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食品添加剂在肉制品中的应用和趋势
1
作者
吕绍杰
《中国食品用化学品》
1999年第3期10-13,共4页
肉和肉类制品中所用的食品添加剂主要有：１．增稠和乳化剂；２．防腐和抗氧化剂；３．护色和着色剂；４．增味剂和香精香料；本文就各类添加剂的主要品种在肉制品中的应用作了评价。
关键词
肉制品
增稠剂
乳化剂
防腐剂
食品添加剂
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职称材料
题名
食品添加剂在肉制品中的应用和趋势
1
作者
吕绍杰
机构
北京
中国
食品
用
化学品
工业协会
技术
服务部
出处
《中国食品用化学品》
1999年第3期10-13,共4页
文摘
肉和肉类制品中所用的食品添加剂主要有：１．增稠和乳化剂；２．防腐和抗氧化剂；３．护色和着色剂；４．增味剂和香精香料；本文就各类添加剂的主要品种在肉制品中的应用作了评价。
关键词
肉制品
增稠剂
乳化剂
防腐剂
食品添加剂
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
TS251 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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作者
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1
食品添加剂在肉制品中的应用和趋势
吕绍杰
《中国食品用化学品》
1999
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