固态发酵法生产的灵芝面粉的营养成分分析 被引量：5

1

作者 张英春 王养军 王静 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期44-46,共3页

　以小麦为基础培养基进行灵芝固态发酵 2 8～ 3 5d后 ,将灵芝菌丝体和培养基与一定比例的小麦一起加工 ,直接生产出灵芝面粉 ,对其中的营养成分进行测定 ,结果表明 ,与普通面粉相比灵芝面粉中的氨基酸、矿物质、维生素和多糖的含量都... 　以小麦为基础培养基进行灵芝固态发酵 2 8～ 3 5d后 ,将灵芝菌丝体和培养基与一定比例的小麦一起加工 ,直接生产出灵芝面粉 ,对其中的营养成分进行测定 ,结果表明 ,与普通面粉相比灵芝面粉中的氨基酸、矿物质、维生素和多糖的含量都有明显的提高。 展开更多

关键词 面粉 固态发酵法 营养成分分析 基础培养基 灵芝 加工 普通 小麦 矿物质 生产

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高科技的会计电算化——体味从认识到应用

2

作者 连春艳 《农场经济管理》 北大核心 2002年第4期53-54,共2页

关键词 会计电算化 会计部门 会计信息系统

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入世了，我们怎么办？

3

作者 万隆 杨臣 +2 位作者 李大红 李培业 谢榕三 《中国商办工业》 2002年第1期7-19,共13页

农副产品加工行业:绘"十五" 蓝图建"六大"工程 作为全国肉类行业的龙头企业,在中国入世之前,我们便确定了21世纪第一个"十五"发展规划. 1.技术领先,积极搞好产品开发."双汇"始终把技术问题特... 农副产品加工行业:绘"十五" 蓝图建"六大"工程 作为全国肉类行业的龙头企业,在中国入世之前,我们便确定了21世纪第一个"十五"发展规划. 1.技术领先,积极搞好产品开发."双汇"始终把技术问题特别是新产品开发的问题放在各项工作的首位,投资3000多万元新建了国家级技术中心,并确立了"12121工程".该工程的第一个"1"是全年要拿出总销售额的1%作为科研经费,第一个"2"是到2005年要研究开发出20种具有知识产权的专业技术产品,第二个"1"是培育出10个专供出口的主导产品,第二个"2"是开发出20个上规模的主导产品,最后一个"1"是力争使总产品达到1000个花色品种."12121"工程一旦实施到位,我们的抗风险能力将大为增强. 展开更多

关键词 中国 WTO 入世 农副产品加工业 面粉加工业 食品行业 纺织业 发展

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财会制度对企业应收账款失实的影响

4

作者 保振波 罗晓青 《黑龙江八一农垦大学学报》 2002年第1期116-118,共3页

应收帐款是影响企业资金周转速度、资产流动性、企业偿债能力和创利能力的重要因素。目前我国国有企业中存在着较严重的应收帐款失实现象。究其形成原因可以看出,现行的财务制度在应收帐款的确认、坏帐准备的提取、应收帐款信息的披露... 应收帐款是影响企业资金周转速度、资产流动性、企业偿债能力和创利能力的重要因素。目前我国国有企业中存在着较严重的应收帐款失实现象。究其形成原因可以看出,现行的财务制度在应收帐款的确认、坏帐准备的提取、应收帐款信息的披露和相关监督制度建立等方面有欠完善。 展开更多

关键词 会计制度 财会制度 企业会计准则 坏帐准备 失实现象

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几种乳化剂对小麦粉品质特性影响的研究 被引量：10

5

作者 杨铭铎 孙兆远 +1 位作者 侯会绒 贾庆胜 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第11期17-21,共5页

通过对乳化剂添加前后面团中蛋白质、淀粉性质、质构特性、微观结构等性质的比较,研究了乳化剂对小麦粉品质特性的影响。结果表明:乳化剂使得淀粉溶液碘蓝值、淀粉的溶解度和膨润力、静态提取麦胶蛋白和酸溶性麦谷蛋白含量、面皮的硬度... 通过对乳化剂添加前后面团中蛋白质、淀粉性质、质构特性、微观结构等性质的比较,研究了乳化剂对小麦粉品质特性的影响。结果表明:乳化剂使得淀粉溶液碘蓝值、淀粉的溶解度和膨润力、静态提取麦胶蛋白和酸溶性麦谷蛋白含量、面皮的硬度和回复性降低,除单甘酯外,咀嚼性和凝胶性也降低,面筋交联度、弹性和黏着力增加;通过微观结构可以看出,乳化剂可与蛋白质相互结合形成大分子基团,使蛋白质的网络结构变得较为致密,并具有较好的立体感。 展开更多

关键词 乳化剂 小麦粉 特性 改良

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乳化剂对面条品质改良的研究 被引量：5

6

作者 杨铭铎 孙兆远 +1 位作者 侯会绒 贾庆胜 《农产品加工（下）》 2009年第5期4-6,36,共4页

复合使用4种乳化剂(SSL,CSL,DATE,单甘脂)对面条进行品质改良,应用响应面分析法对乳化剂的添加量进行优化,并对乳化剂之间的协同作用进行分析。结果表明,乳化剂对感官评分的影响次序依次为DATE>SSL>CSL>单甘脂;DATE与SSL的交... 复合使用4种乳化剂(SSL,CSL,DATE,单甘脂)对面条进行品质改良,应用响应面分析法对乳化剂的添加量进行优化,并对乳化剂之间的协同作用进行分析。结果表明,乳化剂对感官评分的影响次序依次为DATE>SSL>CSL>单甘脂;DATE与SSL的交互作用最为强烈,其次是DATE与CSL;乳化剂的最佳添加量为SSL0.048%,CSL0.023%,DATE0.031%,单甘脂0.024%,此时的感官评分为92.1分。 展开更多

关键词 面条 乳化剂 响应面

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黑龙江小麦麦胚多肽的制备及抗氧化功能研究Ⅱ.超滤法精制抗氧化麦胚多肽工艺条件的优化 被引量：5

7

作者 张洪微 杨铭铎 +2 位作者 吴莹莹 张玲 贾庆胜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第14期171-175,共5页

采用3ku和6ku的超滤膜对麦胚多肽进行分级分离,考察3种分离产物对DPPH.的清除能力,发现分子质量在3ku以下的麦胚多肽对DPPH.的清除率可达75.32%,高于其他分离产物。采用响应面试验方法对麦胚多肽的超滤条件进行优化试验,结果表明,最佳... 采用3ku和6ku的超滤膜对麦胚多肽进行分级分离,考察3种分离产物对DPPH.的清除能力,发现分子质量在3ku以下的麦胚多肽对DPPH.的清除率可达75.32%,高于其他分离产物。采用响应面试验方法对麦胚多肽的超滤条件进行优化试验,结果表明,最佳超滤条件为超滤压力0.08MPa、超滤时间23min、超滤pH6.83、溶液质量分数2%,此时膜通量为4.85L/(m2.h)。所得分子质量小于3ku的麦胚多肽在质量分数11%时,其DPPH.清除率为78.93%。超滤法精制的麦胚多肽具有良好的DPPH.的清除能力。 展开更多

关键词 麦胚多肽 DPPH·清除作用 超滤法

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酶解冷榨法制取全脂小麦胚芽油胶囊的研究 被引量：5

8

作者 张晓红 贾庆胜 +2 位作者 王立新 于殿宇 屈岩峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第9期328-331,共4页

用酶法有机溶剂萃取小麦胚芽油,以出油率为标准确定酶解过程的最佳工艺参数,然后按其参数进行冷榨生产实验研究,确定最佳温度为70℃,水分含量为7%,压力为3.5MPa,转速为36r/min,此时出油率41.6%。酶解冷榨法保护了油中的全部营养成分,其V... 用酶法有机溶剂萃取小麦胚芽油,以出油率为标准确定酶解过程的最佳工艺参数,然后按其参数进行冷榨生产实验研究,确定最佳温度为70℃,水分含量为7%,压力为3.5MPa,转速为36r/min,此时出油率41.6%。酶解冷榨法保护了油中的全部营养成分,其VE含量312.5mg/100g,磷脂含量为1470mg/100g,得到的油脂是全脂小麦胚芽油,制成的小麦胚芽油胶囊保质期一年,是很好的保健品。 展开更多

关键词 酶法 冷榨 全脂 小麦胚芽油 胶囊

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几种酶制剂对面粉品质特性影响的研究 被引量：3

9

作者 杨铭铎 孙兆远 +1 位作者 侯会绒 贾庆胜 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第12期27-31,共5页

研究了多种酶制剂对面粉品质特性的影响,并对其作用机理进行初步分析,结果表明:葡萄糖氧化、酶脂肪酶F、脂肪酶S使得静态抽提麦胶蛋白、酸溶性麦谷蛋白和游离巯基含量和面皮的粘着力都有不同程度的减小,面筋交联度、二硫键含量和面皮的... 研究了多种酶制剂对面粉品质特性的影响,并对其作用机理进行初步分析,结果表明:葡萄糖氧化、酶脂肪酶F、脂肪酶S使得静态抽提麦胶蛋白、酸溶性麦谷蛋白和游离巯基含量和面皮的粘着力都有不同程度的减小,面筋交联度、二硫键含量和面皮的硬度、弹性、凝胶性、咀嚼性、回复性增加,但总巯基含量基本不变;木聚糖酶则增加了硬度、凝胶性和咀嚼性,降低了面皮的弹性和回复性;通过微观结构分析可知,酶制剂可使蛋白质相互结合,蛋白质网络有明显的立体感。 展开更多

关键词 酶制剂 面粉 特性 改良

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黑龙江小麦麸皮膳食纤维挤压膨化—酶法改性工艺条件的优化 被引量：3

10

作者 杨铭铎 樊祥富 +1 位作者 张洪微 贾庆胜 《农产品加工（下）》 2010年第12期17-19,73,共4页

采用挤压膨化法和纤维素酶法对预处理后的小麦麸皮进行改性,以提高可溶性膳食纤维的含量,从而提高产品的功能性。先将预处理后的膳食纤维DF1挤压改性得到DF2,再对DF2进行纤维素酶酶解改性。结果表明,膳食纤维DF1挤压改性的最优条件为:... 采用挤压膨化法和纤维素酶法对预处理后的小麦麸皮进行改性,以提高可溶性膳食纤维的含量,从而提高产品的功能性。先将预处理后的膳食纤维DF1挤压改性得到DF2,再对DF2进行纤维素酶酶解改性。结果表明,膳食纤维DF1挤压改性的最优条件为:物料含水量45%,进料速度为25 r/min,螺杆转速200 r/min,挤压温度为70-90-110-130-150℃,得到DF2的SDF含量为33.95%。膳食纤维DF2酶解改性的最优条件为:料液比为1:10,酶用量为30 U/g,酶解时间为4 h,得到最终膳食纤维成品SDF含量为72.61%。 展开更多

关键词 小麦麸皮 膳食纤维 改性

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富硒面粉及制品的开发研究 被引量：3

11

作者 侯福仁 蒋光胜 于杰 《粮食加工》 2008年第5期19-20,共2页

硒具有抗氧化、抗衰老、抗辐射,提高人体免疫力等功效,硒源应选用有机硒化合物,在面粉中添加富硒麦芽粉,生产富硒面粉及富硒面制食品,既提升产品附加值,又为市场开发了一种功能食品。

关键词 面粉及制品 富硒麦芽粉 生产 营养强化食品

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超临界CO2状态下小麦胚芽油加氢反应的研究 被引量：2

12

作者 王世让 贾庆胜 +2 位作者 于坤弘 侯福仁 于殿宇 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期27-30,共4页

对小麦胚芽油在超临界CO2状态下的氢化工艺进行了研究。实验采用Pd/C作催化剂,通过单因素与正交实验,确定了最佳工艺条件:催化剂用量0.08%,反应时间40 min,温度80℃,总压力8 MPa,搅拌速度200 r/min。在此条件下,所得氢化小麦胚芽油的碘... 对小麦胚芽油在超临界CO2状态下的氢化工艺进行了研究。实验采用Pd/C作催化剂,通过单因素与正交实验,确定了最佳工艺条件:催化剂用量0.08%,反应时间40 min,温度80℃,总压力8 MPa,搅拌速度200 r/min。在此条件下,所得氢化小麦胚芽油的碘值(I)为72.6 g/100 g,VE含量为2.453 g/kg。 展开更多

关键词 小麦胚芽油 PD/C H2 超临界CO2

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麦胚奶羹的开发

13

作者 侯福仁 蒋光胜 于坤弘 《粮食加工》 2009年第2期74-75,共2页

以麦胚为主料,研究一种冲调型固体饮料。在配方中利用麦胚中的蛋白和奶粉中的蛋白有机结合,辅以麦胚中的膳食纤维和奶粉中的钙,形成全面补充营养的健康食品。该产品的开发,从发展的角度,充分利用有效资源,实现企业经济效益的最大化。

关键词 麦胚奶羹 配方及营养成分 生产技术要点

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黑龙江小麦麸皮提取阿魏酸工艺条件的优化 被引量：1

14

作者 杨铭铎 张晓宇 +1 位作者 张洪微 贾庆胜 《农产品加工（下）》 2010年第12期20-22,70,共4页

以黑龙江小麦麸皮为原料,通过碱法和酶法处理制备阿魏酸,研究阿魏酸的提取工艺条件。通过正交试验,分别确定了碱法和酶法制备阿魏酸最佳工艺条件为:碱法温度80℃,时间3 h,料液比1:20,细度120目,碱液质量分数1.5%;酶法料液比1:6,温度40℃... 以黑龙江小麦麸皮为原料,通过碱法和酶法处理制备阿魏酸,研究阿魏酸的提取工艺条件。通过正交试验,分别确定了碱法和酶法制备阿魏酸最佳工艺条件为:碱法温度80℃,时间3 h,料液比1:20,细度120目,碱液质量分数1.5%;酶法料液比1:6,温度40℃,pH值为5.5,时间120 min。碱法与酶法协同处理小麦麸皮提取的阿魏酸质量分数达5.2 mg/g。 展开更多

关键词 麦麸 阿魏酸 提取

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酶制剂对面条品质改良的研究

15

作者 杨铭铎 孙兆远 +1 位作者 侯会绒 贾庆胜 《农产食品科技》 2009年第2期12-14,18,共4页

复合使用四种酶制剂（葡萄糖氧化酶、肪酶S、肪酶F、木聚糖酶）对面条进行品质改良，应用响应面分析法对酶制剂的添加量进行优化，并对酶制剂之间的协同作用进行分析。结果表明：酶制剂对感官评分的影响次序依次为葡萄糖氧化酶〉肪酶S... 复合使用四种酶制剂（葡萄糖氧化酶、肪酶S、肪酶F、木聚糖酶）对面条进行品质改良，应用响应面分析法对酶制剂的添加量进行优化，并对酶制剂之间的协同作用进行分析。结果表明：酶制剂对感官评分的影响次序依次为葡萄糖氧化酶〉肪酶S〉肪酶F〉木聚糖酶；脂肪酶F与葡萄糖氧化酶的交互作用最为强烈，其次是脂肪酶S与葡萄糖氧化酶；酶制剂的最佳添加量为脂肪酶F27．7mg／kg、脂肪酶S33.3mg／kg、葡萄糖氧化酶8.3mg／kg、木聚糖酶31.8mg／kg，此时的感官评分为89．2。 展开更多

关键词 面条 酶制剂 响应面

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关于开发高档方便面专用粉的研究

16

作者 侯福仁 于杰 +2 位作者 吴晓丹 于立河 赵永焕 《黑龙江粮食》 2007年第4期44-45,共2页

通过小麦搭配,充分发挥"龙麦30"品种小麦的特性,生产出能满足高档方便面加工所需的专用面粉。

关键词 “龙麦3 0” 配麦 生产 高档方便面专用粉

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《粤海铁路公司私分国有资产案纪实》读后感

17

作者 李鸿升 《中国审计》 北大核心 2004年第8期77-77,共1页

关键词 粤海铁路公司 私分国有资产案 读后感 《粤海铁路公司私分国有资产案纪实》

原文传递

浅析粮食微生物与粮食储藏的关系 被引量：1

18

作者 张文利 《黑龙江科技信息》 2008年第6期2-2,共1页

粮食是世界上储藏量最大的食品,粮食上带有种类繁多的微生物,一旦条件合适,粮食中的微生物就会活动,严重影响人类食用的安全性。

关键词 粮食 微生物 粮食储藏

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浅谈如何提高企业会计信息质量

19

作者 毕秋云 庞媛玖 《经济技术协作信息》 2008年第6期52-52,共1页

会计作为一个信息系统，其提供的信息是国家、企业、个人投资者及其他有关方面进行决策的依据。这就要求在会计工作中准确反映经济活动情况，提供真实可靠的会计信息，保证会计信息质量。但目前很多企业的会计数据不能真实客观地反映企... 会计作为一个信息系统，其提供的信息是国家、企业、个人投资者及其他有关方面进行决策的依据。这就要求在会计工作中准确反映经济活动情况，提供真实可靠的会计信息，保证会计信息质量。但目前很多企业的会计数据不能真实客观地反映企业经济活动的真实情况，甚至提供虚假和歪曲的会计信息，造成会计信息严重失实，给国家、企业及投资者带来严重损害。因此，提高会计信息质量成为当务之急，提高会计信息质量的关键在于建立一套与社会主义市场经济相适应的会计信息质量保障体系，具体来讲应从以下儿方面着手： 展开更多

关键词 会计信息质量保障体系 企业经济活动 社会主义市场经济 个人投资者 信息系统 活动情况 会计工作 会计数据

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如何加强会计职业道德建设

20

作者 李守全 徐晓清 《经济技术协作信息》 2008年第7期61-61,共1页

在市场经济条件下，会计人员是多元利益主体的中心．肩负着客观、公正地处理各方利益的艰巨任务。在这种情况下，若会计人员的职业道德水平不高．屈从于管理者的意愿，做假账的情况就很容易发生。因此，《会计法》第39条明确规定：“会... 在市场经济条件下，会计人员是多元利益主体的中心．肩负着客观、公正地处理各方利益的艰巨任务。在这种情况下，若会计人员的职业道德水平不高．屈从于管理者的意愿，做假账的情况就很容易发生。因此，《会计法》第39条明确规定：“会计人员应当遵守职业道德，提高业务素质。 展开更多

关键词 会计职业道德建设 会计人员 市场经济条件 职业道德水平 利益主体 《会计法》 教育和培训 第39条

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