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食品相关纳米粒子蛋白冠的形成及生物学效应
1
作者
谭明乾
刘荣刚
+1 位作者
崔国馨
宋玉昆
《南京农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第5期1041-1050,共10页
纳米科学技术的快速发展为食品相关纳米粒子(food-related nanoparticles,FNP)的合成提供了新方法,这些FNP在食品科学的研究和应用方面具有巨大潜力。除了人工合成的用于食品添加剂的FNP,在食品加工过程发现的内源性FNP使研究其在体内...
纳米科学技术的快速发展为食品相关纳米粒子(food-related nanoparticles,FNP)的合成提供了新方法,这些FNP在食品科学的研究和应用方面具有巨大潜力。除了人工合成的用于食品添加剂的FNP,在食品加工过程发现的内源性FNP使研究其在体内的安全性变得更加重要。研究发现,FNP在体液运输过程中会因吸附蛋白质而在表面形成蛋白冠,蛋白冠影响FNP的理化性质以及蛋白质的结构和功能,进而产生一系列生物反应。本文综述了FNP蛋白冠的基本情况,阐述了蛋白冠对FNP性质、蛋白质结构及功能的影响,以及蛋白冠对FNP细胞内化、细胞毒性和免疫反应的影响。了解蛋白冠的影响对于评估FNP的生物效应以及蛋白质和FNP之间相互作用的物理、化学和生物信息有重要意义。本文较为系统地评价了食品中纳米颗粒形成蛋白冠的安全性,为了解和控制食品相关纳米毒性提供了基础信息,并对今后食品相关纳米粒子蛋白冠的研究方向进行了展望。
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关键词
纳米粒子
蛋白冠
相互作用
细胞毒性
细胞内化
下载PDF
职称材料
岩藻黄质的功能特性及其在食品中的应用
被引量：
4
2
作者
谭明乾
李佳璇
于潇婷
《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第5期9-25,共17页
岩藻黄质是一类含有特殊结构的丙二烯类胡萝卜素,具有抗氧化、抗癌、抗肥胖及抗糖尿病等生物活性和良好的营养与保健价值,己成为海洋食品营养功效因子研究与开发的热点之一。概述了岩藻黄质的来源及提取方法、代谢及吸收途径、稳定性和...
岩藻黄质是一类含有特殊结构的丙二烯类胡萝卜素,具有抗氧化、抗癌、抗肥胖及抗糖尿病等生物活性和良好的营养与保健价值,己成为海洋食品营养功效因子研究与开发的热点之一。概述了岩藻黄质的来源及提取方法、代谢及吸收途径、稳定性和安全性等理化基础特性,并深入阐述其抗氧化、抗癌、抗肥胖、抗糖尿病、抗光损伤等功能特性及其在食品中的应用,尤其对岩藻黄质显著的抗肥胖和抗糖尿病活性进行了深入梳理与分析。岩藻黄质主要通过调节线粒体解偶联蛋白1来避免过多的脂肪堆积,通过调节致肥基因的表达起到抗肥胖的作用;而对于抗糖尿病活性主要是通过下调脂肪细胞mRNA的表达或上调小鼠骨骼肌上的葡萄糖载体,减少血糖和增加血浆中胰岛素的含量,进而有效调节血糖含量。希望这些信息为岩藻黄质研究人员提供参考,为岩藻黄质在食品产业进一步开发利用提供借鉴。
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关键词
海藻
海藻活性物质
岩藻黄质
理化性质
功能特性
下载PDF
职称材料
食品功能因子稳态化靶向递送与精准营养
被引量：
6
3
作者
谭明乾
崔国馨
+5 位作者
于潇婷
陈衍男
柳康静
黄沙沙
李佳璇
宋玉昆
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第7期1-20,共20页
膳食结构与营养平衡对于人体健康具有重要作用,不合理的膳食与慢性疾病高发密切相关。精准营养旨在针对个体背景特征进行安全、高效的营养干预,改善膳食失衡,维持人体健康并有效预防和控制疾病。食品中的功能因子能通过激活酶的活性或...
膳食结构与营养平衡对于人体健康具有重要作用,不合理的膳食与慢性疾病高发密切相关。精准营养旨在针对个体背景特征进行安全、高效的营养干预,改善膳食失衡,维持人体健康并有效预防和控制疾病。食品中的功能因子能通过激活酶的活性或其它途径调节人体机能,是实现精准营养的重要物质基础,也是营养调控的重要手段。针对功能因子溶解性不好、稳定性差和生物利用度低等问题,建立稳态化靶向递送体系,有助于改善功能因子的稳定性并提高其生物利用度,实现体内的靶向作用位点控制释放,为精准营养提供营养干预途径和方法。本文概述精准营养与生命健康的重要联系,食品功能因子靶向递送对实现精准营养的促进作用,以及面临的瓶颈问题;论述食品功能因子稳态化靶向递送与控释的现状,以及与精准营养的内在联系和重要作用。详细介绍活性多肽、不饱和脂肪酸、多酚及类胡萝卜素等稳态化靶向递送对炎性肠病、癌症、酒精性脂肪肝、动脉粥样硬化和肥胖等疾病的营养干预作用。对国内精准营养产业发展动态、存在的机遇与挑战进行总结和展望,旨在为食品功能因子稳态化靶向递送与产业化应用提供参考。
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关键词
食品
功能因子
稳态化
靶向递送
精准营养
下载PDF
职称材料
题名
食品相关纳米粒子蛋白冠的形成及生物学效应
1
作者
谭明乾
刘荣刚
崔国馨
宋玉昆
机构
大连
工业
大学
食品
交叉科学
研究院
/
食品
学院
/
国家
海洋
食品
工程技术
研究
中心
出处
《南京农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第5期1041-1050,共10页
基金
国家自然科学基金项目(31872915)
中央引导地方科技发展专项资金(2020JH6/10500002)。
文摘
纳米科学技术的快速发展为食品相关纳米粒子(food-related nanoparticles,FNP)的合成提供了新方法,这些FNP在食品科学的研究和应用方面具有巨大潜力。除了人工合成的用于食品添加剂的FNP,在食品加工过程发现的内源性FNP使研究其在体内的安全性变得更加重要。研究发现,FNP在体液运输过程中会因吸附蛋白质而在表面形成蛋白冠,蛋白冠影响FNP的理化性质以及蛋白质的结构和功能,进而产生一系列生物反应。本文综述了FNP蛋白冠的基本情况,阐述了蛋白冠对FNP性质、蛋白质结构及功能的影响,以及蛋白冠对FNP细胞内化、细胞毒性和免疫反应的影响。了解蛋白冠的影响对于评估FNP的生物效应以及蛋白质和FNP之间相互作用的物理、化学和生物信息有重要意义。本文较为系统地评价了食品中纳米颗粒形成蛋白冠的安全性,为了解和控制食品相关纳米毒性提供了基础信息,并对今后食品相关纳米粒子蛋白冠的研究方向进行了展望。
关键词
纳米粒子
蛋白冠
相互作用
细胞毒性
细胞内化
Keywords
nanoparticles
protein corona
interaction
cytotoxicity
cellular internalization
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
岩藻黄质的功能特性及其在食品中的应用
被引量：
4
2
作者
谭明乾
李佳璇
于潇婷
机构
大连
工业
大学
食品
交叉科学
研究院
/
食品
学院
/
国家
海洋
食品
工程技术
研究
中心
/
海洋
食品
精深加工关键
技术
省部共建协同创新
中心
出处
《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第5期9-25,共17页
基金
国家杰出青年科学基金项目(31925031)。
文摘
岩藻黄质是一类含有特殊结构的丙二烯类胡萝卜素,具有抗氧化、抗癌、抗肥胖及抗糖尿病等生物活性和良好的营养与保健价值,己成为海洋食品营养功效因子研究与开发的热点之一。概述了岩藻黄质的来源及提取方法、代谢及吸收途径、稳定性和安全性等理化基础特性,并深入阐述其抗氧化、抗癌、抗肥胖、抗糖尿病、抗光损伤等功能特性及其在食品中的应用,尤其对岩藻黄质显著的抗肥胖和抗糖尿病活性进行了深入梳理与分析。岩藻黄质主要通过调节线粒体解偶联蛋白1来避免过多的脂肪堆积,通过调节致肥基因的表达起到抗肥胖的作用;而对于抗糖尿病活性主要是通过下调脂肪细胞mRNA的表达或上调小鼠骨骼肌上的葡萄糖载体,减少血糖和增加血浆中胰岛素的含量,进而有效调节血糖含量。希望这些信息为岩藻黄质研究人员提供参考,为岩藻黄质在食品产业进一步开发利用提供借鉴。
关键词
海藻
海藻活性物质
岩藻黄质
理化性质
功能特性
Keywords
seaweed
bioactive seaweed substance
fucoxanthin
physicochemical property
functional property
分类号
TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
食品功能因子稳态化靶向递送与精准营养
被引量：
6
3
作者
谭明乾
崔国馨
于潇婷
陈衍男
柳康静
黄沙沙
李佳璇
宋玉昆
机构
大连
工业
大学
食品
交叉科学
研究院
食品
学院
国家
海洋
食品
工程技术
研究
中心
海洋
食品
精深加工关键
技术
省部共建协同创新
中心
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第7期1-20,共20页
基金
国家杰出青年科学基金项目(31925031)
辽宁省科技创新领军人才项目(XLYC1902120)。
文摘
膳食结构与营养平衡对于人体健康具有重要作用,不合理的膳食与慢性疾病高发密切相关。精准营养旨在针对个体背景特征进行安全、高效的营养干预,改善膳食失衡,维持人体健康并有效预防和控制疾病。食品中的功能因子能通过激活酶的活性或其它途径调节人体机能,是实现精准营养的重要物质基础,也是营养调控的重要手段。针对功能因子溶解性不好、稳定性差和生物利用度低等问题,建立稳态化靶向递送体系,有助于改善功能因子的稳定性并提高其生物利用度,实现体内的靶向作用位点控制释放,为精准营养提供营养干预途径和方法。本文概述精准营养与生命健康的重要联系,食品功能因子靶向递送对实现精准营养的促进作用,以及面临的瓶颈问题;论述食品功能因子稳态化靶向递送与控释的现状,以及与精准营养的内在联系和重要作用。详细介绍活性多肽、不饱和脂肪酸、多酚及类胡萝卜素等稳态化靶向递送对炎性肠病、癌症、酒精性脂肪肝、动脉粥样硬化和肥胖等疾病的营养干预作用。对国内精准营养产业发展动态、存在的机遇与挑战进行总结和展望,旨在为食品功能因子稳态化靶向递送与产业化应用提供参考。
关键词
食品
功能因子
稳态化
靶向递送
精准营养
Keywords
food
functional factor
stabilization
targeted delivery
precision nutrition
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品相关纳米粒子蛋白冠的形成及生物学效应
谭明乾
刘荣刚
崔国馨
宋玉昆
《南京农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022
0
下载PDF
职称材料
2
岩藻黄质的功能特性及其在食品中的应用
谭明乾
李佳璇
于潇婷
《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
4
下载PDF
职称材料
3
食品功能因子稳态化靶向递送与精准营养
谭明乾
崔国馨
于潇婷
陈衍男
柳康静
黄沙沙
李佳璇
宋玉昆
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
6
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职称材料
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