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题名试论营养配餐员的意义及在酒店厨房中的应用
被引量：3
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作者
李超
郝志阔
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机构
吉林农业科技科学院食品工程学院烹饪管理系
广东环境保护工程职业学院
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出处
《黑龙江科技信息》
2010年第32期115-115,共1页
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文摘
随着经济的发展和生活节奏的加快,人们经常在酒店就餐,由于过多的摄入动物性原料,造成不合理的饮食,引起肥胖、高血压、糖尿病等疾病。而营养配餐员能够合理设计膳食,科学配餐,平衡膳食,均衡营养,在餐饮业的普及有着重要的意义。
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关键词
营养配餐员
膳食搭配
均衡营养
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分类号
TS972.3
[轻工技术与工程]
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题名浅谈星级酒店服务员的营养与膳食搭配
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作者
李超
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机构
吉林农业科技科学院食品工程学院烹饪管理系
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出处
《黑龙江科技信息》
2010年第1期15-15,共1页
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文摘
星级酒店服务员的工作量很大,其饮食与其他的工种有所区别。分析了星级酒店服务员的工作特点,对星级酒店服务员营养需求进行了分析,探讨了星级酒店服务员应具有的合理膳食搭配[1]。
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关键词
星级酒店服务员
营养
膳食搭配
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分类号
TU247.4
[建筑科学—建筑设计及理论]
TS972.161
[轻工技术与工程]
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