凝胶渗透色谱-气相色谱法测定食品中BHA、BHT 被引量：6

1

作者 李东旭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第15期186-189,共4页

建立了凝胶渗透色谱-气相色谱法测定油炸食品中丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)两种抗氧化剂。采用乙酸乙酯-环己烷(体积比为1∶1)溶液提取样品中BHA和BHT。提取液经凝胶渗透色谱(GPC)净化。采用配有FID检测器的气相色谱进行... 建立了凝胶渗透色谱-气相色谱法测定油炸食品中丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)两种抗氧化剂。采用乙酸乙酯-环己烷(体积比为1∶1)溶液提取样品中BHA和BHT。提取液经凝胶渗透色谱(GPC)净化。采用配有FID检测器的气相色谱进行测定。方法准确度高、稳定性好。加标回收率为85.7%~94.0%。BHA和BHT检出限为0.002 mg/m L。BHA和BHT在5 mg/L^100 mg/L时,线性相关系数在0.999 6以上。 展开更多

关键词 凝胶渗透色谱 气相色谱 BHA BHT

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正确认识食品添加剂 被引量：1

2

作者 靳长敏 《河北企业》 2012年第4期93-94,共2页

近年来，关于食品添加剂的话题一直不断，成了舆论与民众的焦点。正确使用食品添加剂是直接关系人民健康的重要问题．而了解并正确认识其作用，就可以消除理解误区和心理恐慌。

关键词 食品添加剂 人民健康 心理恐慌 理解误区 舆论

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黄花菜中黄酮类物质抗氧化性的研究 被引量：47

3

作者 郎娜 罗红霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第3期74-77,共4页

采用浓度为95%的乙醇提取黄花菜中的总黄酮物质,分光光度法测定黄花菜中的总黄酮含量,提取率为6.85%。研究了黄花菜中黄酮类化合物对超氧自由基、羟基自由基的清除作用,结果表明:黄花菜中黄酮类化合物对清除自由基有明显的作用,黄酮类... 采用浓度为95%的乙醇提取黄花菜中的总黄酮物质,分光光度法测定黄花菜中的总黄酮含量,提取率为6.85%。研究了黄花菜中黄酮类化合物对超氧自由基、羟基自由基的清除作用,结果表明:黄花菜中黄酮类化合物对清除自由基有明显的作用,黄酮类化合物的添加量在试验范围内与其抗氧化性呈正相关;同时还研究了提取物与VC的协同抗氧化作用,证明有较好的增效作用。 展开更多

关键词 黄花菜 黄酮类物质 提取 抗氧化作用 清除自由基

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食品乳化剂在面包生产中的应用 被引量：15

4

作者 张文福 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第4期185-187,共3页

系统地介绍了适用于面包生产的食品乳化剂种类、性质以及对改善面包面团特性与提高产品质量的作用。

关键词 食品乳化剂 面包 生产 应用

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HPLC法测定酱腌菜中2种防腐剂和2种甜味剂 被引量：6

5

作者 郎娜 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第3期81-84,共4页

建立HPLC法同时测定酱腌菜中2种防腐剂和2种甜味剂的方法。采用C18色谱柱(Agilent,250 mm×4.6 mm,5μm),以0.02 mol/L的乙酸铵和甲醇为流动相,采用梯度淋洗,柱温30℃,DAD检测器在波长233 nm进行检测。整个分离过程在18 min内完成... 建立HPLC法同时测定酱腌菜中2种防腐剂和2种甜味剂的方法。采用C18色谱柱(Agilent,250 mm×4.6 mm,5μm),以0.02 mol/L的乙酸铵和甲醇为流动相,采用梯度淋洗,柱温30℃,DAD检测器在波长233 nm进行检测。整个分离过程在18 min内完成。样品处理简单。安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠的回收率分别为101.0%,99.1%,99.6%,98.5%,相对标准偏差小于0.86%。方法快速准确,重复性好,能够有效提高日常检验工作效率。 展开更多

关键词 酱腌菜 同时测定 高效液相色谱法 防腐剂 甜味剂

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酱腌菜中亚硝酸盐的快速测定 被引量：6

6

作者 罗红霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第8期106-107,共2页

用8-羟基喹啉分光光度法测定酱腌中的亚硝酸盐含量,测定时不受温度、时间变化的影响,取得了令人满意的测定结果。该方法测定时亚硝酸盐标准溶液在555 nm为最大吸收峰,波长选择555 nm,pH=12时吸光度为最高恒定值,故选pH=12,加标回收率在... 用8-羟基喹啉分光光度法测定酱腌中的亚硝酸盐含量,测定时不受温度、时间变化的影响,取得了令人满意的测定结果。该方法测定时亚硝酸盐标准溶液在555 nm为最大吸收峰,波长选择555 nm,pH=12时吸光度为最高恒定值,故选pH=12,加标回收率在96%～104%之间。本法与国标法测定结果相吻合。 展开更多

关键词 快速测定 紫外分光光度计 亚硝酸盐 酱腌菜.

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石墨炉原子吸收法直接测定水中硒 被引量：5

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作者 郎娜 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第4期87-89,共3页

在水中硒含量的测定过程中,用铜-铁混合基体改进剂,可以减少化学干扰,以及灰化过程中的挥发损失,并提高灰化温度。同时,避免了常用的基体改进剂镍的污染及记忆效应,对硒的吸光度呈增感作用,提高测定灵敏度,减少背景干扰。该方法的加标... 在水中硒含量的测定过程中,用铜-铁混合基体改进剂,可以减少化学干扰,以及灰化过程中的挥发损失,并提高灰化温度。同时,避免了常用的基体改进剂镍的污染及记忆效应,对硒的吸光度呈增感作用,提高测定灵敏度,减少背景干扰。该方法的加标回收率在95%~102%之间。 展开更多

关键词 硒 基体改进剂 灰化温度 石墨炉原子吸收

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油炸食品变质原因的研究 被引量：4

8

作者 罗红霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第7期129-130,共2页

利用分光光度计法对油炸食品中羰基价进行测定,并对其实验结果与酸价、过氧化值的实验结果进行分析比较。油炸食品中酸价、过氧化值、羰基价是检验中的重要指标,这些检验项目是否合格,直接反映出油炸食品品质的好坏,是反映油炸食品变质... 利用分光光度计法对油炸食品中羰基价进行测定,并对其实验结果与酸价、过氧化值的实验结果进行分析比较。油炸食品中酸价、过氧化值、羰基价是检验中的重要指标,这些检验项目是否合格,直接反映出油炸食品品质的好坏,是反映油炸食品变质的重要指标。 展开更多

关键词 油炸食品 酸价 过氧化值 羰基价

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苦菜挂面的研制 被引量：1

9

作者 刘海霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第4期110-111,共2页

将苦菜浆添加到挂面中,可使挂面色泽诱人,营养价值提高,达到食疗同源的营养保健效果。

关键词 苦莱 挂面 加工工艺

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络合萃取石墨炉原子吸收法测定冬菜中的微量铅 被引量：1

10

作者 刘海霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第4期129-129,111,共2页

在样品处理过程中,使氯化钠结晶,应用MIBK、APDC络合萃取出待测成分,在测定时消除了氯化钠造成的背景干扰,取得了令人满意的测定结果。

关键词 络合萃取 石墨炉原子吸收 冬菜 铅

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HACCP体系在风味凝固型酸奶生产中的应用 被引量：1

11

作者 郎娜 刘海霞 《天津科技》 2007年第1期61-62,共2页

从原辅料、加工过程、环境设备方面分析了凝固型酸奶生产过程中存在的危害因素,并应用HACCP体系提出了关键控制点及控制措施,以提高酸奶的生产管理水平和质量水平。

关键词 凝固型酸奶 HACCP 危害因素 关键控制点

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风味腌菜的加工技术及理化指标的分析 被引量：1

12

作者 赵刚 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第2期104-106,共3页

以新鲜蔬菜为原料,制作出既营养又美味的风味腌菜,并对其各项理化指标进行测定、分析。研究结果表明:水分含量为65.0%～70.0%;食盐含量为2.0%～6.0%;总酸含量为1.0%;总糖含量为10.0%～12.0%,在此工艺条件下加工出的风味腌菜指标范围既符... 以新鲜蔬菜为原料,制作出既营养又美味的风味腌菜,并对其各项理化指标进行测定、分析。研究结果表明:水分含量为65.0%～70.0%;食盐含量为2.0%～6.0%;总酸含量为1.0%;总糖含量为10.0%～12.0%,在此工艺条件下加工出的风味腌菜指标范围既符合SB/T 10439-2007《酱腌菜》标准,又满足人们口味需求。 展开更多

关键词 风味腌菜 生产工艺 理化指标

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离子色谱法测定昌都市江水中5种阴离子

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作者 李东旭 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第9期273-276,共4页

建立了离子色谱法-电导检测器同时测定扎曲、昂曲与澜沧江水中F^-,Cl^-,Br^-,NO_3^-及SO_4^(2-)等5种阴离子。采用Dionex Ion Pac AS19分离柱和Ion Pac AG19保护柱,在16 min内完成阴离子分离和检测。分析条件:淋洗液为20 mmol/L KOH,流... 建立了离子色谱法-电导检测器同时测定扎曲、昂曲与澜沧江水中F^-,Cl^-,Br^-,NO_3^-及SO_4^(2-)等5种阴离子。采用Dionex Ion Pac AS19分离柱和Ion Pac AG19保护柱,在16 min内完成阴离子分离和检测。分析条件:淋洗液为20 mmol/L KOH,流速为1.0 mL/min,柱温为30℃。阴离子的定性限和定量限分别为0.5~3.8μg/L和1.7~12.7μg/L,线性相关系数在0.999 0以上,氟离子、氯离子、溴离子、硝酸根和硫酸根回收率范围分别为97.1%~107.5%,91.3%~103.9%,97.4%~103.2%,94.8%~100.6%和93.8%~103.3%,相对标准偏差均小于3%(n=7)。该方法准确度好、精密度高、快速,适用于检测扎曲、昂曲与澜沧江水中5种阴离子含量。 展开更多

关键词 离子色谱法 扎曲 昂曲 澜沧江 阴离子

原文传递

风味小菜质量标准中理化指标的分析与确定

14

作者 曹雪云 王润旗 《食品研究与开发》 CAS 1998年第3期60-61,共2页

本文通过对风味小菜各项理化指标的分析比较,从而确定了既符合生产需要,又满足当前人们咸、酸、辣、甜口味的指标范围。

关键词 风味小菜 质量标准 理化指标 分析 酱菜 腌菜

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小麦粉质量的简易鉴别

15

作者 章静 《食品研究与开发》 CAS 1999年第2期59-60,共2页

本文叙述小麦粉简易的感观鉴别和理化鉴别。

关键词 小麦粉 质量 感观鉴别 理化鉴别 鉴别 面粉

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咸芥菜中亚硝酸盐含量的不确定度评定

16

作者 靳长敏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第7期124-126,共3页

根据GB/T5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》和国家计量技术规范JJF1059-1999《测量不确定度评定与表示》,对咸芥菜中亚硝酸盐含量的不确定度进行评定。

关键词 咸芥菜 亚硝酸盐含量 不确定度

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浅谈GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》

17

作者 张震 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第3期188-190,共3页

就国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)的背景、意义,以及其必要性作一综合阐述,对修订版新国标的主要变化进行总结。

关键词 GB2760—2007 食品 添加剂

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用碘量法测定油脂中过氧化值的注意事项 被引量：1

18

作者 靳长敏 《口岸卫生控制》 2012年第2期62-62,共1页

过氧化值是油脂变质的一项重要指标,国标中测定油脂过氧化值的方法之一是碘量法,对实验中所用的试剂等都有严格的要求,此文就一些影响因素做一下分析。

关键词 过氧化值 油脂变质 碘量法 测定 影响因素

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