新型肉制品着色剂亚硝基血红蛋白合成的研究 被引量：2

1

作者 杨春英 王东 +1 位作者 卢士玲 李开雄 《肉类研究》 2007年第7期12-13,共2页

本实验的主要目的是从新鲜抗凝猪血中提取血红蛋白,并将其制备为腌肉色素,确定该腌肉色素的最佳合成工艺参数:亚硝酸钠添加量为0.01g/ml、抗坏血酸的添加量为0.04g/ml、加热温度为60℃、加热时间为40min。并通过紫外光谱鉴定色素。

关键词 血红蛋白 色素 合成

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参芪肉肠的制作 被引量：2

2

作者 潘维利 《肉类工业》 2004年第6期10-11,共2页

我国是肉类生产大国,肉类食品在人们的食品结构中占有重要的地位,加入WTO以后,人们对肉制品要求越来越高.不仅要求它具有良好的口味和质量,还要求它具有营养保健等方面的特性.

关键词 参芪肉肠 肉制品 人参 黄芪 保健食品 配方 生产工艺

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电子商务环境下网络财务管理研究 被引量：1

3

作者 宗慧清 《农业与技术》 2008年第6期112-114,共3页

分析了传统财务管理模式的不足,电子商务和网络财务管理的优势,对网络财务管理存在的问题进行了分析研究,提出建议。

关键词 传统财务管理 电子商务 网络财务管理

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知识经济条件下财会人员面临的挑战与对策探讨

4

作者 张春景 宗慧清 《工业技术经济》 北大核心 2006年第9期153-154,共2页

在知识经济条件下,财会环境发生了很大的变化。财会人员面临着新的挑战,为此,财会人员应改变观念,树立终身学习和不断创新的意识,刻苦钻研知识经济条件下财会理论,提高自己的综合素质,适应知识经济对财会工作的新要求。

关键词 知识经济 财会人员 挑战 对策

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乳糖不耐受与功能性液体乳——低乳糖奶 被引量：14

5

作者 李达 刘兆庆 +1 位作者 姜媛媛 曹树森 《农产品加工（下）》 2005年第11期33-36,共4页

阐述了乳糖不耐受发病机理和世界病情现状。分析了防治乳糖不耐受的低乳糖奶物理、化学和酶法等生产工艺的优缺点。重点展望了酶法低乳糖奶的市场前景和发展趋势,以及改进产品工艺过程和改善产品风味,扩大牛奶消费人群。

关键词 乳糖 乳糖酶 低乳糖牛奶

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酶法浸泡及微波热风干燥对方便米饭复水时间影响的研究 被引量：14

6

作者 杨颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期498-500,共3页

本文采用碱性蛋白酶浸泡及微波热风干处理,研究该处理方法对以粳米为原料的方便米饭复水特性的影响。结果表明:碱性蛋白酶添加量为6000U/500g大米,酶解浸泡时间60min,浸泡时米水比例为1:2,微波加热处理60s,热风干燥温度80℃干燥时间30mi... 本文采用碱性蛋白酶浸泡及微波热风干处理,研究该处理方法对以粳米为原料的方便米饭复水特性的影响。结果表明:碱性蛋白酶添加量为6000U/500g大米,酶解浸泡时间60min,浸泡时米水比例为1:2,微波加热处理60s,热风干燥温度80℃干燥时间30min时,方便米饭的复水时间为8min。 展开更多

关键词 微波热风干燥 方便米饭 复水时间

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海带豆腐加工工艺研究 被引量：7

7

作者 高雅文 李壮 刘海波 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第6期138-140,共3页

以大豆和海带为原料,采用复合型凝固剂制作碘含量高的海带豆腐。通过正交试验考察豆浆浓度、海带添加量、凝固剂添加量3个因素对海带豆腐品质的影响。研究表明,最佳加工工艺条件为:大豆与水的比例1∶4(W∶V),海带泥与豆浆的比例3∶7(W∶... 以大豆和海带为原料,采用复合型凝固剂制作碘含量高的海带豆腐。通过正交试验考察豆浆浓度、海带添加量、凝固剂添加量3个因素对海带豆腐品质的影响。研究表明,最佳加工工艺条件为:大豆与水的比例1∶4(W∶V),海带泥与豆浆的比例3∶7(W∶V),凝固剂添加量0.2%。 展开更多

关键词 大豆 海带 复合型凝固剂 豆腐

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腐乳生产用毛霉高产端肽酶菌株诱变条件及发酵特性的研究 被引量：4

8

作者 李琢伟 文连奎 +1 位作者 胡耀辉 刘俊梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期433-438,共6页

毛霉在腐乳的酿造过程时对腐乳的独特的风味的形成起极其重要的作用,要提高腐乳产品风味,既提高鲜味又降低苦味,从根本上是要解决高蛋白酶系生成及端肽酶产率的问题。本实验通过复合诱变的方法确定一种高产酶系,并端肽酶系含量较高的菌... 毛霉在腐乳的酿造过程时对腐乳的独特的风味的形成起极其重要的作用,要提高腐乳产品风味,既提高鲜味又降低苦味,从根本上是要解决高蛋白酶系生成及端肽酶产率的问题。本实验通过复合诱变的方法确定一种高产酶系,并端肽酶系含量较高的菌株,通过复合诱变(Co60、紫外)克服单一诱变的缺点,同一诱变因子的重复作用效果不明显,多种诱变因子共同作用效果最好,使菌株产氨基酸的能力提高22%,确定了诱变的辐射剂量在8万伦琴,紫外诱变时间60s为最佳条件。优选出产端肽酶高的菌株,经过诱变,通过新菌种及生产条件的优化,在此基础上又提高30%。确定培养适宜温度为28℃,较佳培养时间48h,最佳起始pH7.2,接菌量10%的培养条件下产蛋白酶活最高,发酵产氨基酸含量也最高,即端肽酶活力最高。由于受腐乳产品自身特点限制,食盐及乙醇的浓度分别设定在6%和4%,为发酵最佳条件。发酵后腐乳产品风味有了明显的改善,鲜味提高、苦味降低。对于生产具有更重要的意义,尤其对提高腐乳这一传统食品的营养效价更具深远意义。 展开更多

关键词 腐乳 毛霉 复合诱变 发酵特性

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以黄精、益智仁为主的复方固体饮料健脾渗湿的作用研究

9

作者 闫小娟 张海悦 +2 位作者 张瑞博 许家豪 杨雪 《现代食品》 2023年第11期218-221,共4页

目的:研究以黄精、益智仁为主的复方固体饮料健脾渗湿作用。方法:将小鼠随机分为5组,每组10只,空白组正常饲养,每天经口灌胃给予阴性对照组生理盐水,低、中、高3个剂量组分别给予2 g·(kg bw)^(-1)、4 g·(kg bw)^(-1)、6 g... 目的:研究以黄精、益智仁为主的复方固体饮料健脾渗湿作用。方法:将小鼠随机分为5组,每组10只,空白组正常饲养,每天经口灌胃给予阴性对照组生理盐水,低、中、高3个剂量组分别给予2 g·(kg bw)^(-1)、4 g·(kg bw)^(-1)、6 g·(kg bw)^(-1)固体饮料,每次灌胃间隔12 h。用药10 d后,测量小鼠脾脏与胸腺重量,计算脾脏指数、胸腺指数、给药前后体重增长率。结果:灌胃复方固体饮料的低、中、高剂量组小鼠体重增长率、脾脏指数、胸腺指数均高于阴性对照组,且呈浓度依赖关系,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:以黄精、益智仁为主的复方固体饮料可以增强脾的运化功能,消除水湿。 展开更多

关键词 黄精 益智仁 复方固体饮料 健脾渗湿 小鼠

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黑木耳乳酸发酵酸豆奶的研制 被引量：3

10

作者 李达 牛春华 +2 位作者 倪浩军 李金凤 王景会 《中国酿造》 CAS 2014年第2期149-152,共4页

以黑木耳和大豆为主要原料,利用乳酸发酵,制得具有黑木耳营养价值和大豆有益成分的黑木耳乳酸发酵酸豆奶。运用正交试验探讨了黑木耳汁的制备、豆浆制备时的豆水比、黑木耳酸豆奶乳酸发酵和调配工艺条件及其复配稳定剂的选择。确定了最... 以黑木耳和大豆为主要原料,利用乳酸发酵,制得具有黑木耳营养价值和大豆有益成分的黑木耳乳酸发酵酸豆奶。运用正交试验探讨了黑木耳汁的制备、豆浆制备时的豆水比、黑木耳酸豆奶乳酸发酵和调配工艺条件及其复配稳定剂的选择。确定了最佳的工艺条件,即黑木耳汁制备的条件为浸泡时间60min,浸泡温度70℃,打浆时料水比1∶100。豆浆制备时打浆时豆水比1∶10;调配工艺中黑木耳汁与豆浆比例为40∶60,发酵时间5h,发酵剂接菌量4%,白砂糖7%;稳定剂配方明胶0.06%,羧甲基纤维素0.15%,海藻酸钠0.05%。 展开更多

关键词 黑木耳 酸豆奶 发酵

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用响应面法优化酶水解法制备葵花盘小分子肽 被引量：2

11

作者 郭宝生 杨翊研 +2 位作者 胡峻涵 韩葳葳 李婉南 《吉林大学学报（理学版）》 CAS 北大核心 2019年第5期1275-1280,共6页

为提取并利用葵花盘中具有降尿酸和溶解痛风石作用的小分子肽,以小分子肽得率为指标,通过酶水解法优化提取条件,确定碱性蛋白酶为最理想的酶.通过单因素实验考察料液比、时间、温度、pH值和加酶量对小分子肽得率的影响,利用响应面Box-Be... 为提取并利用葵花盘中具有降尿酸和溶解痛风石作用的小分子肽,以小分子肽得率为指标,通过酶水解法优化提取条件,确定碱性蛋白酶为最理想的酶.通过单因素实验考察料液比、时间、温度、pH值和加酶量对小分子肽得率的影响,利用响应面Box-Behnken实验,优化酶水解法提取葵花盘小分子肽的工艺,得到其最佳工艺条件为:加入碱性蛋白酶,m(料)∶V(液)=1∶15,酶的用量为2%,pH=9.0,温度为55℃,时间为2h,葵花盘小分子肽的得率最高为(42.41±0.01)%. 展开更多

关键词 葵花盘 小分子肽 提取 单因素 酶水解法 响应面法

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运用HACCP系统控制酿造酱油卫生质量的效果与卫生学评价 被引量：2

12

作者 韩金荣 孙磊 +1 位作者 郭子刚 李琢伟 《中国饮食卫生与健康》 2004年第5期1-4,共4页

目的 了解吉林省北康酿造食品有限公司运用HACCP系统控制酿造酱油卫生质量的效果。方法 在了解北康酿造食品有限公司实施HACCP前后背景资料及低盐固态酱油生产过程危害分析及关键控制点的确定的基础上，对该公司实施HACCP前后，对酿造... 目的 了解吉林省北康酿造食品有限公司运用HACCP系统控制酿造酱油卫生质量的效果。方法 在了解北康酿造食品有限公司实施HACCP前后背景资料及低盐固态酱油生产过程危害分析及关键控制点的确定的基础上，对该公司实施HACCP前后，对酿造酱油选择卫生学指标中具有代表性的茵落总数，采用t检验方法作统计处理，并做出卫生学评价。结果 北康酿造食品有限公司实施HACCP体系前后，酿造酱油生产过程中从种曲、大曲、酱醅、原淋酱油到酱油的茵落总数有显著性差异(P<0.01)，运用HACCP系统控制酿造酱油卫生质量效果明显。结论 HACCP有别于传统监督管理方法，实施HACCP管理体系，通过对危害分析关键控制点的把关，能显著提高酿造酱油的卫生质量，从多个环节确保了食品安全卫生，它可最大限度减少各种安全危害的发生、最大程度保护消费者安全。 展开更多

关键词 HACCP系统 酱油 卫生质量 卫生学评价 食品卫生

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HACCP与食品安全控制技术浅析

13

作者 吴淑清 陈阳 刘长胜 《长春大学学报》 2006年第6期62-64,共3页

危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量管理控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文着重评析一些新型的微生物控制技术和加工技术,对HACCP、ISO9000、GMP、SSOP和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应... 危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量管理控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文着重评析一些新型的微生物控制技术和加工技术,对HACCP、ISO9000、GMP、SSOP和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用进行评析。 展开更多

关键词 HACCP 质量管理 危害分析

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零售商之“怪”现状 被引量：1

14

作者 贾昌荣 《中国商贸》 2000年第12期62-63,共2页

近年来，随着国外零售军团的大举登陆，我国零售业面临的竞争越来越激烈。然而，一些零售企业依然抱着计划经济那一套，以“老大”自居，不能很好地处理与供应商的关系，出现了一些“怪”现象，这些现象不能不引起我们的深思：如果零售... 近年来，随着国外零售军团的大举登陆，我国零售业面临的竞争越来越激烈。然而，一些零售企业依然抱着计划经济那一套，以“老大”自居，不能很好地处理与供应商的关系，出现了一些“怪”现象，这些现象不能不引起我们的深思：如果零售企业一味地“怪”下去，结果将是两败俱伤。那么，现在的当务之急应是，零售企业尽快转变思想观念、改变经营作风，与供应商联手，共同应对外国军团的挑战。 展开更多

关键词 零售业 商业企业 经营方式 营销 策略 供应商

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浅议企业内部控制制度 被引量：1

15

作者 左福仙 《经济视角》 2007年第12期59-60,共2页

内部控制制度是企业内部各职能部门、各有关工作人员之间,在处理经济业务过程中相互联系、相互制约的一种管理制度。它是企业为强化内部管理、达到预期的运营效果、保证财务报告的可靠性和相关法令执行的过程控制制度。内部控制制度不... 内部控制制度是企业内部各职能部门、各有关工作人员之间,在处理经济业务过程中相互联系、相互制约的一种管理制度。它是企业为强化内部管理、达到预期的运营效果、保证财务报告的可靠性和相关法令执行的过程控制制度。内部控制制度不仅仅是会计部门的制度,而是企业各个部门共同遵循的内部管理制度,是现代企业管理制度的重要组成部分。 展开更多

关键词 企业内部控制制度 经济业务 工作人员 重要组成部分 现代企业管理制度 内部管理制度 财务报告 相互制约 原始凭证 运营效果

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虾子酱油的研制

16

作者 李琢伟 刘芳 刘俊梅 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第4期76-78,84,共4页

以大豆和小河虾为主要原料,经米曲霉制曲、酶解、高渗酵母发酵后,生产发酵调味虾子酱油。结果表明,当原淋酱油、河虾的添加比例为2∶1时,所研制的虾子酱油氨基酸含量为0.8 g/100 g时,虾子酱油的酱色鲜艳,口感好,酱香味和虾鲜味浓郁,组... 以大豆和小河虾为主要原料,经米曲霉制曲、酶解、高渗酵母发酵后,生产发酵调味虾子酱油。结果表明,当原淋酱油、河虾的添加比例为2∶1时,所研制的虾子酱油氨基酸含量为0.8 g/100 g时,虾子酱油的酱色鲜艳,口感好,酱香味和虾鲜味浓郁,组织均匀。通过对虾子过程中的条件进行优化,最适温度为37℃,酶解时间为4 h,加酶量为400 U,加盐量为18%。它比传统工艺酿造的酱油,在氨基酸态氮,全氮含量等理化指标方面,均有较大的提高,在风味口感及营养方面有明显改善。 展开更多

关键词 虾子 酱油 发酵 制曲 高渗酵母

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基于拉伸分子动力学模拟的黄嘌呤氧化酶抑制剂解离途径的理论研究

17

作者 齐人睿 李明昊 +5 位作者 常浩 付学奇 高波 韩葳葳 韩璐 李婉南 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2021年第3期758-766,共9页

采用拉伸分子动力学模拟的方法研究了黄嘌呤氧化酶(Xanthine oxidase,XO)抑制剂别嘌呤醇(Allopuri⁃nol)和葛根素(Puerarin)从XO离去通道解离的动态过程.分子对接结果表明,别嘌呤醇和葛根素均结合在XO的钼蝶呤中心(Molybdopterin,Mo-pt)... 采用拉伸分子动力学模拟的方法研究了黄嘌呤氧化酶(Xanthine oxidase,XO)抑制剂别嘌呤醇(Allopuri⁃nol)和葛根素(Puerarin)从XO离去通道解离的动态过程.分子对接结果表明,别嘌呤醇和葛根素均结合在XO的钼蝶呤中心(Molybdopterin,Mo-pt);丙氨酸扫描的结果显示,Val789,Arg880,Phe911,Phe914和Val1081在XO与抑制剂的结合中起到非常重要的作用.拉伸分子动力学模拟结果显示,相比于葛根素,别嘌呤醇需要更大的外力和更长的时间才能从XO中解离,拉伸过程中Arg880,Phe1009,Thr1010,Val1011和Ala1079均对维持2种复合物的结构稳定起到重要作用,Phe649和Phe1013在抑制剂解离过程中起到门控的作用,His875起到阻碍抑制剂解离的作用. 展开更多

关键词 黄嘌呤氧化酶 别嘌呤醇 葛根素 痛风 拉伸分子动力学模拟

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报刊业促销策略探析

18

作者 贾昌荣 《商业研究》 北大核心 2000年第11期110-112,共3页

我国报刊业企业化进程加快，同样面临着市场问题。如何有效地促进报刊销售，很多报刊社进行了积极有益的探索。总体来看，报刊业在促销策略应用方面美中亦有不足，即缺乏组合，只有对各种促销策略有机地加以整合，才能更为有效地促进报... 我国报刊业企业化进程加快，同样面临着市场问题。如何有效地促进报刊销售，很多报刊社进行了积极有益的探索。总体来看，报刊业在促销策略应用方面美中亦有不足，即缺乏组合，只有对各种促销策略有机地加以整合，才能更为有效地促进报刊销售。 展开更多

关键词 报刊业 促销策略 中国 市场营销 销售

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血液透析患者专用饼干的研制

19

作者 张海悦 闫小娟 +1 位作者 王姝 马清义 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第2期202-206,共5页

血液透析患者专用饼干选用富含肾脏病患者终末期所需的苏氨酸和缬氨酸的山药粉、紫薯粉等为主要原料,添加乳清蛋白粉、茯苓粉、黄油等,经过科学配比和现代化加工而成。在单因素试验的基础上通过正交试验确定了产品的最佳配方为:山药粉4... 血液透析患者专用饼干选用富含肾脏病患者终末期所需的苏氨酸和缬氨酸的山药粉、紫薯粉等为主要原料,添加乳清蛋白粉、茯苓粉、黄油等,经过科学配比和现代化加工而成。在单因素试验的基础上通过正交试验确定了产品的最佳配方为:山药粉4%、紫薯粉6.5%、乳清蛋白粉4.5%、黄油25%。最后,测得产品的蛋白质含量为8.33 g/100 g、钾含量175 mg/100 g、钠含量47.9mg/100 g、磷含量74 mg/100 g,适合血液透析患者食用。 展开更多

关键词 血液透析 山药 紫薯 乳清蛋白粉 饼干 优质蛋白

原文传递

植物蛋白饮料,健康饮品市场消费升级风向标

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作者 闫宗伟 《中国食品工业》 2020年第10期90-92,共3页

中共中央、国务院日前印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》,其中明确指出,人民群众身体健康和生命安全,关系中华民族的未来。那么,纵观消费市场升级,“营养+健康”概念日益深入人心,健康绿色的食品和饮品已成为人们不可或缺的... 中共中央、国务院日前印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》,其中明确指出,人民群众身体健康和生命安全,关系中华民族的未来。那么,纵观消费市场升级,“营养+健康”概念日益深入人心,健康绿色的食品和饮品已成为人们不可或缺的生活要素。与动物蛋白相似,植物蛋白饮料作为满足健康需求的产品,具有非常庞大的消费群基数,覆盖多重消费群体,近年来已成为饮品市场的风向标,引领消费升级的新风尚。 展开更多

关键词 植物蛋白饮料 动物蛋白 健康饮品 消费升级 健康需求 风向标 消费群体 新风尚

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