二麦薏仁发酵饮料的工艺优化 被引量：7

1

作者 和树平 陈璐 +1 位作者 金鹏 宋超 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第15期113-116,共4页

以大麦、燕麦、薏仁为原料,嗜热乳杆菌、干酪乳杆菌和双歧杆菌为发酵剂,探讨发酵型谷物饮料的制作工艺.通过单因素试验和正交试验,以感官评分为指标,确定最优的发酵工艺条件.结果表明,最佳的发酵工艺条件为:料水比1:8(g/mL),接种量4.0%... 以大麦、燕麦、薏仁为原料,嗜热乳杆菌、干酪乳杆菌和双歧杆菌为发酵剂,探讨发酵型谷物饮料的制作工艺.通过单因素试验和正交试验,以感官评分为指标,确定最优的发酵工艺条件.结果表明,最佳的发酵工艺条件为:料水比1:8(g/mL),接种量4.0%,发酵时间15 h,所得产品色泽均一、酸甜适度、风味较佳. 展开更多

关键词 大麦 燕麦 薏仁 饮料 发酵 工艺

下载PDF 职称材料

不同提取条件对腺苷检测结果的影响研究

2

作者 张宗煜 丁娟 《天津科技》 2023年第S01期28-31,共4页

腺苷因有药用价值,其含量是部分保健食品的指标之一。鉴于在不同的标准中,提取腺苷的条件不完全一样。通过对比不同提取条件下腺苷的检测结果,得出最佳提取条件。

关键词 腺苷 提取条件 检测

下载PDF 职称材料

鸡枞菌液体发酵菌丝体的条件优化 被引量：5

3

作者 王坤 曲亮璠 +2 位作者 王祥河 刘然 许勤虎 《食品工程》 2019年第2期13-16,46,共5页

采用单因素试验初步筛选出鸡枞菌液体发酵的最佳碳源、氮源、生长因子分别为葡萄糖、豆粕和维生素B1。在此试验基础上,通过三因素三水平正交试验优化液体发酵培养基组成,以提高菌株的生物量。试验结果表明,液体培养基最佳组成配比为葡萄... 采用单因素试验初步筛选出鸡枞菌液体发酵的最佳碳源、氮源、生长因子分别为葡萄糖、豆粕和维生素B1。在此试验基础上,通过三因素三水平正交试验优化液体发酵培养基组成,以提高菌株的生物量。试验结果表明,液体培养基最佳组成配比为葡萄糖40.0 g/L,豆粕20.0 g/L,维生素B11.0 mg/L,此时鸡枞菌液体发酵的生物量为27.43 g/L。 展开更多

关键词 鸡枞菌 液体发酵 工艺优化 正交试验

下载PDF 职称材料

水产品中甲醛含量测定方法的比较 被引量：4

4

作者 李亚淑 张金鹏 +3 位作者 郝景雯 刘然 温冰 许勤虎 《食品工程》 2013年第1期57-59,共3页

介绍了甲醛的危害,对国家行业标准SC/T 3025-2006水产品中甲醛的测定中的两种定量测定方法——分光光度法和高效液相色谱法进行了研究比较,指出了这两种方法的优点与不足。

关键词 甲醛测定 水产品 分光光度法 高效液相色谱法

下载PDF 职称材料

消毒剂中乙醇含量的测定 被引量：2

5

作者 李蕊 张金鹏 +1 位作者 王东兴 周杨 《天津科技》 2020年第7期30-31,34,共3页

采用气相色谱仪通过内标法建立消毒剂中乙醇含量的测定方法。测定条件为氢火焰离子化检测器,TRFFAP色谱柱,气化室温度190℃,检测器温度220℃,柱温50℃保持7 min,10℃/min升温至110℃保持2 min。结果显示,检出限0.1%,相对标准偏差<2%... 采用气相色谱仪通过内标法建立消毒剂中乙醇含量的测定方法。测定条件为氢火焰离子化检测器,TRFFAP色谱柱,气化室温度190℃,检测器温度220℃,柱温50℃保持7 min,10℃/min升温至110℃保持2 min。结果显示,检出限0.1%,相对标准偏差<2%,回收率在97.4%~103.7%范围内。表明该方法灵敏度高,准确性好,操作简便,适用于消毒剂中乙醇含量的分析检测。 展开更多

关键词 消毒剂 乙醇 气相色谱仪 内标法

下载PDF 职称材料

反应条件对啤酒中双乙酰检测结果的影响 被引量：1

6

作者 张宗煜 李亚淑 +1 位作者 李瑞云 郭兴旺 《天津科技》 2020年第7期47-52,共6页

啤酒中双乙酰的含量是啤酒质量评价中一项重要指标。用不同批次的啤酒进行对比实验,通过改变双乙酰与邻苯二胺反应的溶剂,改变邻苯二胺的用量,分析检测结果的差异,旨在能得到更为准确的检测结果。

关键词 啤酒 双乙酰 检测

下载PDF 职称材料

粗多糖检测结果异常问题的探究 被引量：1

7

作者 张宗煜 《天津科技》 2021年第7期48-52,55,共6页

在实验室检测样品所含粗多糖成分的过程中,曾经出现过一些测定结果异常的问题。通过试验和查阅相关文献,分析了粗多糖检测中可能涉及到的反应历程以及可能发生的副反应,找到了造成问题及影响检测结果的原因。

关键词 粗多糖 检测 探究

下载PDF 职称材料

生物菌群强化法处理高浓度树脂废水的研究

8

作者 肖海燕 黄华 +3 位作者 薛薇 曲亮璠 曹琳琳 郑雅元 《能源与环境》 2020年第1期107-108,111,共3页

以树脂废水为研究对象,在传统A/O处理工艺的基础上,加入厌氧和好氧菌群,比较生物强化前后A/O处理工艺去除COD的效能。结果表明:生物菌群强化后,COD的去除率在厌氧和好氧阶段皆有所提高,分别提高了13.4%和6%,整体COD的去除率为96.9%,提高... 以树脂废水为研究对象,在传统A/O处理工艺的基础上,加入厌氧和好氧菌群,比较生物强化前后A/O处理工艺去除COD的效能。结果表明:生物菌群强化后,COD的去除率在厌氧和好氧阶段皆有所提高,分别提高了13.4%和6%,整体COD的去除率为96.9%,提高了19.4%。说明生物菌群的加入有助于有机物的降解。 展开更多

关键词 树脂废水 生物菌群 生物强化 生物法

下载PDF 职称材料

多株高糖面包酵母生理特性比较

9

作者 师静雅 《现代食品》 2021年第1期63-65,69,共4页

高糖面包酵母作为微生物发酵剂和疏松剂,主要用于面包、甜馒头等高糖发酵类食品的生产。目前,我国销售的高糖酵母生理特性差异很大,为了节约生产成本、提高面包产品质量,本实验通过测定4种市售高糖面包酵母的冷冻存活率、蔗糖酶活力、... 高糖面包酵母作为微生物发酵剂和疏松剂,主要用于面包、甜馒头等高糖发酵类食品的生产。目前,我国销售的高糖酵母生理特性差异很大,为了节约生产成本、提高面包产品质量,本实验通过测定4种市售高糖面包酵母的冷冻存活率、蔗糖酶活力、耐糖性以及高糖发酵力,来了解各品牌酵母的功能特性,筛选出各项指标均较为优秀的市售高糖面包酵母。实验表明,安琪高糖酵母在冷冻4周后,存活率相对较高,适合冷冻或者冷藏面团使用,法国燕子的耐糖性与发酵力最为突出,梅山高糖的蔗糖酶活力较高。 展开更多

关键词 高糖面包酵母 冷冻存活率 蔗糖酶活力 耐糖性 发酵力

下载PDF 职称材料

低温反硝化细菌的筛选及初步应用 被引量：1

10

作者 郑雅元 肖海燕 +2 位作者 王祥河 许勤虎 刘然 《食品工程》 2018年第3期29-32,57,共5页

在较低温度条件下,从天津市某污水处理厂污泥中筛选出10株具有较强反硝化能力的菌株。利用乙酸钠为唯一碳源及硝酸钾为唯一氮源,以总氧化氮的去除率为主要指标,筛选出一株反硝化能力强的菌株,命名为mn-5。结果表明,该菌在20℃条件下,对... 在较低温度条件下,从天津市某污水处理厂污泥中筛选出10株具有较强反硝化能力的菌株。利用乙酸钠为唯一碳源及硝酸钾为唯一氮源,以总氧化氮的去除率为主要指标,筛选出一株反硝化能力强的菌株,命名为mn-5。结果表明,该菌在20℃条件下,对总氧化氮和总氮的去除率分别为80.5%和48.5%;在16℃条件下,对总氮去除率为42.3%。将筛选出的菌株实际应用到豆制品加工废水处理,总氮的去除率相较之前的增长率为31.7%,该菌株脱氮效果较好,具有制备脱氮微生物制剂的潜力和前景。 展开更多

关键词 低温 反硝化细菌 除氮

下载PDF 职称材料

ilvBNC操纵子协同cimA基因过表达提高Corynebacterium glutamicum YILW L-异亮氨酸产量的研究

11

作者 温冰 徐国栋 +4 位作者 刘远 徐庆阳 谢希贤 张成林 陈宁 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第2期27-32,72,共7页

L-异亮氨酸是人和动物八种必需氨基酸之一,在生命活动中具有重要地位。乙酰羟基酸合成酶(acetohydroxyacid synthase,AHAS)是L-异亮氨酸合成途径的关键酶(由ilvBN编码),α-酮基丁酸是L-异亮氨酸合成的重要前体。因此强化ilvBN的表达以... L-异亮氨酸是人和动物八种必需氨基酸之一,在生命活动中具有重要地位。乙酰羟基酸合成酶(acetohydroxyacid synthase,AHAS)是L-异亮氨酸合成途径的关键酶(由ilvBN编码),α-酮基丁酸是L-异亮氨酸合成的重要前体。因此强化ilvBN的表达以及增加α-酮基丁酸的供应理论上可提高L-异亮氨酸的合成。cim A编码的甲基苹果酸合成酶可以催化丙酮酸和乙酰-Co A快速生成L-异亮氨酸前体α-酮基丁酸,从而增强主代谢流通量。本文采用基因重组手段将L-异亮氨酸生产菌株Corynebacterium glutamicum YILW ilvBNC操纵子中的启动子替换为强启动子Ptac获得C.glutamicum YILWPtac。摇瓶发酵结果显示该菌株L-异亮氨酸产量和转化率分别较出发菌株提高了14.8%和18.6%。在此基础上过表达cimA基因,获得C.glutamicum YILWPtacp XMJ19cim A,其L-异亮氨酸酸产量和糖酸转化率分别较出发菌株提高了14.5%和42.4%。本研究可为氨基酸生产菌株的选育提供依据。 展开更多

关键词 L-异亮氨酸 谷氨酸棒杆菌 α-酮基丁酸 启动子替换 柠苹酸合成酶

原文传递

食品安全检测技术中存在的问题与对策分析

12

作者 师静雅 《天津科技》 2024年第7期59-61,共3页

随着社会不断发展进步,食品安全检测技术的重要性逐渐凸显,通过检测发现食品中的有害物质,以保障人们的身体健康。目前,一些设备及技术问题影响食品检测的有效性,据此展开探究分析,并提出有效的解决策略,旨在更好地促进食品安全和保障... 随着社会不断发展进步,食品安全检测技术的重要性逐渐凸显,通过检测发现食品中的有害物质,以保障人们的身体健康。目前,一些设备及技术问题影响食品检测的有效性,据此展开探究分析,并提出有效的解决策略,旨在更好地促进食品安全和保障公众健康。 展开更多

关键词 食品安全 检测技术 对策

下载PDF 职称材料

双底物指数流加和双阶段溶氧控制对谷氨酸棒状杆菌生产L-异亮氨酸的影响 被引量：7

13

作者 张成林 龙辉 +5 位作者 温冰 王健 徐国栋 谢希贤 徐庆阳 陈宁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期1-6,共6页

为了实现L-异亮氨酸的高效生产,提高谷氨酸棒状杆菌YILW生产L-异亮氨酸的产量和生产强度,在详尽分析磷酸盐和玉米浆初始浓度对L-异亮氨酸发酵影响的基础上采用了双底物(玉米浆、磷酸盐)指数流加与双阶段溶氧相结合的控制策略进行L-异亮... 为了实现L-异亮氨酸的高效生产,提高谷氨酸棒状杆菌YILW生产L-异亮氨酸的产量和生产强度,在详尽分析磷酸盐和玉米浆初始浓度对L-异亮氨酸发酵影响的基础上采用了双底物(玉米浆、磷酸盐)指数流加与双阶段溶氧相结合的控制策略进行L-异亮氨酸发酵。结果表明,最佳磷酸盐和玉米浆浓度分别为1.5 g/L和35 mL/L,此条件下分批补料发酵菌体生物量和L-异亮氨酸产量分别为27.66 g/L和25.89 g/L。在生长阶段进行双底物指数流加并结合双阶段溶氧控制,发酵60 h菌体生物量和L-异亮氨酸产量分别为32.29 g/L和31.32g/L,较优化前分别提高16.73%和20.97%。 展开更多

关键词 L-异亮氨酸 谷氨酸棒状杆菌 指数流加 溶氧控制

下载PDF 职称材料

纤维素酶酶解啤酒糟的工艺研究 被引量：6

14

作者 曲亮璠 郑雅元 +2 位作者 曹琳琳 朱敬华 王祥河 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第8期90-93,148,共5页

该文采取纤维素酶处理啤酒糟,旨在酶解啤酒糟中的纤维素。采用直接滴定法测定啤酒糟酶解液中的还原糖含量,通过单因素试验初步研究不同料液比、酶解时间、反应初始pH值、酶解温度、纤维素酶添加量等因素对酶解液中还原糖含量的影响。在... 该文采取纤维素酶处理啤酒糟,旨在酶解啤酒糟中的纤维素。采用直接滴定法测定啤酒糟酶解液中的还原糖含量,通过单因素试验初步研究不同料液比、酶解时间、反应初始pH值、酶解温度、纤维素酶添加量等因素对酶解液中还原糖含量的影响。在此基础上,采用三因素三水平的正交试验优化其工艺条件。结果表明,纤维素酶酶解啤酒糟的最佳工艺条件为反应初始pH 6.0,酶添加量2.5%,酶解时间4 h。此时,酶解液中的还原糖含量为3.65 mg/mL。 展开更多

关键词 啤酒糟 还原糖 纤维素酶 工艺优化 正交试验

下载PDF 职称材料

复合酶酶解餐厨垃圾的工艺条件优化研究 被引量：1

15

作者 曲亮 郝景雯 +2 位作者 黄华 许勤虎 王祥河 《天津科技》 2023年第7期38-41,共4页

采用复合酶处理餐厨垃圾,旨在酶解餐厨垃圾中的营养物质和降低其固形物含量。以餐厨垃圾的降解率为优化指标,通过单因素实验初步探究复合酶添加量及比例、酶解时间、反应初始pH值、酶解温度等因素对酶解反应的影响。采用L9(34)正交实验... 采用复合酶处理餐厨垃圾,旨在酶解餐厨垃圾中的营养物质和降低其固形物含量。以餐厨垃圾的降解率为优化指标,通过单因素实验初步探究复合酶添加量及比例、酶解时间、反应初始pH值、酶解温度等因素对酶解反应的影响。采用L9(34)正交实验进行工艺优化,得到最佳工艺条件为酶制剂添加量0.7%、反应初始pH6.0、酶解温度55℃,此时餐厨垃圾的降解率为33.98%。 展开更多

关键词 餐厨垃圾 复合酶 工艺优化

下载PDF 职称材料

多微麸曲清香型白酒酿造用糖化菌种筛选研究

16

作者 丁娟 许勤虎 +3 位作者 王祥河 刘然 郝景雯 曲亮 《天津科技》 2023年第7期19-22,26,共5页

为提高麸曲白酒的品质,明确白酒酿造过程中所用麸曲糖化菌种的种类及用量,获得酒体干净、风味独特、发酵周期短的多微麸曲清香型白酒,以液化力、糖化力为指标,通过单因素实验研究了以米根霉、米曲霉1号、米曲霉2号、红曲霉、紫红曲霉为... 为提高麸曲白酒的品质,明确白酒酿造过程中所用麸曲糖化菌种的种类及用量,获得酒体干净、风味独特、发酵周期短的多微麸曲清香型白酒,以液化力、糖化力为指标,通过单因素实验研究了以米根霉、米曲霉1号、米曲霉2号、红曲霉、紫红曲霉为糖化菌种按不同接种量制备米曲,对米曲液化力、糖化力的作用进行分析,并进行四因素三水平的正交实验获得最优的菌种配比。结果表明,米根霉3%,在此基础上米曲霉1号4%、红曲霉3%的配比制备的米曲,其液化力和糖化力可得到显著提高。 展开更多

关键词 多微麸曲白酒 米根霉 米曲霉 红曲霉 紫红曲霉 液化力 糖化力

下载PDF 职称材料

醇-碱法提取啤酒糟中蛋白质的研究 被引量：4

17

作者 曲亮璠 肖海燕 +3 位作者 薛薇 沙印发 刘然 王祥河 《食品工程》 2020年第1期24-27,33,共5页

采用醇-碱法提取啤酒糟中的粗蛋白。通过单因素试验初步研究了不同料液比、醇碱比、提取温度、提取时间等条件对粗蛋白提取率的影响,并在单因素试验的基础上,采用三因素三水平正交试验优化啤酒糟粗蛋白的提取工艺。试验结果表明,醇-碱... 采用醇-碱法提取啤酒糟中的粗蛋白。通过单因素试验初步研究了不同料液比、醇碱比、提取温度、提取时间等条件对粗蛋白提取率的影响,并在单因素试验的基础上,采用三因素三水平正交试验优化啤酒糟粗蛋白的提取工艺。试验结果表明,醇-碱法提取啤酒糟粗蛋白的最佳工艺条件为:料液比1∶35,醇碱比1∶4,提取时间90 min。此条件下,啤酒糟粗蛋白的提取率85.66%,蛋白质纯度48.60%。 展开更多

关键词 啤酒糟 蛋白提取 工艺优化 正交试验

下载PDF 职称材料

蛹虫草菌丝体液体发酵条件的优化研究 被引量：4

18

作者 刘然 曲亮璠 +2 位作者 王祥河 许勤虎 史连生 《食品工程》 2019年第3期31-34,42,共5页

以蛹虫草发酵产物中的菌丝体生物量为优化指标,筛选出最适宜发酵的碳、氮源分别为蔗糖和蛋白胨。采用单因素试验研究了不同温度、装液体积、pH值、转速以及接种量对发酵过程中菌丝体产量的影响。在此基础上,通过三因素三水平的响应面试... 以蛹虫草发酵产物中的菌丝体生物量为优化指标,筛选出最适宜发酵的碳、氮源分别为蔗糖和蛋白胨。采用单因素试验研究了不同温度、装液体积、pH值、转速以及接种量对发酵过程中菌丝体产量的影响。在此基础上,通过三因素三水平的响应面试验优化培养条件,得到蛹虫草的最佳发酵工艺为pH值6.39,接种量6.61%,摇床转速178.07 r/min,此时菌丝体产量为29.4 g/L。 展开更多

关键词 蛹虫草 液体发酵 工艺优化 响应面

下载PDF 职称材料

食品中亚硝酸盐测定发现的问题及其研究探讨

19

作者 郝景雯 张宗煜 刘然 《天津科技》 2022年第7期72-75,共4页

亚硝酸盐属于食品中的污染物,国家对其在食品中的残留量有严格的要求。在亚硝酸盐测定过程中,通过监控与化学反应相关的部分指标,对发生的实验现象进行了研究讨论。

关键词 亚硝酸盐 测定 问题 研究

下载PDF 职称材料

黑米酶解工艺关键技术的实验研究

20

作者 曲亮璠 郝景雯 +3 位作者 谢庆方 黄华 许勤虎 王祥河 《天津科技》 2022年第7期76-79,共4页

以黑米为原料,以酶解液中的还原糖含量为指标,采用葡萄糖淀粉酶和α-淀粉酶进行谷物糖化实验。通过单因素实验研究了酶解时间、酶解pH、液化酶与糖化酶添加比例、酶制剂添加量、酶解温度对黑米糖化实验的影响。在此基础上,通过四因素三... 以黑米为原料,以酶解液中的还原糖含量为指标,采用葡萄糖淀粉酶和α-淀粉酶进行谷物糖化实验。通过单因素实验研究了酶解时间、酶解pH、液化酶与糖化酶添加比例、酶制剂添加量、酶解温度对黑米糖化实验的影响。在此基础上,通过四因素三水平的正交实验优化其酶解工艺,得到的最佳工艺条件为:反应温度60℃、pH为4.0、酶制剂添加量0.8%,此时酶解液中还原糖含量为4.29 g/100g。 展开更多

关键词 黑米 Α-淀粉酶 葡萄糖淀粉酶 工艺优化

下载PDF 职称材料