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在真空冷冻干燥中冻结温度的测定与分析 被引量：16
1
作者 李云飞 王成芝 《低温工程》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期39-42,共4页
以奶牛初乳为试验材料，测定了常压状态下与真空状态下的冻结温度，得出电阻变化率约１ＭΩ／ｍｉｎ作为共晶点温度选取依据。从节能出发，试验确定了较佳冻结温度。
关键词 真空冷冻干燥 冻结温度 初乳 共晶点 牛奶
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调味蔬菜循环压力冷冻干燥节能工艺优化研究 被引量：1
2
作者 李云飞 王成芝 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第6期57-60,共4页
对大葱、香菜、胡萝卜进行循环压力冻干试验，在产品感官质量约束下，对单位水分冻干能耗进行了模糊优化，得出导热和辐射加热的冻干能耗较低、感官质量较好的工艺参数。
关键词 调味菜 蔬菜 冷冻干燥 循环压力 节能
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