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题名催化分光光度法测定酱油及食盐中的碘
被引量：5
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作者
许沧
弋伟
张成英
罗涛
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机构
四川省卫生管理干部学院
四川省调味品质量检测站
彭水县人民医院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2001年第3期28-30,共3页
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文摘
研究催化分光光度法测定酱油及食盐中的碘。方法 :样品经稀释 ,用氯酸硝化 ,利用碘对As3 + -Ce4 + 氧化还原的催化作用 ,砷铈反应速度与体系中碘浓度成正相关关系 ,反应中黄色的Ce4 + 被还原成无色的Ce3 + ,在一定条件下控制反应温度和时间 ,于40 5nm波长下比色测定体系中剩余Ce4 + 的吸光度 ,求出碘含量。结果 :标准曲线碘 0～ 0 0 6ug范围内线性关系良好 ,r =0 9987。重复精密度CV %酱油为 3 81% ,食盐为 4 97%。回收实验酱油为81 10 %～ 92 3 5 % ,食盐为 82 80 %～ 99 12 %。共存离子Mg2 + 、Zn2 + 、Fе3 + 、Sе (IV)对酱油及食盐中的碘测定无干扰。结论 :该法操作简便 ,灵敏 ,适用于酱油及食盐中碘的测定。
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关键词
催化分光光度法
酱油
食盐
碘含量
测定
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Keywords
Catalyse spectrophotometry
Soy sauce
Salt
Iodine
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分类号
TS262.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS37
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名三种食品添加剂抗植物油氧化作用效果观察
被引量：1
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作者
许沧
张成英
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机构
四川省卫生管理干部学院
四川省调味品质量检测站
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出处
《四川省卫生管理干部学院学报》
2000年第2期86-87,共2页
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文摘
目的 :观察三种食品添加剂对植物油的抗氧化作用。方法 :采用菜油及芝麻油为样品 ,空白对照组不加任何添加剂 ;实验组按国家标准最大使用量加入没食子酸丙酯、茶多酚、双乙酸钠。于 37℃恒温 30天 ,以酸价及过氧化值判断其抗氧化作用。结果与结论 :没食子酸丙酯、茶多酚、双乙酸钠均有防止植物油过氧化值升高的作用。没食子酸丙酯、茶多酚有防止植物油酸价升高的作用。双乙酸钠有防止菜油酸价升高的作用 。
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关键词
抗氧化剂
过氧化值
没食子酸丙酯
食品添加剂
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Keywords
Antioxidation agent
Acid value
Peroxide value
Sodium diacetate
Tea polyphenol
Propyl gallate
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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