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题名莱阳茌梨贮藏中果实褐变研究
被引量：1
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作者
张华云
王善广
都风华
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机构
莱阳农学院食品系
吉林农大食品系
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出处
《中国果品研究》
1994年第3期6-7,5,共3页
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文摘
初步研究表明,莱阳茌梨果实褐变的主要原因是CO_2中毒所致。角质层厚的果实具有高的褐变指数,生长过程中套袋可以减少角质层厚度和褐变指数。果实贮藏在0℃,CO_2<2%的贮藏环境可以抑制褐变的发生。
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关键词
莱阳茌梨
果实褐变
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分类号
S661.2
[农业科学—果树学]
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题名开发鹅体综合利用的途径
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作者
张凤宽
尹晓莉
董福祥
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机构
吉林农大食品科学系
吉林省商业厅畜禽公司加工厂
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出处
《肉类研究》
1991年第4期46-49,共4页
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文摘
鹅是以食草为主的大型肉用家禽,适应性强,饲养成本低,是一种经济价值很高的食草水禽.鹅全身是宝,除羽绒、胴体、脏器等产品潜藏着很高的经济效益外,经短期人工强制填饲生产的鹅肥肝,号称是世界上三大美味之一(鱼籽油、松棒蘑、鹅肥肝),属于高级营养补品,乃当今世界利润最高的禽产品.鹅肉在许多国家深受欢迎,售价比鸡肉高二倍以上.在德国,每年圣诞节就要消费450万只活鹅;鹅掌、鹅翅是颇受欢迎的美容性食品;鹅羽绒及其制品一直是我国出口创汇的畅销商品,据上海羽绒总厂报告,
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关键词
肥肝
填饲
鹅肉
饲养成本
羽绒制品
出口创汇
食草
畅销商品
鹅血
沉积脂肪
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名运输应激对肉品质量的影响
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作者
张凤宽
田靫
刘学军
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机构
吉林农大食品科学系
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出处
《肉类研究》
1993年第3期9-11,15,共4页
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文摘
几年来,我们进行了大量的调查研究,发现运输应激对猪的死亡率影响较大,特别是因直接运输应激引起的死亡率有逐年上升的趋势.其主要因素可归纳如下:1.运输车装载密度与车内条件的影响;2.运输前动物饥饿的状态和程度;3.运输距离、气候,温度和湿度的影响;
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关键词
运输应激
皮特兰猪
长白猪
肉品质量
肌肉僵直
运输距离
血糖含量
试验猪
嫩度
直度
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名五香咸蛋的加工
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作者
张凤宽
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机构
吉林农大食品科学系
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出处
《农村天地》
1995年第6期36-36,共1页
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文摘
五香咸蛋蛋白细嫩,蛋黄松沙、油露,黄里透红、滋香味美,回味久长。现将其加工方法介绍如下:1.选蛋:禽蛋(鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋等)应新鲜、无畸形、无破损,然后用清水洗净沥干,摆放在预先准备好的坛子里。
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关键词
方法介绍
咸蛋
加工
鸭蛋
鹅蛋
禽蛋
破损
鸡蛋
畸形
黄松
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分类号
S
[农业科学]
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