糖之影响,结果显示,在高脂饮食下喂食GKS6,亦可有效抑制高血糖的现象。 展开更多
关键词 副干酪乳杆菌GKS6 益生菌 高血糖
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灵芝对四氯化碳诱导大鼠慢性肝炎之护肝功效评估 被引量:1
9
作者 邱婕宁 林定威 +2 位作者 林维莉 林文川 陈劲初 《食品与营养科学》 2018年第2期101-109,共9页
本试验是以灵芝菌丝体粉及灵芝子实体萃取物制成之灵芝复合品,探讨其对四氯化碳(CCl4)肝炎的功效。四氯化碳(20%、0.2 ml/100g body weight)每星期投予两次,共八星期。大鼠于四氯化碳投予前一天,每日经口头喂予灵芝粉一次,直至实验结束... 本试验是以灵芝菌丝体粉及灵芝子实体萃取物制成之灵芝复合品,探讨其对四氯化碳(CCl4)肝炎的功效。四氯化碳(20%、0.2 ml/100g body weight)每星期投予两次,共八星期。大鼠于四氯化碳投予前一天,每日经口头喂予灵芝粉一次,直至实验结束。灵芝产品对第一、三、六、八周四氯化碳所升高的血清AST及ALT值由明显降低作用。四氯化碳诱发大鼠慢性肝炎明显增加脾脏重量,减少肝脏蛋白质含量,增加肝脏脂质过氧化程度及胶原蛋白含量。灵芝产品明显增加蛋白质含量,及降低脂质过氧化程度和胶原蛋白含量。由这些结果明确表示,灵芝粉可以减轻四氯化碳所诱发的大鼠慢性肝炎。 展开更多
关键词 灵芝 四氯化碳 慢性肝炎 护肝
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筛选与评估减缓肠道发炎功效之益生菌 被引量:1
10
作者 陈雅君 王启宪 +4 位作者 蔡侑珊 林诗伟 吴文歆 陈炎炼 陈劲初 《食品与营养科学》 2022年第1期44-55,共12页
本篇利用葡聚糖硫酸(Dextran Sulfate Sodium,DSS)诱发小鼠肠道发炎的模式来筛选与评估益生菌在减缓肠道发炎与损伤的效果。实验将8周龄的BALB/c小鼠分为六组(n = 10):正常对照组(无DSS诱导)、负对照组(DSS诱导)、片球菌GKA4组(DSS + GK... 本篇利用葡聚糖硫酸(Dextran Sulfate Sodium,DSS)诱发小鼠肠道发炎的模式来筛选与评估益生菌在减缓肠道发炎与损伤的效果。实验将8周龄的BALB/c小鼠分为六组(n = 10):正常对照组(无DSS诱导)、负对照组(DSS诱导)、片球菌GKA4组(DSS + GKA4)、片球菌GKP4组(DSS + GKP4)、乳酸菌GKR1组(DSS + GKR1)、以及乳酸菌GK4组(DSS + GK4)。连续14天以相当于成人一天摄取1克的剂量管喂小鼠益生菌,并于第7天到第14天的饮水中加入3.5% DSS,藉以诱发肠道发炎。实验结果显示给予3.5% DSS后,片球菌GKA4组及GKP4组与负对照组相比下,其对于体重减轻、结肠长度、疾病活动指数等指标均有明显改善。此外,亦可降低血清中促炎细胞激素IL-1β、IL-6及TNF-α含量,藉此减缓由DSS引发的肠道发炎反应。综观上述结果,片球菌P. acidilactici GKA4与P. pentosaceus GKP4具有应用于肠道保护的益生菌潜力。 展开更多
关键词 乳酸片球菌Pediococcus acidilactici GKA4 戊醣片球菌Pediococcus pentosaceus GKP4 肠道发炎 葡聚糖硫酸 益生菌 肠胃道保护
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利用顺铂诱导急性肾损伤动物模式筛选肾脏保护之益生菌 被引量:1
11
作者 蔡侑珊 林诗伟 +2 位作者 吴文歆 陈炎炼 陈劲初 《食品与营养科学》 2021年第4期330-339,共10页
肾毒性(nephrotoxicity)是使用抗癌药物顺铂(cisplatin)常见的副作用。近年许多研究致力于找出减缓顺铂化疗时的副作用,尤其是对肾脏的保护。因顺铂对于肾损伤的机制并非单一,故特定机制的肾保护素材有其效果上的限制。益生菌(probioti... 肾毒性(nephrotoxicity)是使用抗癌药物顺铂(cisplatin)常见的副作用。近年许多研究致力于找出减缓顺铂化疗时的副作用,尤其是对肾脏的保护。因顺铂对于肾损伤的机制并非单一,故特定机制的肾保护素材有其效果上的限制。益生菌(probiotics)有益于人的机制具多方面,像是促进肠道健康、提升免疫等。近年也有研究关于益生菌在肠–肾轴(gut-kidney axis)的关系。因不同的益生菌菌株(strain)具有不同的功效,故有必要筛选具有肾脏保护的菌株。实验自可食用动、植物来源素材分离乳酸菌(lactic acid bacteria)后,利用注射单一剂量的顺铂刺激ICR小鼠诱发急性肾损伤(acute kidney injury),并观察先于10天前喂食不同之乳酸菌菌株,其诱发4天后对肾脏保护的效果。从分离之5株菌株中,鼠李糖杆菌(Lactobacillusrhamnosus) GKLC1具有减缓因顺铂造成的血清尿素氮(BUN)与肌酸酐(CRE)升高。在肾脏组织病理分析上,相较其他组别,菌株GKLC1也观察到相较少的组织坏死。故本次筛选试验结果,以鼠李糖杆菌GKLC1最具肾脏保护的潜力。 展开更多
关键词 乳酸菌 肌酸酐 益生菌 肠道健康 鼠李糖 筛选试验 植物来源 ICR小鼠
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牛樟芝菌丝体粉对高脂饮食诱导大鼠肥胖之影响
12
作者 张晓苓 徐庆琳 陈劲初 《食品与营养科学》 2017年第4期244-252,共9页
本研究使用之高脂饮食饲料以AIN-93G饲料为基础加以调整油脂比例,添加25%猪油。将动物分成三组,分别为(1) 正常饮食组(normal diet, ND)喂食正常饲料、(2) 高脂饮食组(high-fat diet, HFD)、(3) 高脂饮食给予牛樟芝菌丝体粉末(Ac)。结... 本研究使用之高脂饮食饲料以AIN-93G饲料为基础加以调整油脂比例,添加25%猪油。将动物分成三组,分别为(1) 正常饮食组(normal diet, ND)喂食正常饲料、(2) 高脂饮食组(high-fat diet, HFD)、(3) 高脂饮食给予牛樟芝菌丝体粉末(Ac)。结果得知,高脂饮食之组别其最终体重显著高于正常饮食组(p <0.05),在高脂饮食诱导之肥胖大鼠给予牛樟芝菌丝体粉末组别之大鼠结果显示,可显著降低其体重增加之情形(p <0.05)。在体重改变量和食物利用率亦可得到相同之结果。Ac对高脂饮食诱导肥胖大鼠可显著降低肝脏总脂质、三酸甘油酯与肝脏胆固醇含量(p <0.05)。综合以上结果显示牛樟芝菌丝体粉可降低体脂肪,增加油脂代谢。 展开更多
关键词 牛樟芝菌丝体 肥胖 体脂
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液态发酵虎乳灵芝菌丝体抗A型流感(H1N1)病毒之效用评估
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作者 林靖倚 赵敞 +1 位作者 吴彰哲 陈劲初 《食品与营养科学》 2020年第2期201-210,共10页
本研究以MDCK犬肾上皮感染H1N1流感病毒模式,评估液态发酵虎乳灵芝(Lignosus rhinocerus)菌丝体萃取物之抗A型流感病毒(H1N1)能力,其中使用MTS法测定病毒或萃取物对宿主细胞之毒杀性,再依药物与病毒作用时间点之不同,分别设定为萃取物... 本研究以MDCK犬肾上皮感染H1N1流感病毒模式,评估液态发酵虎乳灵芝(Lignosus rhinocerus)菌丝体萃取物之抗A型流感病毒(H1N1)能力,其中使用MTS法测定病毒或萃取物对宿主细胞之毒杀性,再依药物与病毒作用时间点之不同,分别设定为萃取物预处理、共处理以及后处理三组。结果显示酒萃物之保护效果在共处理组明显优于水萃物,因此将同一批次之虎乳灵芝菌丝体酒萃物进行层析纯化,共获得四种分层,分别为水层(Lr H2O)、正丁醇层(LrBtOH)、乙酸乙酯层(Lr EA)以及正己烷层(Lr Hex)。其中,以Lr H2O、Lr Hex两组在共处理试验(分别为p 【0.01, p 【0.001)以及后处理试验(分别为p 【0.01, p 【0.01)中皆可见显著提升细胞存活率之效果。因此两种成分的极性差异悬殊,故推估液态发酵虎乳灵芝菌丝体的酒萃物中可能具有两种抗H1N1流感病毒之功效成分。 展开更多
关键词 A型流感(H1N1) 液态发酵虎乳灵芝菌丝体 萃取物
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高脂饮食对于肠道基因表现的影响
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作者 蔡佩菁 陈星光 许珊菁 《食品与营养科学》 2023年第3期243-251,共9页
本研究透过次世代定序与大数据的分析,研究高脂饮食对仓鼠肠道组织基因表现。将16只仓鼠分成对照组和高脂组。在第12周将高脂组改摄取控制组饲料,并于第4、8、12和20周时,每组牺牲2只仓鼠进行分析。研究结果发现,摄取4、8、12周高脂饲料... 本研究透过次世代定序与大数据的分析,研究高脂饮食对仓鼠肠道组织基因表现。将16只仓鼠分成对照组和高脂组。在第12周将高脂组改摄取控制组饲料,并于第4、8、12和20周时,每组牺牲2只仓鼠进行分析。研究结果发现,摄取4、8、12周高脂饲料后,基因表现变化量达2倍以上的基因有51~328个,再以Ingenuity Pathway Analysis (IPA)生物路径分析相关基因表现后,发现有许多关于细胞凋亡、过氧化反应、发炎反应与细胞增生等相关基因表现的生物路径相较于控制组有较高程度的诱发。在第20周,高脂组仍然可以发现脂质生成作用的相关基因表现与DNA甲基化及转录抑制讯息传导基因。同时,肠道上皮细胞亦启动了多项关于伤害修复的调控机制,例如:glutathione-mediated detoxification,nucleotide excision repair。本实验证实在停止高脂喂食后,基因表现与长期高脂喂食的非常类似,但同时伴随修补基因进行损伤修复。 展开更多
关键词 高脂饮食 基因表现 DNA修复
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均衡饮食戏剧应用于儿童营养教育之成效 被引量:1
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作者 许珊菁 张继森 +1 位作者 阎静玉 范芸 《食品与营养科学》 2022年第3期211-219,共9页
本研究目的在于探讨均衡饮食戏剧介入营养教育,对国小儿童饮食行为之影响。采用前测与后测试验设计,对国小二年级儿童介入团体戏剧式营养教育,介入前、后一个月与后六个月分别给予自编问卷,评估学童之均衡饮食营养知識与食物认知等行为... 本研究目的在于探讨均衡饮食戏剧介入营养教育,对国小儿童饮食行为之影响。采用前测与后测试验设计,对国小二年级儿童介入团体戏剧式营养教育,介入前、后一个月与后六个月分别给予自编问卷,评估学童之均衡饮食营养知識与食物认知等行为。学童样本数为1755人,前后测问卷有效平均回收率为68%。结果显示均衡饮食戏剧的介入显著改变儿童在生活习惯、饮食行为与营养知识的表现(p < 0.05),且显著差异持续至介入后六个月。均衡饮食戏剧介入前,儿童在全谷杂粮类、水果类、豆鱼蛋肉类、油脂与坚果种子类和蔬菜类等食物认知能力,正确率分别为3.2%、75.4%、38.7%、13.8%与12.9%。在介入一个月后与六个月后,全谷杂粮类、水果类、豆鱼蛋肉类、蔬菜类食物认知能力上,答对率显著增加至18.3%与7.5%、82.2%与84.1%、51.5%与53.8%、40.0%与31.4% (p < 0.05)。在介入一个月后,油脂与坚果种子类食物认知正确率显著增加为20.6% (p < 0.05),在介入六个月后无显著差异。研究结论为均衡饮食戏剧模式对儿童营养教育具有长期记忆的效果,且经由广义估计方程式分析发现营养知识显著影响儿童对食物的认知能力。 展开更多
关键词 营养教育 戏剧 儿童 均衡饮食 营养知识
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减糖行动剧对儿童营养态度的影响
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作者 许珊菁 张继森 +2 位作者 阎静玉 卓姵瑱 蔡佩菁 《食品与营养科学》 2023年第3期157-164,共8页
探讨减糖戏剧介入饮食营养教育对小学儿童行为的影响。研究采用前测与后测试验设计,对小学二~三年级儿童介入减糖行动戏剧,介入前、后一个月与后六个月分别给予自编问卷,评估学童减糖营养知识与饮食技巧。学童有效样本数为1075人,前后... 探讨减糖戏剧介入饮食营养教育对小学儿童行为的影响。研究采用前测与后测试验设计,对小学二~三年级儿童介入减糖行动戏剧,介入前、后一个月与后六个月分别给予自编问卷,评估学童减糖营养知识与饮食技巧。学童有效样本数为1075人,前后测问卷有效平均回收率为58%。研究结果发现儿童想吃甜食或喝含糖饮料的动机常为正餐摄食量不足与同侪影响。在戏剧介入后,儿童对减少糖摄取的好处、喝白开水的优点和减糖技巧的显著性差异效果可以持续至戏剧介入后六个月。儿童同意牛奶与坚果需要每天都要补充的百分比显著增加。戏剧介入一个月与六个月后,在含糖红茶、调味果汁、牛肉干等饮料或加工零食,需要每天减少摄取的认知率具有显著差异。此外,戏剧介入显著提高儿童在健康行为自我效能的总分,例如“每天不吃甜食、每天不喝含糖饮料、每天多吃健康的食物对我来说是非常容易的事情”。研究推测儿童对减糖与避免加工食品的摄食行为处于跨理论模式中的意图期。营养教育未来目标需加强儿童深入了解减少糖分及加工食品摄取对身体带来的影响,而让儿童愿意主动改变饮食行为。 展开更多
关键词 戏剧 减糖 营养教育 跨理论模式
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评估液态发酵樟芝菌丝体粉末之免疫调节功能
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作者 林定威 林俊仁 +2 位作者 陈秀雯 张晓苓 陈劲初 《食品与营养科学》 2020年第1期17-27,共11页
本试验目的在评估液态发酵樟芝菌丝体粉末之免疫调节功能,依照卫生福利部公告的《健康食品免疫调节功能评估方法》,以喂管喂食BALB/c小鼠模式,藉由小鼠体重、抗体、细胞激素、吞噬细胞活性、自然杀手活性等等测试与分析,以进行评估。将... 本试验目的在评估液态发酵樟芝菌丝体粉末之免疫调节功能,依照卫生福利部公告的《健康食品免疫调节功能评估方法》,以喂管喂食BALB/c小鼠模式,藉由小鼠体重、抗体、细胞激素、吞噬细胞活性、自然杀手活性等等测试与分析,以进行评估。将雌性BALB/c小鼠随机分成4组,分为控制组及三液态发酵樟芝菌丝体粉末剂量组;三剂量组分别相当于成人每日液态发酵樟芝菌丝体粉末建议剂量的0.5倍(0.5XAc, 1890 mg/day/kg)、1倍(1XAc, 3780 mg/day/kg)和2倍(2XAc, 7560 mg/day/kg)。并使用卵白蛋白(ovalbumin, ova)诱发特异性免疫反应。结果显示,对照组与各剂量组小鼠的体重没有显著差异,显示液态发酵樟芝菌丝体粉末对于小鼠生长均无不良的影响。观察脾脏中淋巴细胞数目消长,发现三测试剂量均不影响MHC I、MHC II、T及B细胞次群之比率,显示在测试剂量范围内,液态发酵樟芝菌丝体粉末对于小鼠脾脏淋巴细胞次群无异常的影响。在非特异性免疫反应方面,液态发酵樟芝菌丝体粉末可显著活化自然杀手细胞,促进IgM抗体早期生成,提升脾脏T淋巴细胞的增生,同时能促进脾脏细胞自发性IL-2及IFN-γ的分泌。至于特异免疫反应方面,液态发酵樟芝菌丝体粉末对ova特异淋巴细胞之增生有提升的作用,以及明显的提升脾脏ova特异性淋巴细胞分泌IL-2和IFN-γ的分泌,并可显著的抑制脾脏ova特异性淋巴细胞分泌IL-4。综上所述,液态发酵樟芝菌丝体粉末具有活化自然杀手细胞,促进淋巴细胞增生,调节细胞激素分泌,倾向于增加Th1免疫反应的表现。 展开更多
关键词 樟芝 菌丝体 液态发酵 非特异性免疫 特异性免疫 卵白蛋白
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樟芝发酵菌丝体及活性成分Antrosterol纯化物之大鼠急性毒性分析
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作者 朱心彤 林定威 +3 位作者 蔡文城 郭郁萱 赵敞 陈劲初 《食品与营养科学》 2021年第1期63-69,共7页
本实验试验物质为葡萄王生技股份有限公司之樟芝纯化物Antrosterol (AST)及樟芝发酵菌丝体冻干品(AC-1)(AST含量3.0 mg/g)、富含活性成分Antrosterol之樟芝发酵菌丝体冻干品(AC-2)(AST含量8.8 mg/g),经单次口服投予大鼠后,评估可能产生... 本实验试验物质为葡萄王生技股份有限公司之樟芝纯化物Antrosterol (AST)及樟芝发酵菌丝体冻干品(AC-1)(AST含量3.0 mg/g)、富含活性成分Antrosterol之樟芝发酵菌丝体冻干品(AC-2)(AST含量8.8 mg/g),经单次口服投予大鼠后,评估可能产生之急性毒性反应,系参考卫生福利部食品药物管理署:健康食品安全性评估方法(1999)。试验共设置7组,分别为逆渗透水对照组、橄榄油对照组、试验组I (8 mg/kg bw AST)、试验组II (16 mg/kg bw AST)、试验组III (24 mg/kg bw AST)、试验组IV (2 g/kg bw AC-1)、试验组V (2 g/kg bw AC-2),以上试验组为AST建议剂量依序之17、34、52、17及42倍,每组各使用5只雌性Sprague-Dawley (SD)品系大鼠,以口服管喂方式单次投予试验物质或对照物质,并进行7天临床观察。试验结束后,牺牲大鼠并采集血液、肝脏与肾脏进行血清生化分析及病理学检查。临床症状部分,各组别所有大鼠均无出现异常之症状。动物体重部分,血清生化结果显示,对照组与其对应试验组均无显着差异。试验终结进行解剖肉眼检查及组织病理学检查,所有动物皆未发现任何与试验物质处理相关之病变。综合以上实验结果,试验物质AC-1、AC-2及AST在本试验条件下,大鼠均无发现任何与试验物质相关之急性毒性反应,AC-1及AC-2其LD50皆大于2 g/kgbw,AST则大于24 mg/kg bw,此结果将作为人体使用此产品之安全性参考。 展开更多
关键词 樟芝菌丝体 Antrosterol 急性毒性
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评估菇类菌丝复合性饮品之大鼠致畸试验
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作者 林定威 蔡文城 +1 位作者 张晓苓 陈劲初 《食品与营养科学》 2018年第2期91-100,共10页
本試验依据卫生福利部公告之健康食品安全性评估方法,对大鼠胚胎发育之影响及造成畸胎的可能性;测试之菇类菌丝复合性饮品,是以樟芝菌丝体发酵全液为主体,添加各1% (v/v)的巴西蘑菇菌丝体浓缩发酵滤液、云芝菌丝体浓缩发酵滤液、舞茸子... 本試验依据卫生福利部公告之健康食品安全性评估方法,对大鼠胚胎发育之影响及造成畸胎的可能性;测试之菇类菌丝复合性饮品,是以樟芝菌丝体发酵全液为主体,添加各1% (v/v)的巴西蘑菇菌丝体浓缩发酵滤液、云芝菌丝体浓缩发酵滤液、舞茸子实体浓缩萃取液及桑黄子实体浓缩萃取液,经调整糖酸比后制成。共设置4组试验组,为对照组、低、中及高剂量组,投予剂量分别为180、360及720 mL/kg BodyWeight (B.W.),分别为人体每日建议口服剂量(人体每日360 mL/60kg B.W.)之30倍、60倍及120倍。每组各使用20只完成配种的雌性Sprague-Dawley (SD)品系母鼠,以口服管喂方式分别于怀孕第6至15天投予试验物质,并于怀孕第20天将各组怀孕母鼠安乐死后以帝王切开术进行解剖检查。试验结果显示,各剂量组与对照组比较,母鼠子宫重量、胚胎着床数、胚胎着床前损失率、胚胎着床后损失率及胎数体重在统计上均无明显差异(p > 0.05);胎鼠之外观、内脏及骨骼检查,各剂量组及对照组胎鼠均未显示明显之畸胎现象。综合以上实验结果,菇类菌丝复合性饮品于本试验设计条件下,对大鼠胚胎发育不会造成不良影响;其投予剂量最高可达720 mL/kg B.W.,为人体建议摄取量(每日360 mL/60kg B.W.)之120倍。 展开更多
关键词 樟芝 巴西蘑菇 云芝 舞茸 桑黃 菌丝体 致畸胎
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中华被毛孢菌丝体对BALB/cByJ小鼠之非特异性免疫功能探讨
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作者 许珊菁 赵敞 陈劲初 《食品与营养科学》 2018年第2期123-130,共8页
本研究目的为探讨中华被毛孢菌丝体对非特异性免疫功能影响,本实验将36只BALB/cByJ雌性(6周龄)小鼠随机分成三组:对照组(蒸馏水)、低剂量组与高剂量组(相当60公斤成人每天摄取1.59 g与15.9 g),连续管喂中华被毛孢菌丝体五周后,分析小鼠... 本研究目的为探讨中华被毛孢菌丝体对非特异性免疫功能影响,本实验将36只BALB/cByJ雌性(6周龄)小鼠随机分成三组:对照组(蒸馏水)、低剂量组与高剂量组(相当60公斤成人每天摄取1.59 g与15.9 g),连续管喂中华被毛孢菌丝体五周后,分析小鼠脾脏细胞与腹腔巨噬细胞之非特异性免疫指标。实验结果发现中华被毛孢菌丝体对小鼠生长没有显著影响。在高剂量组其MHCI、CD4及CD8细胞数目显著较对照组增加(p < 0.05),在MHC II、T、B及NK等淋巴细胞数目三组间无显著差异。高剂量组血清lgG及lgM抗体显著较对照组增加(p < 0.05)。在ConA,PHA及LPS三种裂殖素的分别刺激下,中华被毛孢菌丝体显著刺激脾脏淋巴细胞增生(p < 0.05)。在ConA刺激下,低剂量组显著刺激脾脏细胞产生Th1细胞激素IL-2及IFN-γ (p < 0.01),高剂量组显著抑制脾脏细胞产生Th2细胞激素IL-4及IL-5 (p < 0.01)。在LPS刺激下,高剂量组显著刺激腹腔巨噬细胞生成IL-6 (p < 0.05)。中华被毛孢菌丝体具有促进B细胞免疫反应、调节Th1/Th2细胞激素分泌与促进巨噬细胞功能,显示中华被毛孢菌丝体具免疫调节功效。 展开更多
关键词 中华被毛孢 冬虫夏草 非特异性免疫 淋巴细胞 巨噬细胞
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